¿Es venenoso comer hígado de cerdo?

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Mucha gente cree que el hígado de cerdo contiene muchas toxinas y que su consumo es perjudicial para la salud. ¿Es correcta esta opinión, doctor?

Nguyen Hoai Anh ( Hanoi )

Imagen ilustrativa.

El Dr. Le Van Thieu, del Departamento de Enfermedades Infecciosas Generales del Hospital Central de Enfermedades Tropicales, responde:

El hígado es el órgano que ayuda a desintoxicar el cuerpo. Sin embargo, las toxinas no se acumulan en el hígado; en cambio, a medida que lo atraviesan, el hígado las retiene, las convierte en sustancias no tóxicas y luego las transporta fuera del hígado y del cuerpo.

Por otro lado, el hígado es la víscera con mayor contenido proteico. Además, es rico en vitamina A y hierro, nutrientes muy beneficiosos para niños con anemia y desnutrición. Por lo tanto, consumirlo es bueno y no perjudicial.

El hígado también aporta hierro para combatir la anemia y la deficiencia de hierro, lo cual es muy beneficioso para niños, mujeres embarazadas y mujeres en edad fértil. Además, proporciona abundante vitamina A, que es buena para la vista, fortalece el sistema inmunológico y favorece el crecimiento infantil.

Por el contrario, debido a su alto contenido en colesterol, no es apto para personas mayores, personas con trastornos metabólicos como hipercolesterolemia, aterosclerosis, hipertensión, diabetes, gota, enfermedad renal, sobrepeso u obesidad...

Sin embargo, tenga en cuenta que debe elegir hígado de un animal sano. Específicamente, el hígado debe ser fresco, de color rojo oscuro y sin nódulos en su superficie. Después de comprarlo, córtelo en rodajas finas, lávelo bien con agua fría y luego séquelo con papel absorbente para eliminar cualquier resto de sangre.

De esta forma, se eliminan las toxinas de la sangre del hígado, dejando únicamente células hepáticas ricas en nutrientes. Sin embargo, debe consumirse con moderación, de 2 a 3 veces por semana: los adultos deben ingerir entre 50 y 70 g en cada ocasión, y los niños entre 30 y 50 g por comida.

Fuente: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm