¿Comer hígado de cerdo es venenoso?

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Mucha gente cree que el hígado de cerdo contiene muchas toxinas y es perjudicial para la salud si se ingiere. ¿Es correcta esta opinión, doctor?

Nguyen Hoai Anh ( Hanói )

Foto ilustrativa.

El Dr. Le Van Thieu, del Departamento de Enfermedades Infecciosas Generales del Hospital Central de Enfermedades Tropicales, respondió:

El hígado es un órgano que ayuda a desintoxicar. Sin embargo, las toxinas no se acumulan en el hígado, sino que, al pasar por él, son retenidas por este y convertidas en sustancias no tóxicas, para luego ser eliminadas del hígado y del cuerpo.

Mientras tanto, el hígado es el órgano que contiene más proteínas. Además, la vitamina A y el hierro son muy beneficiosos para los niños con anemia y desnutrición. Por lo tanto, comer es bueno, no tóxico.

El hígado también aporta hierro para prevenir la anemia y la deficiencia de hierro, lo cual es muy beneficioso para niños, mujeres embarazadas y mujeres en edad fértil. Además, aporta mucha vitamina A, beneficiosa para la vista, fortalece la resistencia y promueve el crecimiento infantil.

Pero por el contrario, al contener mucho colesterol, no es apto para personas mayores, personas con trastornos metabólicos como hipercolesterolemia, aterosclerosis, hipertensión arterial, diabetes, gota, enfermedades renales, sobrepeso, obesidad...

Sin embargo, debe tener cuidado de comprar hígados sanos. En concreto, el hígado debe ser de color rojo oscuro brillante, sin protuberancias en la superficie. Al comprarlo, córtelo en rodajas finas, lávelo con agua fría y luego seque la sangre con una toalla de papel.

De esta forma, se eliminan las toxinas de la sangre del hígado, dejando solo células hepáticas ricas en nutrientes. Sin embargo, se recomienda consumir con moderación, 2-3 veces por semana, 50-70 g cada vez para adultos, y 30-50 g por comida para niños.

Fuente: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm