6 de las especialidades regionales más caras de Vietnam.

1. Gusanos de mar

Los antiguos consideraban a los gusanos de mar (Sipunculus nudus) una de las especialidades más famosas de la provincia de Quang Ninh . Pueden utilizarse como sustituto del glutamato monosódico. Al incorporarlos en platos a base de caldo, como el pho o los fideos, aportan al caldo un sabor particularmente dulce y delicado.

Gusanos de mar secos. (Foto: Vinpearl)

Los gusanos de mar (Sipunculus nudus) son bastante caros. A veces, el precio de 1 kg de este "gusano de mar" equivale a un tael de oro. Se pueden preparar frescos o secos. Dependiendo del método de preparación, este ingrediente, considerado tan preciado como el oro, siempre satisface a los comensales en cualquier plato.

2. Aburrido

El ngán (un tipo de marisco) sigue siendo una especialidad de Quang Ninh, cautivando a muchos con su delicioso y nutritivo sabor.

El ngán es un tipo de marisco que se parece a una almeja pero es más grande y sólo se encuentra en las aguas de la provincia de Quang Ninh porque actualmente no es posible cultivarlo en ningún otro lugar.

El "ngán" (un tipo de marisco) es una especialidad de la provincia de Quang Ninh. (Captura de pantalla)

El precio de las navajas es varias decenas de veces superior al de las almejas comunes (aproximadamente 600.000-800.000 VND/kg). Se consideran muy nutritivas y beneficiosas para la salud. Se pueden preparar en una gran variedad de platos, como gachas de navajas, navajas a la parrilla y vino de navajas, pero la especialidad más deliciosa y emblemática de Ha Long es la ensalada de fideos con navajas.

3. Pollo Dong Tao

El pollo Dong Tao, también conocido como pollo Dong Cao, es una raza rara y endémica que se encuentra únicamente en la provincia de Hung Yen . Su característica más distintiva son sus antiestéticas patas, grandes y gruesas, que alcanzan pesos superiores a los 4,5 kg y 3,5 kg en su madurez. Además de su deliciosa carne, la característica especial que hace que esta raza sea tan cara son sus patas. Cuanto más grandes sean, más valioso será.

Pollo Dong Tao (Foto: Dan Tri)

Este tipo de pollo se vende a un precio muy alto en el mercado, alrededor de 1-1,5 millones de VND/kg.

4. Pollo de nueve dedos

Desde hace mucho tiempo, esta raza de pollo se ha considerado una raza rara y preciada en Vietnam. Cuenta la leyenda que, en el pasado, el pollo de nueve dedos era un tributo ofrecido al emperador y también está asociado con la leyenda de Son Tinh y Thuy Tinh. Hoy en día, el pollo de nueve dedos prospera en Tan Son ( provincia de Phu Tho ). El precio de un pollo de nueve dedos es mucho mayor que el de los pollos comunes.

Pollo de nueve dedos. (Foto: Vietnamnet)

Durante el Tet (Año Nuevo Lunar vietnamita), el precio del pollo puede oscilar entre 600.000 y 1 millón de VND. Sin embargo, salvo unas pocas gallinas de raza pura de nueve espolones, nadie ha logrado criar con éxito este tipo de pollo. No obstante, los consumidores aún aceptan comprar gallinas híbridas con 6, 7 u 8 espolones para ofrendas ancestrales. Las gallinas con 5 o 6 espolones tienen un precio de entre 400.000 y 500.000 VND/kg. Las de 7 espolones cuestan entre 900.000 y 1 millón de VND/kg. Las gallinas de ocho espolones, dignas de la realeza, pueden costar entre 2 y 3 millones de VND/kg. La raza más especial, con 9 espolones, puede alcanzar hasta 9.990.000 VND por pareja.

5. Pez loro

El pez Anh Vu, también conocido como pez rey, es una de las especies de pescado más famosas de Vietnam debido a su rareza y delicioso sabor. Este pez es muy exigente, solo se alimenta de algas y vive en aguas cristalinas. A diferencia de muchos otros peces que se alimentan de una gran variedad de alimentos, muchos lo consideran un símbolo de lujo.

Desde la antigüedad, este pescado ha sido conocido como "el mejor pescado de Van Lang" y estaba entre los mejores productos que debían ofrecerse como tributo, por lo que no sorprende que el pescado Anh Vu tenga un precio tan exorbitante.

Pez loro. (Foto: ST)

El precio del pez cabeza de serpiente también depende de su peso. En concreto, los peces cabeza de serpiente de 2 kg o menos cuestan 1,4 millones de VND, mientras que los de 5 kg o más cuestan 1,6 millones de VND. Así como el valor de los pollos Dong Tao o pollos de nueve dedos reside en sus patas, la boca ancha, también conocida como "hocico de cerdo", del pez cabeza de serpiente es la parte que más dinero y esfuerzo exige a los entendidos.

Este pescado es un manjar de río, comúnmente encontrado en los tramos superiores de los sistemas de los ríos Rojo, Ky Cung y Lam (en las provincias de Yen Bai, Phu Tho, Hoa Binh, Lang Son y Nghe An)...

6. Pez ballesta

Debido a que el pico del pez es muy largo y tubular, y su boca se ensancha como la boca de una olla de cal, los pescadores llamaron a esta especie de pez "pico de olla de cal".

El pez ballesta, también conocido como dragón marino o pez lanza, tiene una piel roja brillante y un cuerpo alargado similar al de una anguila, pero no es tan resbaladizo ni viscoso. Los adultos pueden alcanzar hasta un metro de longitud y pesar alrededor de 1 kg. Actualmente, no hay consenso sobre el origen de esta especie. Sin embargo, el pez ballesta vive en aguas turbulentas en la confluencia de los ríos Saigón y Dong Nai, una zona conocida como la zona del té por contener corrientes de agua salada, salobre y dulce. Actualmente, la población natural de pez ballesta en el río Nha Be se ha vuelto escasa debido a la sobrepesca por parte de los pescadores locales.

Pez ballesta. (Foto: Hai Yen)

El pez ballesta es un preciado manjar del mar, codiciado por los entendidos a precios que oscilan entre 1 y 1,3 millones de VND. Debido a la sobrepesca, este tipo de pez escasea y su precio ha aumentado constantemente. Sin embargo, cuanto más escaso es, más gente está dispuesta a gastar dinero para disfrutarlo.

Hao Nhien

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Fuente: https://vtc.vn/6-dac-san-vung-mien-dat-do-nhat-viet-nam-ar801657.html