cocina de hubei

A Hubei se le suele llamar "la tierra del pescado y el arroz", que literalmente significa "tierra del pescado y el arroz" y en sentido figurado "tierra de la abundancia".

Por eso, la cocina local se basa principalmente en pescado y arroz, con una combinación de diversas especias que crea un estilo culinario único. Entre los platos famosos de Hubei se incluyen: pescado Wuchang, fideos secos picantes, pan Doupi...

Fideos secos calientes

Los fideos secos calientes (o fideos reganmian) son un plato tradicional de la ciudad de Wuhan (provincia de Hubei). Su historia se remonta a 1930 y se disfruta a cualquier hora del día.

Aunque preparar fideos secos calientes no es difícil, lograr un resultado delicioso requiere bastante experiencia. Primero, se cuecen los fideos frescos en agua hirviendo con aceite de sésamo; luego, se enfrían, se secan y se vuelven a hervir. A continuación, se mezclan con aceite de sésamo, pasta de sésamo, salsa y condimentos, se cubren con cebollino picado y ¡a disfrutar!

En 2013, los fideos secos y picantes de Wuhan fueron clasificados como el tipo de fideos más popular por el Ministerio de Comercio de China, seguidos por los fideos con salsa frita de Beijing y los fideos de afeitar de Shanxi (fideos cortados).

pez wuchang

El pez wuchang es una especie de besugo que habita en el lago Liangzi, uno de los diez lagos más famosos de China y el segundo lago de agua dulce más grande de la provincia de Hubei, con una superficie de 304 kilómetros cuadrados. Según la leyenda, esta especie de pez existe desde hace unos 1700 años.

El pez Wuchang tiene forma romboidal, cabeza redonda, cuerpo grueso, boca ancha, aleta dorsal corta y cola prominente. Esta especie se alimenta típicamente de hierbas y algas, lo que le confiere un alto contenido proteico y una carne firme, dulce y grasosa. Entre los deliciosos platos que se pueden encontrar con el pez Wuchang se incluyen el pescado al vapor con setas y brotes de bambú, o la sopa de pescado.

Además de ser un ingrediente para platos deliciosos, el pescado wuchang también tiene un alto valor medicinal para prevenir enfermedades como la anemia y la hipertensión.

doupi

El doupi (piel de tofu) es un famoso plato local. Fue inventado en 1931 por un chef local que posteriormente abrió un reconocido restaurante llamado Lao Tongcheng. El doupi, también conocido como "Tres cáscaras de frijol frescas", está asociado con la artesanía de Lao Tongcheng en la elaboración de cáscaras de frijol y fue reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Provincia de Hubei en 2009.

Los dumplings Dou Bi tienen una envoltura hecha con una mezcla de harina de frijol mungo, huevos, leche, harina de trigo y pasta de arroz. El relleno consiste en arroz glutinoso frito con carne de cerdo en cubos, champiñones y cebolletas. Los dumplings Dou Bi también se pueden preparar con diferentes sabores, sustituyendo la carne de cerdo por carne de res o camarones.

Una vez cocido, el pastel se corta en trozos pequeños, de unos 5-8 cm, para disfrutar. Es uno de los platos principales del desayuno de los lugareños.

Fuente: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html