Por eso, la cocina local se basa principalmente en pescado y arroz, con una combinación de diversas especias que crea un estilo culinario único. Entre los platos famosos de Hubei se incluyen: pescado Wuchang, fideos secos picantes, pastel Dou Pi...
Fideos secos calientes
Los fideos secos calientes (o fideos reganmian) son un plato tradicional de la ciudad de Wuhan (provincia de Hubei). Su historia se remonta a 1930 y se disfruta a cualquier hora del día.
Aunque preparar fideos secos calientes no es difícil, para que queden deliciosos se necesita mucha experiencia. Primero, se cuecen los fideos frescos en agua hirviendo con aceite de sésamo; luego se dejan enfriar, se secan, se vuelven a poner en agua hirviendo y se cocinan. Después, se mezclan los fideos con aceite de sésamo, pasta de sésamo, salsa, especias, se les añade cebollino y ¡a disfrutar!
En 2013, los fideos secos y calientes de Wuhan fueron clasificados como el tipo de fideos más popular por el Ministerio de Comercio de China, seguidos por los fideos con salsa frita de Beijing y los fideos de afeitar de Shanxi (fideos cortados).
pez wuchang
El pez Wuchang es una especie de besugo que habita en el lago Liangzi, uno de los 10 lagos más famosos de China y el segundo lago de agua dulce más grande de la provincia de Hubei, con una superficie de 304 kilómetros cuadrados. Según la leyenda, esta especie de pez existe desde hace unos 1700 años.
El pez Wuchang tiene forma de diamante, cabeza redonda, cuerpo grueso, boca ancha, aleta dorsal corta y cola levantada. Este pez suele alimentarse de hierbas y algas, por lo que es rico en proteínas y su carne es firme, dulce y grasosa. Entre los deliciosos platos que se asocian con el pez Wuchang se incluyen el pescado al vapor con champiñones, los brotes de bambú o la sopa de pescado.
El pescado wuchang no sólo es un ingrediente para elaborar platos deliciosos, sino que también tiene un alto valor medicinal para prevenir enfermedades como la anemia, la hipertensión arterial...
doupi
El doupi (piel de cabeza) es un famoso plato local. Fue inventado en 1931 por un chef local que posteriormente abrió un famoso restaurante llamado Lao Tongcheng (Lao Tongcheng). El doupi también se conoce como "Tres pieles de judías frescas", y la artesanía de Lao Tongcheng para elaborarlas fue reconocida como patrimonio cultural inmaterial por la provincia de Hubei en 2009.
El Banh Dau Bi tiene una base hecha con una mezcla de harina de frijol mungo, huevos, leche, harina de trigo y salsa de arroz. El relleno consiste en arroz glutinoso frito con carne de cerdo en cubos, champiñones y cebollino. El Banh Dau Bi también se puede preparar en muchos otros sabores sustituyendo la carne de cerdo por carne de res o camarones.
Una vez cocido, el pastel se corta en trozos pequeños, de unos 5 a 8 cm, para disfrutarlo. Este es uno de los platos principales del desayuno local.
Fuente: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html
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