Papel de arroz con caramelo de malta

La Sra. Tam dejó su pértiga en los escalones y se dispuso a desabrochar las grapas de madera que sujetaban la gran lámina de plástico alrededor de las pértigas para evitar que entrara agua de lluvia. Cada verano, durante las vacaciones, la Sra. Tam sale por las tardes a vender dulces y bocadillos de papel de arroz para obtener ingresos extra y ayudar a su familia.

En un extremo del palo había un recipiente de aluminio con caramelos de malta recién hechos, coronados con semillas de sésamo aromáticas. En el otro extremo, una bandeja con papel de arroz, un recipiente con coco rallado y una lata de aluminio Guigoz (del tipo que se usa para la leche en polvo) con cacahuetes tostados. El azúcar que la tía Tam usaba para hacer los caramelos era el azúcar granulada común, amarilla y ovalada, que se conseguía en aquella época. Pero, curiosamente, al verter los caramelos en el recipiente, adquirían un hermoso color amarillo dorado brillante y un aroma sutil y agradable. Solo con mirarlos, daban ganas de comerlos.

Ingredientes: Caramelos de malta, semillas de sésamo, coco rallado, cacahuetes triturados.

Los bocadillos de papel de arroz de Cô Tám vienen en dos variedades. Una es de papel de arroz inflado con leche de coco, y la otra, de papel de arroz con sésamo negro. Un lado del papel de arroz se coloca en un recipiente con caramelo, y las manos de Cô Tám se mueven con gracia por el otro lado, extendiendo una capa dorada de caramelo para cubrir uniformemente el papel. Cada capa de caramelo se despliega sin romperse, como un hilo de seda extendido sobre una cinta. A esto se le añaden hebras de coco blanco rallado, preparado con un utensilio casero: una tapa de botella de cerveza unida a un mango de madera. Finalmente, se espolvorean cacahuetes tostados triturados por encima antes de que el papel de arroz se vuelva a doblar o se deje entero, según se prefiera.

Darle un mordisco a una galleta de arroz dulce justo después de un chaparrón es una experiencia deliciosa...

Caramelo de papel de arroz

La lluvia solo me hace recordar el crujido de una galleta de arroz crujiente al entrar en mi boca, el dulce sabor del caramelo de malta extendiéndose por mi lengua, para luego desvanecerse con la riqueza del coco y los cacahuetes tostados... Así era el verano para nosotros, los niños, en aquel entonces, no solo el zumbido de las cigarras y las vibrantes flores rojas de los flamboyantes árboles en lo alto...

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