Tres cosas que debes saber para prevenir la intoxicación por botulismo.

¿En qué condiciones se desarrolla la toxina botulínica?

Según el Centro para el Control de Enfermedades de Ciudad Ho Chi Minh (HCDC), las condiciones para que las esporas de Clostridium botulinum se desarrollen y produzcan toxinas son un entorno con poco o ningún oxígeno, baja acidez, bajo contenido de azúcar y sal, a una temperatura específica y con una cierta cantidad de agua.

Por lo tanto, los alimentos enlatados o fermentados incorrectamente en casa pueden crear condiciones favorables para el crecimiento de esporas y la producción de toxina botulínica. El consumo de estos alimentos puede provocar intoxicación.

Además de la intoxicación alimentaria, la toxina botulínica puede causar otros tipos de intoxicación, como la intoxicación infantil (cuando las esporas bacterianas invaden y se desarrollan en los intestinos del bebé y producen toxinas); la intoxicación por heridas, como cuando las esporas penetran en heridas causadas por inyecciones de drogas, accidentes automovilísticos, etc., y producen toxinas; y la intoxicación inducida por tratamientos, como cuando se inyecta demasiada toxina botulínica, por ejemplo, en procedimientos cosméticos. La intoxicación intestinal en adultos es similar a la intoxicación infantil.

¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación por botulismo?

Todos los síntomas de la intoxicación por botulismo se deben a la parálisis muscular causada por la toxina. Si no se trata, la afección puede empeorar y provocar la parálisis completa de varios músculos, como los respiratorios y los de los brazos, las piernas y el tronco. En el caso de la intoxicación alimentaria, los síntomas suelen aparecer entre 18 y 36 horas después de consumir alimentos contaminados.

Los signos y síntomas de la intoxicación por botulismo pueden incluir dificultad para tragar, debilidad muscular, visión doble, párpados caídos, visión borrosa, dificultad para hablar, dificultad para respirar y dificultad para mover los ojos. Además, los signos y síntomas de la intoxicación alimentaria también pueden incluir vómitos, náuseas, dolor abdominal y diarrea.

Los signos y síntomas en los recién nacidos pueden incluir estreñimiento, dificultad para alimentarse, párpados caídos, reacción lenta a la luz, expresión facial menos expresiva de lo habitual, llanto débil que suena diferente al normal y dificultad para respirar.

Sin embargo, las personas intoxicadas con toxina botulínica pueden no presentar todos estos síntomas simultáneamente. Si experimenta síntomas de intoxicación por toxina botulínica, busque atención médica de inmediato para recibir tratamiento oportuno.

No utilice productos enlatados que hayan caducado, estén hinchados o abollados.

8 claves para prevenir la intoxicación por botulismo.

Para garantizar de forma proactiva la seguridad alimentaria, el HCDC recomienda que las personas se adhieran a los siguientes puntos clave:

- Durante la producción y el procesamiento, solo se deben utilizar ingredientes aptos para el consumo humano, y se deben cumplir estrictamente todos los requisitos de higiene en el proceso de producción.

- En la producción de alimentos enlatados, deben seguirse estrictos procedimientos de desinfección.

- Utilice únicamente productos e ingredientes alimenticios con orígenes y procedencias claras.

- Bajo ninguna circunstancia utilice productos enlatados que hayan caducado, estén hinchados, abollados, deformados, oxidados, que ya no estén intactos o que presenten un cambio inusual en el olor, el sabor o el color.

- Acostúmbrate a comer alimentos cocinados y a beber agua hervida. Da prioridad a consumir alimentos recién preparados y cocinados.

- Evite sellar los alimentos herméticamente y almacenarlos durante períodos prolongados sin congelarlos.

En el caso de alimentos fermentados, envasados ​​o sellados tradicionalmente (como pepinillos en vinagre, brotes de bambú, berenjenas en vinagre, etc.), asegúrese de que estén ácidos y salados. No consuma alimentos que ya no estén ácidos.

- Si aparecen síntomas de intoxicación por botulismo, acuda inmediatamente al centro médico más cercano para obtener un diagnóstico y tratamiento oportunos.

Enlace a la fuente: https://thanhnien.vn/3-dieu-can-biet-de-phong-ngo-doc-botulinum-185230525222733558.htm