Los habitantes de la aldea de Binh Thanh, comuna de Hanh Nhan (distrito de Nghia Hanh), participan activamente en el turismo comunitario y promueven la gastronomía local. Muchos turistas y estudiantes han disfrutado de experiencias agradables preparando y degustando platos tradicionales locales.
La gastronomía rural es uno de los atractivos turísticos que atrae a la aldea de Binh Thanh. A finales de marzo, numerosos grupos de estudiantes de escuelas de toda la provincia llegaron a esta tranquila campiña para aprender sobre la cocina tradicional.
Más de 100 estudiantes de la Escuela Primaria Song Ve (distrito de Tu Nghia) disfrutaron observando y elaborando diversos tipos de pasteles con ingredientes principalmente de arroz y arroz glutinoso, tan arraigados en la vida de los lugareños. La Sra. Tran Thi Nhon mostró con alegría a los niños cómo preparar banh xeo (panqueque salado vietnamita).
“Los panqueques se hacen con arroz, carne, etc., y se cocinan en moldes de hierro fundido sobre fuego de leña. Este plato es familiar para la gente de Quang Ngai , pero los niños no tenían la experiencia de prepararlos ellos mismos, así que estaban entusiasmados por intentar hacerlos”, dijo la Sra. Nhon.
Los panqueques recién hechos, colocados sobre hojas verdes de plátano, llenaron de emoción a los estudiantes, quienes esperaban con ansias la oportunidad de disfrutar de los panqueques que ellos mismos habían preparado. Pham Nguyen Hoang Long, estudiante de cuarto grado de la Escuela Primaria Song Ve Town, comentó: "Disfruté mucho la sensación de preparar y comer estos panqueques. He comido panqueques muchas veces, pero nunca había tenido una experiencia tan divertida".
Además de experimentar la preparación de banh xeo (panqueque salado vietnamita), los turistas y estudiantes que visitan el pueblo de Binh Thanh también reciben orientación para preparar pasteles tradicionales como: banh it la gai (pastel de arroz glutinoso envuelto en hojas espinosas), banh uot (rollos de arroz al vapor), banh xu xue (pastel de batata)...
"Esta es la primera vez que participo en la preparación de bánh ít (pastel de arroz glutinoso vietnamita)", comentó Ho Cam Vien, alumna de 4.º de primaria de la escuela Song Ve Town. Con entusiasmo, comentó: "Es divertidísimo poder preparar mi propio y bonito bánh ít con hojas espinosas, relleno de frijoles, semillas de sésamo y hojas de plátano. Prepararlo es sencillo, pero requiere mucha concentración. Escuchamos atentamente las instrucciones de la profesora y prestamos atención a los pequeños detalles para crear un pastel precioso".
Mientras guiaba a los estudiantes en la preparación de bánh ít (un tipo de pastel de arroz vietnamita), la Sra. Hồ Thị Thiếp explicó que el bánh ít lá gai se envuelve en hojas de plátano y tiene una forma alargada y cónica. Al abrirlo, desprende un delicado aroma a frijol mungo y semillas de sésamo, combinado con el aroma de las hojas espinosas. De color negro intenso, el pastel se ve suave y tiene una textura pegajosa y masticable.
El pastel de arroz envuelto en hojas de espino, aunque sencillo, representa el trabajo duro y la perseverancia de su creador. Es uno de los pasteles tradicionales que aporta diversidad y riqueza a la gastronomía vietnamita. Además, es un hermoso aspecto de nuestra cultura culinaria nacional que debe preservarse y promoverse.
Para preparar un delicioso pastel de arroz glutinoso envuelto en hojas espinosas, el proceso de elaboración de la masa es crucial. Se selecciona arroz glutinoso fresco, se muele en húmedo y se machaca junto con hojas espinosas. Los frijoles mungo se cuecen al vapor hasta que estén cocidos y luego se machacan, y se seleccionan cocos maduros, que se combinan con jengibre y azúcar para crear un sabor único y delicioso. Una vez terminado, el relleno se deja enfriar y se enrolla en pequeñas bolas redondas, explicó la Sra. Thiep.
Los ingredientes de los pasteles tradicionales son bastante sencillos. Sin embargo, la forma de envolverlos y cocinarlos requiere manos hábiles, buen gusto estético y experiencia en el coloreado y amasado de la masa. Aunque todos se elaboran con productos agrícolas familiares, cada tipo de pastel tiene su propio sabor único y guarda su propia historia.
Mientras horneaban, los estudiantes escucharon a los lugareños contar historias sobre la vida rural en la aldea de Binh Thanh. Tenían el rostro cubierto de sudor, pero se llenaron de alegría al terminar un pastel. Esta actividad fue novedosa y atractiva, y atrajo a muchos estudiantes a participar con atención.
La Sra. Do Thi Thuong, propietaria de la panadería Co Thuong en la aldea turística comunitaria de Binh Thanh, comentó que esta actividad experiencial ha contribuido a promover y dar a conocer ampliamente a los estudiantes la diversidad de pasteles tradicionales. Todos estos productos están estrechamente vinculados a la infancia de los niños rurales.
La Sra. Thuong guió a los niños en la elaboración de pasteles xu xue.
"Atraemos a los turistas con nuestra cocina tradicional. La experiencia de repostería ayudará a los estudiantes a dar rienda suelta a su creatividad y a adquirir conocimientos sobre la cocina tradicional de Quang Ngai", expresó la Sra. Thuong.
T. PHUONG – T. NHAN
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