Por eso, la gastronomía de esta región se basa principalmente en pescado y arroz, con una combinación de diversas especias que le confieren un estilo culinario único. Entre los platos más famosos de Hubei se encuentran: el pescado Wuchang, los fideos secos picantes y el pan Doupi.
Fideos secos calientes
Los fideos secos picantes (o fideos reganmian) son un plato tradicional de la ciudad de Wuhan (provincia de Hubei). Este plato de fideos tiene una historia que se remonta a 1930 y se consume a cualquier hora del día.
Aunque preparar fideos secos picantes no es difícil, lograr un resultado delicioso requiere bastante experiencia. Primero, se cuecen los fideos frescos en agua hirviendo con aceite de sésamo; luego se enfrían, se secan y se vuelven a hervir. A continuación, se mezclan con aceite de sésamo, pasta de sésamo, salsa y condimentos, se decoran con cebolleta picada y se disfrutan.
En 2013, los fideos secos picantes de Wuhan fueron clasificados como el tipo de fideo más popular por el Ministerio de Comercio chino, seguidos de los fideos fritos con salsa de Pekín y los fideos navaja (fideos cortados) de Shanxi.
pez wuchang
El pez wuchang es una especie de dorada que habita en el lago Liangzi, uno de los diez lagos más famosos de China y el segundo lago de agua dulce más grande de la provincia de Hubei, con una superficie de 304 kilómetros cuadrados. Según la leyenda, esta especie existe desde hace unos 1700 años.
El pez wuchang tiene forma romboidal, cabeza redonda, cuerpo robusto, boca ancha, aleta dorsal corta y cola prominente. Esta especie se alimenta principalmente de hierbas y algas, lo que la hace rica en proteínas, con una carne firme, dulce y grasa. Entre los platos más deliciosos que se preparan con el pez wuchang se encuentran el pescado al vapor con champiñones y brotes de bambú, o la sopa de pescado.
Además de ser un ingrediente para platos deliciosos, el pescado wuchang también tiene un alto valor medicinal para prevenir enfermedades como la anemia y la hipertensión.
doupi
El doupi (piel de tofu) es un plato típico de la región. Fue inventado en 1931 por un chef local que posteriormente abrió un renombrado restaurante llamado Lao Tongcheng. El doupi, también conocido como "Tres Cáscaras de Frijol Frescas", se asocia con la habilidad de Lao Tongcheng para elaborar estas cáscaras y fue reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la provincia de Hubei en 2009.
Las empanadillas Dou Bi tienen una masa hecha con una mezcla de harina de frijol mungo, huevos, leche, harina de trigo y pasta de arroz. El relleno consiste en arroz glutinoso frito con carne de cerdo en cubos, champiñones y cebolletas. También se pueden preparar con diferentes sabores sustituyendo la carne de cerdo por carne de res o camarones.
Una vez cocido, el pastel se corta en trozos pequeños, de unos 5-8 cm, para disfrutarlo. Este es uno de los platos principales del desayuno para los lugareños.
Fuente: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html
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