¿Cómo celebrar el Tet (Año Nuevo Lunar vietnamita) de forma sana y segura?

El Tet, el Año Nuevo Lunar, es una época de reuniones familiares, pero también es cuando los casos de intoxicación alimentaria y por alcohol tienden a aumentar drásticamente. Según los expertos en salud, además de elegir alimentos limpios, los métodos adecuados de almacenamiento y preparación desempeñan un papel crucial para garantizar la seguridad de toda la familia, especialmente de los niños pequeños y las personas con problemas de salud preexistentes.

Báo Sài Gòn Giải phóng•09/02/2026

Cuidado con la intoxicación por alcohol.

A principios de febrero, el Hospital General de Ba Ria (Ciudad Ho Chi Minh) ingresó a 49 personas con síntomas de dolor abdominal intenso, diarrea y vómitos. Su historial médico reveló que todos los pacientes eran empleados de un banco que habían asistido a una fiesta de fin de año el 31 de enero. La comida de la fiesta fue proporcionada por el restaurante GM (comuna de Xuyen Moc, Ciudad Ho Chi Minh) e incluyó platos como caracoles marinos, ensalada de medusa con camarones y calamares, pollo al vapor con setas shiitake y bok choy, banh tet (pastel de arroz glutinoso vietnamita), cebollas encurtidas, langostinos y estofado de pescado. Tras el tratamiento, la mayoría de los pacientes fueron dados de alta y se les realizó un seguimiento domiciliario. Los resultados de los cultivos de varias muestras confirmaron la presencia de la bacteria E. coli.

El paciente fue ingresado en la sala de urgencias del Hospital General de Ba Ria (Ciudad Ho Chi Minh) tras una fiesta de fin de año de la empresa.

Recientemente, el Departamento Provincial de Seguridad e Higiene Alimentaria de Dong Thap informó al Departamento de Seguridad Alimentaria ( Ministerio de Salud ) sobre un incidente grave, presuntamente causado por intoxicación etílica, que resultó en dos muertes. Según el informe, el 29 de enero, un grupo de cinco amigos bebió alcohol en la casa del Sr. NVS (55 años, residente de la provincia de Dong Thap). Al día siguiente, los cinco presentaron signos de fatiga y mareo, y fueron trasladados al Hospital Cho Ray (Ciudad Ho Chi Minh) para recibir tratamiento de urgencia. A pesar de los esfuerzos de los médicos y enfermeras, dos de las víctimas no sobrevivieron. En el lugar de los hechos, las autoridades encontraron una botella de licor con infusión de fruto de pico de cuervo y dos botellas de licor con infusión de hongos reishi.

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Según los expertos en salud , uno de los riesgos más preocupantes de intoxicación alimentaria durante el Tet (Año Nuevo Lunar) es el consumo excesivo de alcohol. Además del riesgo de intoxicación por metanol (alcohol industrial), que puede ser mortal, el consumo excesivo de alcohol también es perjudicial para la salud. Asimismo, almacenar grandes cantidades de alimentos frescos mal conservados o caducados también supone un riesgo potencial para la salud.

La Sra. Pham Khanh Phong Lan, Directora del Departamento de Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh, recomendó comprar solo la cantidad de alimentos necesaria para el consumo inmediato, evitando así el desperdicio y los riesgos para la salud; y elegir establecimientos con certificación de seguridad alimentaria, como supermercados, tiendas de conveniencia y mercados mayoristas. En el caso de alimentos preenvasados o procesados, se debe verificar que el envase esté intacto, tenga etiquetas en vietnamita, esté dentro de su fecha de caducidad y que los productos importados tengan el sello de importación.

Tenga cuidado con los alimentos de origen desconocido.

El Dr. Tran Quoc Cuong, jefe del Departamento de Nutrición Clínica del Hospital Thong Nhat (Ciudad Ho Chi Minh), expresó su preocupación por el riesgo de problemas de seguridad alimentaria relacionados con la comida callejera durante las celebraciones y festivales del Tet (Año Nuevo Lunar). Muchos bocadillos callejeros atractivos, como el papel de arroz a la parrilla, las salchichas y los perritos calientes a la parrilla, pueden afectar la salud si no se cumplen las normas de higiene, si su origen es incierto o si su preparación no es segura. "Por lo tanto, al salir durante el Tet, cada familia debe preparar su propia comida o elegir restaurantes limpios y de buena reputación; tengan cuidado con los alimentos de origen desconocido o que presenten signos de almacenamiento inadecuado o prácticas inseguras", advirtió el Dr. Tran Quoc Cuong.

Según el Dr. Pham Hoang Minh Khoi, del Departamento de Medicina Interna 1 del Hospital Infantil 2 de Ciudad Ho Chi Minh, recientemente los centros médicos han recibido a muchos niños con intoxicación alimentaria de diversa gravedad, desde vómitos y diarrea hasta deshidratación y desequilibrio electrolítico. En particular, los niños menores de 5 años son más propensos a la deshidratación y al desequilibrio electrolítico que los adultos cuando sufren una intoxicación alimentaria, y el riesgo de complicaciones graves aumenta si se retrasa el tratamiento. Por lo tanto, es fundamental que los padres reconozcan y traten adecuadamente los síntomas de intoxicación alimentaria en sus hijos, llevándolos al hospital para su examen, consulta y tratamiento oportuno.

El Dr. Pham Hoang Minh Khoi hizo hincapié en que cada familia debe mantener hábitos que ayuden a prevenir el riesgo de intoxicación alimentaria: lavarse bien las manos antes de comer y después de ir al baño; comer alimentos cocinados y beber agua hervida; evitar comer alimentos crudos o poco cocidos, alimentos de origen desconocido o alimentos caducados; no comer alimentos que se hayan recalentado varias veces; y usar utensilios separados para los alimentos crudos y cocinados.

Según el Dr. Tran Quoc Cuong, jefe del Departamento de Nutrición Clínica del Hospital Thong Nhat, muchos platos típicos de las fiestas del Tet suelen contener un exceso de energía, proteínas, azúcar y alcohol. Esto resulta muy preocupante para personas con afecciones preexistentes como sobrepeso y obesidad, diabetes, hipertensión, enfermedad renal crónica y gota. Por lo tanto, los pacientes deben seguir las recomendaciones nutricionales de su médico, evitar los alimentos perjudiciales para su salud, mantener la actividad física y controlar sus niveles de azúcar y presión arterial. En el caso de los niños, es necesario limitar el consumo de dulces, bebidas azucaradas y las salidas a comer fuera de casa.

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