Los habitantes de la aldea de Binh Thanh, en la comuna de Hanh Nhan (distrito de Nghia Hanh), participan activamente en el turismo comunitario y en la promoción de la gastronomía local. Muchos turistas y estudiantes han disfrutado preparando y degustando platos tradicionales de la región.
La gastronomía rural es uno de los principales atractivos que atraen a los turistas al pueblo de Binh Thanh. A finales de marzo, numerosos grupos de estudiantes de escuelas de toda la provincia llegaron a este tranquilo lugar rural para aprender sobre la cocina tradicional.
Más de 100 alumnos de la escuela primaria Song Ve Town (distrito de Tu Nghia) disfrutaron observando y preparando diversos tipos de pasteles con ingredientes principalmente de arroz y arroz glutinoso, alimentos muy arraigados en la vida de la población local. La Sra. Tran Thi Nhon les enseñó con entusiasmo a los niños cómo preparar banh xeo (una especie de panqueque salado vietnamita).
“Los panqueques se preparan con arroz, carne, etc., y se cocinan en moldes de hierro fundido sobre fuego de leña. Este plato es típico de la gente de Quang Ngai , pero los niños no habían tenido la oportunidad de prepararlos ellos mismos, así que estaban muy emocionados por intentarlo”, dijo la Sra. Nhon.
Los panqueques recién hechos, colocados sobre hojas de plátano verde, llenaron de entusiasmo a los estudiantes, quienes esperaban ansiosamente la oportunidad de disfrutar de los panqueques que ellos mismos habían preparado. Pham Nguyen Hoang Long, un estudiante de cuarto grado de la escuela primaria Song Ve Town, comentó: "Realmente disfruté la sensación de preparar y comer estos panqueques yo mismo. He comido panqueques muchas veces antes, pero nunca había tenido una experiencia tan divertida".
Además de experimentar la elaboración de banh xeo (panqueque salado vietnamita), los turistas y estudiantes que visitan el pueblo de Binh Thanh también reciben orientación para elaborar pasteles tradicionales como: banh it la gai (pastel de arroz glutinoso envuelto en hojas espinosas), banh uot (rollos de arroz al vapor), banh xu xue (pastel de batata)...
"Esta es la primera vez que participo en una actividad para hacer bánh ít (pastel de arroz glutinoso vietnamita)", dijo Ho Cam Vien, una alumna de cuarto grado de la escuela primaria Song Ve Town. Con entusiasmo, compartió: "Es muy divertido poder hacer mi propio bánh ít con hojas espinosas, relleno de frijoles, semillas de sésamo y hojas de plátano. Hacer bánh ít es sencillo, pero requiere mucha concentración. Escuchamos atentamente las instrucciones de la maestra y nos fijamos en los pequeños detalles para crear un pastel precioso".
Mientras guiaba a los estudiantes en la elaboración de bánh ít (un tipo de pastel de arroz vietnamita), la Sra. Hồ Thị Thiếp explicó que el bánh ít lá gai se envuelve en hojas de plátano y tiene una forma alargada y cónica. Al abrirlo, el pastel desprende un delicado aroma a frijoles mungo y semillas de sésamo, combinado con el olor de las hojas espinosas. De color negro intenso, el pastel luce liso y tiene una textura pegajosa y masticable.
El pastel de arroz envuelto en hojas de espino, aunque sencillo, simboliza el arduo trabajo y la perseverancia de quien lo elabora. Es uno de los pasteles tradicionales que aporta diversidad y riqueza a la gastronomía vietnamita. Además, representa un hermoso aspecto de nuestra cultura culinaria nacional que debemos preservar y promover.
“Para preparar un delicioso pastel de arroz glutinoso envuelto en hojas espinosas, el proceso de elaboración de la masa es crucial. Se selecciona arroz glutinoso fresco, se muele en húmedo y se machaca junto con las hojas espinosas. Los frijoles mungo se cuecen al vapor hasta que estén listos y luego se trituran. Se eligen cocos maduros, se combinan con jengibre y azúcar para crear un sabor único y delicioso. Una vez terminado, el relleno se deja enfriar y se forman bolitas pequeñas y redondas”, explicó la Sra. Thiep.
Los ingredientes para los pasteles tradicionales son bastante sencillos. Sin embargo, la forma de envolverlos y hornearlos requiere destreza, buen gusto y experiencia en el teñido y amasado de la masa. Aunque todos se elaboran con productos agrícolas comunes, cada tipo de pastel tiene su propio sabor único y su propia historia.
Mientras horneaban, los estudiantes escucharon a los lugareños contar historias sobre la vida rural en la aldea de Binh Thanh. Tenían la cara cubierta de sudor, pero se llenaron de alegría al terminar cada pastel. Esta actividad fue novedosa y entretenida, y atrajo a muchos estudiantes a participar con atención.
La Sra. Do Thi Thuong, propietaria de la panadería Co Thuong en la aldea turística comunitaria de Binh Thanh, comentó que esta actividad experiencial ha contribuido a promover y dar a conocer a los estudiantes la diversidad de pasteles tradicionales. Todos estos productos están estrechamente ligados a la infancia de los niños rurales.
La Sra. Thuong guió a los niños en la elaboración de pasteles xu xue.
"Atraemos turistas con nuestra gastronomía tradicional. La experiencia de repostería ayudará a los estudiantes a dar rienda suelta a su creatividad y a adquirir conocimientos sobre la cocina tradicional de Quang Ngai", expresó la Sra. Thuong.
T. PHUONG – T. NHAN
Fuente
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