5 platos rústicos de la región de Nam Pho.

Por solo 100.000 VND por persona, podrás disfrutar de las cinco auténticas especialidades de Nam Pho.

La aldea de Nam Pho, ubicada en la comuna de Phu Thuong, distrito de Phu Vang, se encuentra a casi 6 km de la ciudad de Hue. La aldea es famosa por su gastronomía desde el siglo XVI y se asocia con la especialidad "sopa de fideos de arroz Nam Pho". Además de la sopa de fideos de arroz, también es conocida por muchos otros platos tradicionales de Hue.

sopa de fideos de arroz

Sopa de fideos de arroz Nam Pho. Foto de : Hoai Nhan

La sopa de fideos de arroz Nam Pho ha sido famosa durante siglos, tanto a nivel nacional como internacional. Esta sopa se compone de un caldo espeso y fideos suaves y masticables hechos con harina de arroz y almidón de tapioca. Los fideos son gruesos, de unos tres dedos de largo, no se pegan y flotan en la superficie al cocinarse. La mezcla de camarones y carne también se forma a mano en bolas y se añade al caldo hirviendo. Tanto los camarones como la carne son frescos y se preparan a diario. La sopa de fideos de arroz se disfruta mejor caliente.

Mini rollitos de salchicha

La salchicha de cerdo Nam Pho se elabora con carne de cerdo fresca, sin grasa, y luego se muele. La primera molienda se realiza congelando la carne mientras se mezcla con almidón de tapioca y levadura química. Una vez que la carne está firme, se muele de nuevo, añadiendo más almidón de tapioca y levadura química. Añadir aceite de cocina durante la molienda le da a la salchicha una apariencia suave y atractiva. La salchicha se envuelve en hojas de plátano, se combina y se cuece al vapor. Se puede comer con sal y pimienta. Este plato se vende en los trenes Thong Nhat.

Empanadillas de camarones y cerdo picado (Bánh nậm tôm chay)

Banh nam (pastel de arroz al vapor). Foto: Tu Le

El bánh nậm, también conocido como bánh nặm, es un plato delicioso de textura suave y tersa. Se elabora con harina de arroz refinada y un relleno de camarones y carne. La harina de arroz se cuece en una olla hasta que espese ligeramente, luego los camarones y la carne se pican finamente, se sazonan y se saltean hasta que estén cocidos. Se extiende una pequeña cantidad de la masa fina y uniformemente sobre una hoja de plátano, se extiende el relleno de camarones por encima y se envuelve el pastel en forma rectangular. Se cuece al vapor de 15 a 20 minutos hasta que esté cocido. El pastel se sirve con salsa de pescado.

empanadas de camarones

Las hamburguesas de camarones son masticables y crujientes, hechas de cerdo y camarones, sazonadas con especias, cebolla, pimienta y salsa de pescado. Para darles un color dorado, se untan con yema de huevo antes de cocinarlas al vapor. Después, se cortan en trozos pequeños. Las hamburguesas de camarones, combinadas con banh nam (un tipo de pastel de arroz al vapor), crean un plato con un rico sabor tradicional.

Pastel de arroz glutinoso con arroz frito

Banh ram it (un tipo de panqueque vietnamita). Foto: Tu Le

El plato consiste en una combinación de banh ram y banh it, con dos partes: una dorada y otra blanca. La parte blanca es una capa de harina de arroz glutinoso que envuelve camarones salteados, con una crujiente capa de harina de arroz frito debajo. El pastel está decorado con cebolletas verdes y camarones rojos secos. Se sirve con una salsa agridulce para mojar, ofreciendo una combinación única de texturas crujientes y masticables. Los comensales experimentarán la distintiva combinación de estos dos sabores.

Vnexpress

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