Pastel de arroz glutinoso de la nueva temporada de arroz

Cada año, en octubre y noviembre del calendario lunar, cuando los campos acaban de terminar la cosecha y todavía tienen el aroma de la paja nueva, muchos pueblos de montaña se apresuran a entrar en la temporada de elaboración de pasteles de arroz para celebrar el nuevo arroz.

El hecho de comer pastel de arroz durante las actividades promocionales y presentar los productos de OCOP atrae a muchos turistas que vienen a visitarnos y disfrutarlos.

Los fríos y gélidos días de invierno en la aldea de Na Rao, comuna de Phong Quang, se entibian con las alegres risas alrededor del fuego rojo. En la cocina, madres y abuelas se reúnen para preparar arroz glutinoso, cacahuetes tostados, sésamo tostado… creando una imagen rústica y a la vez poética de la vida.

El ambiente de trabajo aparentemente sencillo está impregnado de las características culturales únicas de la gente, tanto cotidianas como de la cristalización de tradiciones generacionales combinadas con la cálida reunión de la gente de las tierras altas.

La Sra. Hoang Thi Tan, una persona respetada de la aldea de Na Rao, comuna de Phong Quang, comentó: «Los pasteles de arroz de esta temporada son muy pegajosos porque el nuevo arroz glutinoso es aromático. Con granos de arroz de nuestros propios campos, comer un trozo de pastel es más placentero».

El banh giay suele prepararse justo después de la cosecha, momento en que la gente culmina un año de arduo trabajo y expresa su gratitud a los nuevos granos de arroz. Preparar este pastel es sencillo y sagrado, mostrando gratitud al cielo y a la tierra, a los antepasados ​​y al propio esfuerzo. El banh giay no es solo un plato, sino también un símbolo de reencuentro, plenitud y una nueva esperanza.

En este ambiente de celebración de la nueva cosecha de arroz, no faltarán los niños de las tierras altas. Los niños corren alrededor de los palafitos, mientras los ancianos, sentados alrededor del fuego, cuentan historias sobre la cosecha y la vida. Desde tiempos antiguos, los aldeanos han sabido preparar pasteles de arroz glutinoso después de la cosecha para ofrecérselos a sus antepasados ​​y compartir la nueva fortuna.

Con el paso de los años, el banh giay se ha vendido, convirtiéndose en una fuente estable de ingresos para muchas familias, a la vez que preserva la tradición en medio de la cambiante vida. Según muchos ancianos de las tierras altas, uno de los secretos para crear el sabor único del pastel es envolverlo en hojas de plátano. La capa de hojas verdes ayuda a que el pastel se mantenga suave y masticable durante mucho tiempo y absorba su aroma natural.

No solo en familia, el banh giay también aparece en conferencias, festivales y exhibiciones de productos, convirtiéndose en un "embajador cultural" de la región montañosa, promoviendo la belleza del trabajo, la creatividad y el espíritu comunitario de la gente. A principios de la primavera, muchas localidades organizan competencias de batido de banh giay, donde los equipos compiten para batir arroz glutinoso y dar forma a hermosos pasteles redondos, creando un ambiente animado y alegre a principios de año.

La Sra. Ma Thi Hac, quien participa con frecuencia en el festival Long Tong, comentó: «El concurso no solo muestra la artesanía artesanal, sino que también preserva los valores culturales, enviando deseos de un año nuevo pacífico y próspero. Siempre pongo mi corazón en cada pastel que regalo a visitantes de todas partes, contribuyendo así a preservar y promover las características culturales únicas de la localidad».

El arroz glutinoso combinado con muchos ingredientes naturales como la fruta gac, hojas de artemisa, hojas de pandan morado... han creado un banh giay delicioso y colorido.

El pastel de arroz nuevo no solo es un plato tradicional, sino también un símbolo de reencuentro y alegría tras un año de arduo trabajo. Del aromático arroz glutinoso, a través de las hábiles manos de abuelas y madres, este pastel se convierte en un regalo espiritual que conecta generaciones y preserva valores culturales ancestrales.

En la atmósfera bulliciosa de la temporada de cosecha, el sonido de los morteros, las risas de los niños y las historias de los ancianos se mezclan para crear una imagen vívida de la vida de la gente de las tierras altas, transmitiendo un mensaje de gratitud, esperanza y aspiración por un nuevo año de abundante cosecha y prosperidad.

Fuente: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202512/banh-giay-mua-lua-moi-4c27f49/