Tortas de arroz de la nueva temporada de cosecha de arroz.

El proceso de machacar pasteles de arroz en los eventos de promoción y presentación de productos de OCOP atrae a una gran cantidad de turistas que vienen a visitar y disfrutar de la experiencia.

Durante los fríos y gélidos días de invierno, la aldea de Na Rao, en la comuna de Phong Quang, se llena de calidez con las alegres risas y conversaciones alrededor de la chimenea encendida. En la cocina, las mujeres se reúnen para cocinar al vapor arroz glutinoso recién hecho, cacahuetes tostados y semillas de sésamo, creando una imagen sencilla pero poética de la vida cotidiana.

Ese ambiente de trabajo aparentemente sencillo está profundamente imbuido de la cultura única de la gente local, tanto cotidiana como encarnando la esencia de generaciones de tradiciones, combinada con la cálida unión de la comunidad de las tierras altas.

La Sra. Hoang Thi Tan, figura respetada de la aldea de Na Rao, comuna de Phong Quang, comentó: «Los pasteles de arroz glutinoso de esta temporada son muy masticables gracias al aroma del nuevo arroz glutinoso. Con el arroz de nuestros propios campos, comer un trozo de pastel es aún más satisfactorio».

Los pasteles de arroz glutinoso se preparan típicamente justo después de la cosecha de arroz, momento en que la gente culmina un año de arduo trabajo y expresa su gratitud con la nueva cosecha. El proceso de elaboración de estos pasteles es sencillo y sagrado, una forma de mostrar aprecio al cielo y a la tierra, a los antepasados y al propio esfuerzo. Estos pasteles de arroz glutinoso no son solo comida, sino también símbolos de unión, abundancia y una nueva esperanza.

En este ambiente festivo que celebra la nueva cosecha de arroz, no faltarán los niños de las tierras altas. Los niños corren y juegan alegremente alrededor de los palafitos, mientras que los ancianos se reúnen alrededor del fuego, compartiendo historias de la cosecha y la vida. Desde tiempos antiguos, los aldeanos han sabido preparar pasteles de arroz glutinoso después de la cosecha para ofrecerlos a sus antepasados y compartirlos entre ellos como bendición de la nueva temporada.

Con el paso de los años, también se han vendido pasteles de arroz glutinoso, convirtiéndose en una fuente estable de ingresos para muchas familias, a la vez que se ha preservado una costumbre tradicional en tiempos de cambio. Según muchos ancianos de las tierras altas, uno de los secretos de su sabor distintivo reside en su envoltura en hojas de plátano. El verde vibrante de las hojas ayuda a que el pastel se mantenga suave y masticable por más tiempo y absorba su aroma natural.

No solo en las familias, los pasteles de arroz glutinoso (bánh giầy) también se presentan en conferencias, festivales y exposiciones de productos, convirtiéndose en "embajadores culturales" de la región montañosa, promoviendo la belleza del trabajo, la creatividad y el espíritu comunitario de la gente. A principios de la primavera, muchas localidades organizan competiciones de preparación de pasteles de arroz glutinoso, donde los equipos compiten para machacar el arroz glutinoso hasta que quede suave y moldear los pasteles en hermosas formas redondas, creando un ambiente animado y alegre para empezar el año.

La Sra. Ma Thi Hac, participante habitual del festival Long Tong, comentó: «El concurso no solo muestra la maestría artesanal, sino que también preserva los valores culturales y envía deseos de un año nuevo pacífico y próspero. Siempre pongo todo mi corazón en cada pastel que preparo para regalar a visitantes de todas partes, y con ello contribuyo a preservar y promover las características culturales únicas de la localidad».

El arroz glutinoso, combinado con diversos ingredientes naturales como fruta gac, hojas de artemisa y hojas de arroz glutinoso morado, crea deliciosos y coloridos pasteles de arroz.

Los pasteles de arroz glutinoso, preparados durante la nueva temporada de cosecha de arroz, no solo son un plato tradicional, sino también un símbolo de reencuentro y alegría tras un año de arduo trabajo. Elaborados a partir de los fragantes granos de arroz glutinoso, gracias a las hábiles manos de madres y abuelas, los pasteles de arroz glutinoso se convierten en un regalo espiritual que conecta generaciones y preserva valores culturales ancestrales.

En la atmósfera bulliciosa de la temporada de cosecha, el sonido de los morteros, la risa de los niños y las historias de los ancianos se mezclan, creando una imagen vibrante de las vidas de la gente de las tierras altas, transmitiendo un mensaje de gratitud, esperanza y aspiraciones para un nuevo año abundante y próspero.

Fuente: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202512/banh-giay-mua-lua-moi-4c27f49/