3 cosas que debes saber para prevenir la intoxicación por botulismo

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¿Qué condiciones provocan el desarrollo de la toxina botulínica?

Según el Centro para el Control de Enfermedades de la ciudad de Ho Chi Minh (HCDC), las condiciones para que las esporas de Clostridium botulinum crezcan y produzcan toxinas son entornos con poco o nada de oxígeno, baja acidez, baja azúcar y sal, a una determinada temperatura y cantidad de agua.

Por lo tanto, los alimentos enlatados de forma inadecuada o fermentados en casa pueden crear las condiciones adecuadas para que las esporas crezcan y produzcan toxina botulínica. Comer estos alimentos puede provocar intoxicación.

Además de la intoxicación alimentaria, la toxina botulínica también causa otros tipos de intoxicación, como el botulismo infantil (cuando las esporas bacterianas invaden, se desarrollan en los intestinos del niño y producen toxinas que provocan enfermedades); envenenamiento de heridas, como cuando las esporas entran en una herida debido a una inyección de drogas, accidentes automovilísticos, etc. y producen toxinas); Intoxicación iatrogénica, como cuando se inyecta demasiada toxina botulínica, por ejemplo en cirugía estética. La enterotoxina en los adultos es similar a la de los bebés.

¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación por botulismo?

Todos los síntomas de intoxicación por botulismo se deben a la parálisis muscular causada por la toxina. Si no se trata, la enfermedad puede progresar hasta llegar a una parálisis completa de ciertos músculos, como los músculos respiratorios, los músculos de los brazos, las piernas y el tronco. En la intoxicación alimentaria, los síntomas suelen comenzar entre 18 y 36 horas después de ingerir alimentos contaminados.

Los signos y síntomas de intoxicación por botulismo pueden incluir dificultad para tragar, debilidad muscular, visión doble, párpados caídos, visión borrosa, dificultad para hablar, dificultad para respirar y dificultad para mover los ojos. Además, los signos y síntomas de intoxicación alimentaria también pueden incluir vómitos, náuseas, dolor abdominal y diarrea.

Los signos y síntomas en los recién nacidos pueden incluir estreñimiento, mala alimentación, párpados caídos, respuesta lenta a la luz, rostro menos expresivo de lo habitual, llanto débil que suena diferente de lo normal, dificultad para respirar.

Sin embargo, es posible que una persona con intoxicación botulínica no presente todos estos síntomas al mismo tiempo. Si tiene síntomas de intoxicación por botulismo, acuda a un centro médico de inmediato para recibir tratamiento oportuno.

3 điều cần biết để phòng ngộ độc botulinum - Ảnh 1. — No utilice productos enlatados que estén vencidos, hinchados o aplanados.

8 claves para prevenir la intoxicación por botulismo

Para garantizar de forma proactiva la seguridad alimentaria, HCDC recomienda que las personas sigan las siguientes claves:

- En la producción y procesamiento, debemos utilizar ingredientes que garanticen la seguridad alimentaria y cumplan con las normas de higiene en el proceso de producción.

- En la producción de alimentos enlatados se debe seguir un estricto régimen de esterilización.

- Utilizar únicamente productos alimenticios e ingredientes de origen claro.

- No utilice bajo ninguna circunstancia productos enlatados que estén vencidos, hinchados, aplanados, deformados, oxidados, no intactos o que presenten olores o colores inusuales.

- Comer alimentos cocinados y beber agua hervida. Priorice el consumo de alimentos recién preparados y recién cocinados.

- No selle los alimentos ni los deje durante largos periodos de tiempo sin congelar.

- Con los alimentos fermentados, envasados o cubiertos de forma tradicional (como encurtidos, brotes de bambú, berenjenas encurtidas…), es necesario asegurarse de que sean ácidos y salados. Cuando el alimento ya no esté ácido, no se debe comer.

- Cuando aparezcan síntomas de intoxicación botulínica, acuda inmediatamente al centro médico más cercano para un diagnóstico y tratamiento oportuno.

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