El Año Nuevo Lunar no solo es un momento para limpiar la casa, intercambiar saludos y sobres rojos con dinero, sino también para que cada familia prepare platos deliciosos y nutritivos con significados auspiciosos. En la mesa del banquete de Año Nuevo, cada plato no solo es para disfrutar, sino que también transmite deseos de un año nuevo próspero, exitoso y lleno de buena suerte.
Sopa de melón amargo
El melón amargo, también conocido como calabaza amarga, es un plato habitual en la mesa durante el Tet (Año Nuevo Lunar) de muchas familias. Incluso su nombre transmite un mensaje claro: las dificultades y preocupaciones del año pasado quedarán atrás, dando paso a un nuevo año lleno de paz y energía positiva.
Las calabazas amargas rellenas de carne picada y setas oreja de madera, cocinadas hasta que estén tiernas, simbolizan la abundancia y la prosperidad. Más allá de su significado espiritual, la calabaza amarga es rica en vitamina C, antioxidantes y compuestos naturales beneficiosos para el control del azúcar en sangre, lo que la convierte en un remedio común para refrescar el cuerpo y desintoxicarlo.
Cerdo estofado con huevos
Cada año, durante el Tet (Año Nuevo vietnamita), muchas familias vietnamitas preparan ollas de cerdo estofado con huevos con varios días de antelación. Este guiso de panceta de cerdo con huevos, de un brillante color marrón y un sabor intenso, es un plato habitual en las cocinas durante la primavera.
La combinación de trozos cuadrados de carne y huevos redondos simboliza la armonía del yin-yang, la prosperidad y la riqueza. En el sur, es común preparar un guiso con una olla grande de carne (de 1 a 2 kg) y más de una docena de huevos de pato para comerlo poco a poco y agasajar a los invitados, creando un ambiente cálido y acogedor durante el Año Nuevo. Este plato suele acompañarse de chalotas, pepinillos o col encurtida para equilibrar los sabores.
Pez
En la cultura de Asia Oriental, el pescado se considera un alimento de buena suerte y suele estar presente en la comida de Año Nuevo. Se cree que comer el pescado entero, de la cabeza a la cola, simboliza el deseo de que todo salga bien de principio a fin.
En chino, la palabra para "pez" suena similar a la palabra para "abundancia", simbolizando la abundancia y la prosperidad. Por lo tanto, muchas familias incluso apartan algunos peces después de una comida como una forma de dar a entender que siempre tienen provisiones para todo el año.
Dumplings de la suerte
Con forma de bolsitas de dinero de la suerte, estas empanadillas se consideran un símbolo de buena fortuna, riqueza y bendiciones. Plato tradicional de la comunidad china, se suelen servir durante las celebraciones del Año Nuevo Lunar o en reuniones familiares a principios de año.
La masa suave y elástica envuelve un relleno de verduras, camarones y carne picada, se ata con una cebolleta escaldada y se cuece al vapor hasta que esté lista. El relleno de verduras, ligeramente dulce y refrescante, junto con su atractivo aspecto, ha hecho que este plato sea cada vez más popular en las celebraciones de Año Nuevo, aportando un toque moderno sin dejar de transmitir un mensaje de buena fortuna.
arroz pegajoso Gac
La fruta gac es un ingrediente común en la gastronomía vietnamita, especialmente presente en los platos de arroz glutinoso con gac que se sirven durante las celebraciones del Tet (Año Nuevo Lunar). Su vibrante color rojo simboliza la buena fortuna, la alegría y la prosperidad, lo que la convierte en un elemento casi indispensable durante los primeros días del año nuevo.
Más allá de su significado espiritual, el fruto del gac es rico en nutrientes y licopeno, antioxidantes beneficiosos para la vista y la protección celular. La textura pegajosa y masticable del arroz glutinoso se asocia, según muchos, con aferrarse a la buena fortuna, anhelando un año nuevo tranquilo y próspero.
Higo
Como su nombre indica, el higo simboliza la abundancia y la prosperidad, por lo que a menudo se incluye en la ofrenda vietnamita de cinco frutas.
El sabor ligeramente astringente de los higos frescos puede resultar un poco difícil de digerir, por lo que muchas familias optan por higos encurtidos para acompañar sus comidas del Tet (Año Nuevo Lunar), tanto para contrarrestar la intensidad del sabor como para realzarlo. Además, los higos también se utilizan en guisos de carne y pescado, creando platos rústicos pero a la vez típicos de la primavera.
Fuente: https://znews.vn/an-gi-may-man-ca-nam-post1628635.html
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