¿Comer hígado de cerdo es venenoso?

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Mucha gente cree que el hígado de cerdo contiene muchas toxinas y es perjudicial para la salud si se consume. ¿Es correcta esta opinión, doctor?

Nguyen Hoai Anh ( Hanói )

Imagen ilustrativa.

El Dr. Le Van Thieu, del Departamento de Enfermedades Infecciosas Generales del Hospital Central de Enfermedades Tropicales, responde:

El hígado es el órgano que ayuda a desintoxicar el cuerpo. Sin embargo, las toxinas no se acumulan en él; al pasar, este las retiene, las convierte en sustancias no tóxicas y luego las expulsa del hígado y del cuerpo.

El hígado es la víscera con mayor contenido proteico. Además, es rico en vitamina A y hierro, muy beneficiosos para niños con anemia y desnutrición. Por lo tanto, consumirlo es beneficioso, no perjudicial.

El hígado también aporta hierro para combatir la anemia y la deficiencia de hierro, lo cual es muy beneficioso para niños, mujeres embarazadas y mujeres en edad fértil. Además, aporta abundante vitamina A, beneficiosa para la vista, fortalece el sistema inmunitario y promueve el crecimiento infantil.

Por el contrario, al contener mucho colesterol, no es adecuado para personas mayores, personas con trastornos metabólicos como hipercolesterolemia, aterosclerosis, hipertensión, diabetes, gota, enfermedades renales, sobrepeso u obesidad...

Sin embargo, tenga en cuenta que debe elegir hígado de un animal sano. En concreto, el hígado debe ser fresco, de color rojo oscuro y sin nódulos en la superficie. Después de comprarlo, córtelo en rodajas finas, lávelo bien con agua fría y luego use toallas de papel para secar la sangre restante.

De esta manera, las toxinas de la sangre se eliminan del hígado, dejando solo células hepáticas ricas en nutrientes. Sin embargo, su consumo debe ser moderado, de 2 a 3 veces por semana, con una ingesta de 50 a 70 g para adultos y de 30 a 50 g para niños por comida.

Fuente: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm