Pastel de arroz glutinoso Duc Tho

El bánh gai es un pastel tradicional de las regiones de Đức Yên y Đức Thọ. Para prepararlo se necesitan muchos ingredientes, como arroz glutinoso, frijoles mungo, pulpa de coco y melaza, pero la hoja espinosa (o hoja de gai) es el "alma" del pastel. Por lo tanto, su nombre proviene de este ingrediente esencial. La elaboración del bánh gai implica varios pasos. El arroz glutinoso se remoja, se lava bien y se escurre antes de convertirlo en harina. Las hojas espinosas secas se lavan, se prensan con una máquina y se filtran a través de un paño limpio para eliminar su olor penetrante. Luego se machacan junto con la harina de arroz glutinoso. Durante este proceso se añade melaza. La mezcla final es espesa, pegajosa y de un color negro intenso. Se vierte sobre hojas de plátano y se cuece al vapor. El sabor masticable, fragante y dulce de este pastel se ha convertido en una experiencia inolvidable para quienes lo han probado.

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Fuente: https://dulichhatinh.com.vn/am-thuc/banh-gai-duc-tho-121/

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