El pan de Saigón ha alcanzado nuevas cotas.

"Más que un simple plato, el pan de Saigón es una representación por excelencia del carácter de la gente de Ciudad Ho Chi Minh: generosos, de mente abierta, receptivos a las novedades pero sin asimilarse", dijo el Sr. Bui Ta Hoang Vu, Director del Departamento de Turismo de Ciudad Ho Chi Minh.

El 24 de marzo, por primera vez, la imagen de una baguette vietnamita apareció como Google Doodle en 12 países del mundo . Con motivo de esta ocasión, el Departamento de Turismo de Ciudad Ho Chi Minh también lanzó la campaña "I Love Saigon Banh Mi" para promocionar este plato vietnamita tan popular, que resulta igualmente atractivo para los turistas internacionales.

El banh mi al estilo de Saigón es muy característico, con rellenos que incluyen carne, salchicha, mantequilla, paté y diversas verduras y especias... Foto: HOANG TRIEU

Una "sinfonía" única.

Todas las tardes, la señora Ngoc Nga y su nieta (residentes del distrito de Thu Duc, Ciudad Ho Chi Minh) esperan frente a su edificio a que pase el carrito del vendedor ambulante de pan. Ha mantenido esta costumbre durante los últimos dos años, desde que se mudó de su ciudad natal a Ciudad Ho Chi Minh para cuidar de su nieta.

«¡Pan caliente aquí, pan caliente y crujiente aquí...!», el sonido familiar del altavoz que retumba desde el carrito de pan que vende hogazas a solo 5000 dong cada una, recién horneadas y listas para comer, se ha convertido en un clásico no solo para mí, sino también para muchos abuelos que cuidan a sus nietos en este edificio. Se ha vuelto tan habitual que mi hija, cuando llega a casa por la tarde y no ve pan en la mesa, pregunta: «Mamá, ¿no compraste pan hoy?», relató la Sra. Nga.

El banh mi, introducido en Vietnam hace varios siglos, se ha convertido en uno de los platos más emblemáticos, que evoca recuerdos de Vietnam en general y de Saigón (Ciudad Ho Chi Minh) en particular.

Originalmente un sándwich servido con salsas, mantequilla, paté, etc., la versión vietnamita del bánh mì se ha adaptado a un pan con diversos rellenos y una amplia gama de especias y hierbas, creando una experiencia culinaria única profundamente arraigada en las tradiciones locales. Como dijo el Sr. Nguyen Quoc Ky, presidente de la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam, disfrutar del bánh mì es como disfrutar de una sinfonía donde el panadero, a través de su creatividad, actúa como un director de orquesta, creando sándwiches con sabores diversos. ¡Eso es arte!

Desde restaurantes económicos hasta hoteles de 5 estrellas

Y ese arte ha cautivado a casi todos, desde trabajadores comunes hasta intelectuales, e incluso turistas nacionales y amigos de todo el mundo. El Sr. Nguyen Huy Tung (de Hanói) comentó que cada vez que viaja a Ciudad Ho Chi Minh por turismo o negocios, siempre se asegura de comer un banh mi de Hong Hoa (calle Nguyen Van Trang, Distrito 1). El Sr. Tung dijo que es adicto al paté de allí, que es dulce y rico, combinado con verduras encurtidas, hierbas, chiles y diversas carnes, creando una sensación muy satisfactoria y abundante. "El banh mi de Saigón me da un sabor sureño completamente diferente al de Hanói. Aunque es la misma masa, el mismo relleno de shumai, cerdo asado, paté... pero encapsula la cultura culinaria, el amor y la sinceridad de la gente de Saigón", expresó el Sr. Tung.

El Sr. Dang Hai Van, propietario de la panadería Hong Hoa, comentó que tanto los lugareños como los turistas, especialmente los extranjeros, adoran el pan de este lugar. Suelen preferir sándwiches variados con mantequilla, paté, embutidos, salchicha vietnamita, cerdo char siu, etc. Durante la temporada alta, la panadería siempre está llena de clientes haciendo fila. Actualmente, debido al impacto de la pandemia de Covid-19 en el sector turístico, el número de turistas extranjeros ha disminuido. Sin embargo, las ventas diarias se mantienen estables gracias al desarrollo de las ventas en línea y el servicio a domicilio.

En respuesta a la campaña "Me encanta el pan de Saigón", la panadería Hong Hoa lanzó una baguette gigante de 1 kg que mide 70 cm x 40 cm. Con un precio de 40.000 VND por unidad, el Sr. Van comentó que la panadería produce entre 10 y 20 panes al día, principalmente para pedidos anticipados. "A mucha gente le parece que el pan es grande, único y llamativo, así que lo compran para probarlo. Sin embargo, debido a su gran tamaño, solo es adecuado para familias numerosas, por lo que solo lo hacemos cuando alguien hace un pedido. No solo participamos en la campaña 'Me encanta el pan de Saigón', sino que en el futuro, si los clientes solicitan baguettes gigantes, seguiremos preparándolas como siempre", afirmó el Sr. Van.

Famosas tiendas de bánh mì (sándwiches vietnamitas) en Ciudad Ho Chi Minh, como Bay Ho, Sau Minh, Nhu Lan y Tuan Map, se suman a la campaña para promocionar el bánh mì de Saigón con atractivas ofertas. ABC Bakery, en particular, regala un bánh mì de carne a los clientes que pidan bebidas en su cadena de cafeterías Ong Bau.

No se trata solo de comida callejera, muchos hoteles de 3 a 5 estrellas en Ciudad Ho Chi Minh también participan en la campaña "I Love Saigon Banh Mi" incluyéndolo en sus menús, como Rex, Grand Hotel Saigon, Pullman, Caravelle, Continental...

Le recomendamos que haga su pedido en línea y se lo envíen a domicilio.

Ante las recomendaciones de evitar reuniones y grandes aglomeraciones, pedir sándwiches en línea o recibirlos a domicilio se ha convertido en la opción preferida de quienes disfrutan de esta comida práctica y económica, contribuyendo así a un estilo de vida más sencillo para prevenir la propagación de la COVID-19. Muchas sandwicherías se han asociado con GoViet, Now.vn y Foody para ofrecer promociones y animar a los clientes a pedir sándwiches a través de aplicaciones en línea con entrega a domicilio.

Según las estadísticas sobre los hábitos de consumo de pan en GoFood, publicadas recientemente por GoViet, desde noviembre de 2018 hasta la fecha se han vendido cerca de 4,5 millones de panes a través de la plataforma GoFood en Hanói y Ciudad Ho Chi Minh. Entre ellos, los sándwiches de baguette, los sándwiches mixtos y los sándwiches de cerdo asado fueron los más pedidos. El pan también figuró entre los alimentos más solicitados durante las recientes festividades del Tet. En promedio, GoFood entrega cerca de 9000 panes a los usuarios diariamente. La cantidad de pan consumida en Ciudad Ho Chi Minh duplica la de Hanói.

El Sr. Le Xuan Tuong, propietario de una tienda de sándwiches de pastel de pescado en Nha Trang que opera en GoFood, comentó que desde que se unió a GoFood en noviembre de 2019, las ventas de su tienda se han quintuplicado y los pedidos de GoFood representan más del 50 % del total. Sus clientes habituales son principalmente estudiantes.

Fuente: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-mi-sai-gon-thang-hoa-20200326202445338.htm