Según el Dr. Tu Ngu, Secretario General de la Asociación de Nutrición de Vietnam, en realidad mucha gente utiliza maíz en el desayuno, lo cual es totalmente aceptable, pero no debería convertirse en un hábito día tras día.
El maíz solía ser un alimento popular en Vietnam, solo superado por el arroz. En épocas de dificultades económicas , se usaba mucho en las comidas familiares, con diversas formas de procesamiento, como maíz hervido, palomitas de maíz, arroz glutinoso o molido para hacer pasteles. En algunos lugares, también existía un plato llamado men men, hecho con maíz.
El maíz aún se clasifica como un cereal alimenticio, pero a medida que la economía se desarrolla, ya no se utiliza para reemplazar el arroz en las comidas diarias como antes. En cambio, muchas personas lo consumen como alimento.
En concreto, en guisos o ollas calientes, muchas familias aún añaden maíz para que el caldo sea más dulce y nutritivo. También se puede usar maíz para saltear carne o hacer sopa.
¿Es bueno comer maíz por la mañana? Es una pregunta que interesa a muchas personas. (Foto ilustrativa)
Según los datos de la tabla de composición de alimentos vietnamita, 100 gramos de maíz comestible contienen 196 kcal; 4,1 gramos de proteínas; 2,3 gramos de lípidos; 39,6 gramos de glúcidos; 1,7 gramos de azúcar y muchas otras vitaminas y minerales.
En comparación con 100 gramos de arroz molido a máquina, el maíz tiene menos calorías (344 kcal/100 gramos) y su contenido de carbohidratos también es menor que el del arroz común. Sin embargo, su contenido de grasa y azúcar es mayor.
Debido a que el maíz aporta menos calorías que el arroz, es frecuente consumirlo por las mañanas para bajar de peso. Sin embargo, cabe destacar que quienes consumen maíz hervido no suelen combinarlo con otros alimentos como verduras, carne, pescado o huevos en el desayuno. Por el contrario, el arroz blanco, al cocinarlo, debe combinarse con otros grupos de alimentos.
Si consideramos tanto la ciencia como la práctica nutricional, desayunar arroz blanco con alimentos es mejor que desayunar solo maíz. Sin embargo, según nuestras preferencias, podemos modificar nuestras comidas por completo. Desayunar maíz ocasionalmente sigue siendo bueno, ya que el maíz contiene cierta cantidad de azúcar, grasa y proteína, aunque no mucha.
Los expertos señalan que no se debe consumir solo maíz hervido por la mañana. Podemos preparar muchos otros platos con maíz, también muy económicos y nutritivos, como sopa de maíz, pollo y verduras, que son buenas para la digestión y aportan todos los nutrientes necesarios.
También puedes preparar sopa de carne picada, maíz tierno y verduras, o sopa de costillas tiernas con maíz y verduras para desayunar. Así, no necesitamos comer arroz, pero sí ingerimos carbohidratos, especialmente con muchos otros nutrientes esenciales.
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Fuente: https://vtcnews.vn/an-ngo-buoi-sang-co-tot-ar873218.html
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