Tortas de arroz de la nueva cosecha.

En octubre y noviembre de cada año, cuando los arrozales recién cosechados aún conservan el aroma a paja nueva, muchos pueblos de montaña bullen de actividad mientras comienzan a elaborar pasteles de arroz glutinoso para celebrar la nueva cosecha de arroz.

El proceso de machacar pasteles de arroz en los eventos de promoción y presentación de productos de OCOP atrae a un gran número de turistas que vienen a visitar y disfrutar de la experiencia.

Durante los fríos y gélidos días de invierno, la aldea de Na Rao, en la comuna de Phong Quang, se llena de calidez con el alegre sonido de las risas y las conversaciones alrededor del fuego. En la cocina, las mujeres se reúnen para cocinar al vapor arroz glutinoso recién hecho, tostar cacahuetes y semillas de sésamo, creando una imagen sencilla pero poética de la vida cotidiana.

Ese ambiente de trabajo, aparentemente sencillo, está profundamente impregnado de la cultura única de la gente local, tanto en lo cotidiano como en la esencia de generaciones de tradiciones, todo ello mezclado con la cálida camaradería de la comunidad de las tierras altas.

La señora Hoang Thi Tan, una figura respetada en la aldea de Na Rao, comuna de Phong Quang, comentó: "Los pasteles de arroz glutinoso de esta temporada son muy masticables porque el arroz glutinoso nuevo es muy aromático. Con arroz de nuestros propios campos, comer un trozo de pastel resulta mucho más satisfactorio".

Los pasteles de arroz glutinoso se preparan tradicionalmente justo después de la cosecha, un momento en que la gente culmina un año de arduo trabajo y expresa su gratitud a través de la nueva cosecha. El proceso de elaboración de estos pasteles es a la vez sencillo y sagrado, una forma de mostrar aprecio al cielo y a la tierra, a los ancestros y al propio esfuerzo. Estos pasteles de arroz glutinoso no son solo alimento, sino también símbolos de unión, abundancia y nueva esperanza.

En este ambiente festivo que celebra la nueva cosecha de arroz, abundan los niños de las tierras altas. Los pequeños corren y juegan alegremente alrededor de las casas sobre pilotes, mientras los ancianos se reúnen alrededor del fuego, compartiendo historias de la cosecha y de la vida. Desde tiempos ancestrales, los aldeanos saben cómo preparar pasteles de arroz glutinoso después de la cosecha para ofrecérselos a sus antepasados ​​y compartirlos entre ellos como bendición de la nueva temporada.

Con el paso de los años, los pasteles de arroz glutinoso también se han comercializado, convirtiéndose en una fuente de ingresos estable para muchas familias, a la vez que se preserva una costumbre tradicional en medio de los cambios. Según muchos ancianos de las tierras altas, uno de los secretos del sabor característico del pastel reside en la forma en que se envuelve en hojas de plátano. Las hojas de un verde intenso ayudan a que el pastel se mantenga suave y masticable por más tiempo y absorba su aroma natural.

Los pasteles de arroz glutinoso (bánh giầy) no solo se consumen en el ámbito familiar, sino que también están presentes en congresos, festivales y ferias de productos, convirtiéndose en embajadores culturales de la región montañosa y promoviendo la belleza del trabajo, la creatividad y el espíritu comunitario de sus habitantes. Al comienzo de la primavera, muchas localidades organizan concursos de elaboración de pasteles de arroz glutinoso, donde equipos compiten para machacar el arroz glutinoso hasta obtener una masa suave y dar forma a los pasteles, creando un ambiente animado y alegre al inicio del año.

La Sra. Ma Thi Hac, participante habitual del festival de Long Tong, comentó: «El concurso no solo exhibe la destreza artesanal, sino que también preserva los valores culturales y transmite buenos deseos para un año nuevo pacífico y próspero. Siempre pongo todo mi empeño en cada pastel que preparo para regalar a los visitantes, tanto locales como de otras regiones, y así contribuyo a preservar y promover las características culturales únicas de la localidad».

El arroz glutinoso, combinado con diversos ingredientes naturales como la fruta gac, las hojas de artemisa y las hojas de arroz glutinoso morado, crea deliciosos y coloridos pasteles de arroz.

Los pasteles de arroz glutinoso, elaborados durante la nueva cosecha, no solo son un plato tradicional, sino también un símbolo de reencuentro y alegría tras un año de arduo trabajo. Desde los fragantes granos de arroz glutinoso, hasta las hábiles manos de madres y abuelas, estos pasteles se convierten en un regalo espiritual que une generaciones y preserva valores culturales ancestrales.

En el bullicioso ambiente de la época de la cosecha, el sonido de los morteros, las risas de los niños y las historias de los ancianos se mezclan, creando una imagen vibrante de la vida de la gente de las tierras altas, transmitiendo un mensaje de gratitud, esperanza y aspiraciones de un año nuevo abundante y próspero...

Fuente: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202512/banh-giay-mua-lua-moi-4c27f49/