La coliflor, la col rizada, los rábanos y las zanahorias son ricos en fibra soluble y nutrientes que ayudan a controlar el colesterol malo y a proteger la salud cardiovascular.
La falta de ejercicio, la obesidad, el consumo excesivo de alcohol, el tabaquismo, una mala alimentación, la hipertensión y el colesterol alto contribuyen a los problemas cardiovasculares. El colesterol, en particular, es uno de los principales responsables de los infartos y la enfermedad coronaria. Las siguientes verduras pueden ayudar a reducir el colesterol malo y el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
Coliflor verde y blanca
El brócoli es rico en fibra soluble y contiene sulforafano, que ayuda a reducir los niveles de triglicéridos en el organismo. En el tracto digestivo, la fibra se une a los ácidos biliares, facilitando la eliminación del colesterol. Además, el brócoli es bajo en calorías, por lo que consumirlo en abundancia puede contribuir a mantener un peso saludable.
La coliflor es rica en esteroles vegetales, un tipo de lípido que impide que los intestinos absorban el colesterol. Además, contiene sulforafano, que ayuda a reducir la acumulación de grasa en las arterias.
El brócoli ayuda a reducir el colesterol malo en el cuerpo. Foto: Freepik
Col rizada
La col rizada es rica en potasio, fibra, folato y calcio. Estos nutrientes ayudan a reducir los niveles de LDL (conocido como colesterol malo, que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas). La col rizada también ayuda a bajar la presión arterial y contiene luteína, que contribuye a disminuir la acumulación de colesterol malo en el organismo.
Rábano
Los rábanos contienen antocianinas, que ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL y la inflamación en venas y arterias. Además, son ricos en minerales como el calcio y el potasio, y en antioxidantes, que contribuyen a disminuir la presión arterial alta y el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas. Los nitratos presentes en los rábanos (un tipo de sal) favorecen la circulación sanguínea.
Zanahoria
Las zanahorias son buenas para la salud del corazón. Esto se debe a que el betacaroteno, un componente de la vitamina A, se metaboliza en el organismo, lo que ayuda a reducir los niveles de colesterol malo en la sangre. Además, el consumo de zanahorias modifica la secreción de ácidos biliares y el estado antioxidante, lo que tiene un efecto beneficioso indirecto sobre el sistema cardiovascular.
Una revisión de 2022 sugirió que las zanahorias podrían proteger contra la hipertensión. Otra revisión de 2018 también concluyó que las verduras de color amarillo, rojo y naranja (como las zanahorias) tienen el potencial de combatir las enfermedades cardíacas.
¿Cuánto debo comer diariamente?
Todos deberían consumir al menos 25 g de fibra al día, sin necesidad de suplementos. Las verduras se pueden preparar de diversas maneras, como en zumo, sopa, salteado, al vapor o fermentadas, conservando su valor nutricional.
En cuanto a la remolacha, consumirla en exceso puede reducir la producción de hormona tiroidea en personas con deficiencia de yodo, por lo que debe consumirse con moderación. Una taza de col rizada cocida aporta el 3,6 % del requerimiento diario de potasio para un adulto y puede utilizarse en ensaladas o zumos.
Chile (Según Healthshots, WebMD y Medical News Today )
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