Nueve platos vietnamitas elaborados con cerdo que figuran en la lista de los mejores.

Taste Atlas acaba de anunciar los 76 mejores platos asiáticos elaborados con cerdo, y el bun cha ocupa el quinto puesto. Además, otros 8 platos vietnamitas también figuran en la lista.

El expresidente estadounidense Barack Obama disfrutó de un bun cha con el fallecido chef Anthony Bourdain en Hanói en 2016. Foto: Anthony Bourdain .

En la lista de Taste Atlas de los 76 mejores platos de cerdo de Asia, publicada el 16 de mayo, el bun cha de Vietnam ocupó el quinto lugar.

Este sitio web gastronómico lo describe como un plato que consiste en cerdo y fideos de arroz, asociado a la cocina de Hanói, que se cree que es el origen del plato. Una ración de bun cha incluye tres componentes habituales: un cuenco de salsa para mojar con cerdo a la parrilla, fideos de arroz y diversas hierbas frescas como perilla, lechuga, cilantro o espinaca de agua.

El sitio web indica que, si bien el bun cha o versiones similares se pueden encontrar en muchos lugares de Vietnam, la versión de Hanói sigue siendo considerada la mejor. No hay mucha información disponible sobre la historia u orígenes del plato, pero el bun cha obtuvo mayor reconocimiento internacional en 2016 cuando apareció en el popular programa de cocina de CNN , Anthony Bourdain: Parts Unknown .

En este episodio, el fallecido chef y presentador Anthony Bourdain y el expresidente estadounidense Barack Obama disfrutaron de un bun cha en Hanói. El momento en que ambos se sentaron en sillas bajas de plástico en una mesa sencilla del Barrio Antiguo convirtió este plato en tema de conversación constante en los medios internacionales durante mucho tiempo.

Para muchos turistas extranjeros, el bun cha no es solo un plato, sino también un "sabor único de Hanoi": el humo ahumado del carbón, el fragante aroma de la carne a la parrilla y la sensación de sentarse a comer en medio de calles bulliciosas.

El nem lụi (brochetas de cerdo a la parrilla) ocupa el puesto 24 de 76 platos en una lista elaborada por un popular sitio web gastronómico. Foto: Taste Atlas .

Además del bun cha, esta lista también incluye otros 8 platos vietnamitas.

En el puesto número 20 se encuentra la panceta de cerdo estofada con una puntuación de 4,1/5 estrellas. Este plato típico de la mesa vietnamita se describe como una combinación de panceta de cerdo estofada y huevos duros. El líquido de cocción suele sazonarse con leche de coco, chalotas, ajo, salsa de pescado y salsa de soja, lo que le confiere su característico color marrón brillante. Este plato se suele servir con arroz blanco o verduras encurtidas.

El Nem lụi ocupó el puesto 24 con una calificación de 4.1/5 estrellas. El sitio web gastronómico lo describe como un plato originario de Hue , que consiste en carne de cerdo picada envuelta en tallos de limoncillo y asada a la parrilla. El Nem lụi se suele servir con verduras frescas, papel de arroz y una salsa agridulce de cacahuete para mojar.

En el puesto número 29 se encuentran las costillas de cerdo a la parrilla, con una calificación de 4/5 estrellas. Taste Atlas las describe como un plato clásico del sur de Vietnam, que consiste en costillas de cerdo a la parrilla servidas con arroz partido, encurtidos y salsa de pescado. Este plato es especialmente popular para el desayuno.

Un plato muy popular durante el Tet en el norte de Vietnam es el cerdo en gelatina , que ocupa el puesto número 50. Este plato se elabora con diversas partes del cerdo, como manitas y piel, cocinadas a fuego lento hasta que estén tiernas, logrando así una distintiva consistencia gelatinosa natural. El cerdo en gelatina se suele servir con cebollas encurtidas y arroz caliente.

El arroz partido (Com Tam) es una comida callejera popular tanto entre los vietnamitas como entre los turistas internacionales. Foto: Thuan Kieu Broken Rice .

El Khau Nhuc ocupa el puesto 57. Este plato típico de la provincia de Lang Son se elabora con carne de cerdo asada, marinada con especias y cocinada al vapor durante mucho tiempo. Se suele servir en bodas, funerales o celebraciones de cumpleaños de los habitantes de la zona.

En el puesto número 73 se encuentra el salteado de hojas de mostaza con cerdo ahumado , un plato típico de la región montañosa de Sa Pa (Lao Cai). Este plato consiste en hojas de mostaza encurtidas salteadas con panceta de cerdo ahumada, y suele acompañarse de arroz blanco.

A continuación, en el número 74, se encuentra el plato de cerdo asado H'Mông de Sa Pa. Este plato utiliza brochetas de cerdo negro asadas a la brasa, servidas con sal de sésamo.

Al final de la lista de platos vietnamitas se encuentra el Nem Phung, en la posición 75. Esta famosa especialidad de la antigua región de Ha Tay (actualmente Hanói) se elabora con carne y piel de cerdo mezcladas con harina de arroz tostado y se come envuelto en hojas de higuera. El sitio web de gastronomía sugiere que este plato suele servirse con cerveza o vino blanco.

Los turistas canadienses quedan encantados con los platos que se sirven en las comidas familiares vietnamitas. Foto: Phuong Lam .

En diciembre de 2025, Taste Atlas clasificó la cocina vietnamita en el puesto número 16 de su lista de las 100 mejores cocinas del mundo, un ascenso de 3 puestos con respecto al año anterior y superando a Tailandia.

Este sitio web gastronómico elogia la cocina vietnamita por su diversidad regional, ingredientes frescos y sabores armoniosos. Se recomiendan muchos platos típicos como el pho, el banh mi, el banh xeo, los rollitos de primavera, el bun bo Hue, el bun cha y el com tam a los turistas internacionales que visitan Vietnam.

No solo la comida, sino también las bebidas vietnamitas aparecen con frecuencia en las clasificaciones de Taste Atlas . El café con leche helado llegó a ocupar el tercer puesto en la lista de las mejores bebidas del sudeste asiático, mientras que el té de loto, el yogur helado y la sidra de manzana también han sido mencionados.

Fuente: https://znews.vn/9-mon-viet-nam-vao-danh-list-ngon-nhat-tu-thit-lon-post1652697.html