Papel de arroz con caramelo de malta

La Sra. Tam dejó su vara de carga en los escalones y extendió la mano para soltar los clips de madera que sujetaban la gran lámina de plástico alrededor de los postes para evitar que el agua de lluvia salpicara. Cada vacaciones de verano, la Sra. Tam sale a vender bocadillos de papel de arroz y dulces por las tardes para ganar ingresos adicionales y mantener a su familia.

En un extremo del palo de carga había un recipiente de aluminio con caramelo de malta recién hecho, cubierto con fragantes semillas de sésamo. En el otro extremo había una bandeja con papel de arroz, un recipiente con coco rallado y una lata de aluminio Guigoz (el tipo que se usa para la leche en polvo) con cacahuetes tostados. El azúcar que usaba la tía Tam para hacer el caramelo era el azúcar granulado amarillo ovalado común de la época. Pero, por alguna razón, al verterlo en el recipiente, adquiría un hermoso y brillante color amarillo dorado y un aroma sutil y agradable. Con solo mirarlo, se ansiaba.

Ingredientes: Caramelo de malta, semillas de sésamo, coco rallado, maní triturado.

Los bocadillos de papel de arroz de Cô Tám vienen en dos tipos: uno es papel de arroz inflado con leche de coco y el otro es papel de arroz con sésamo negro. Un lado del papel de arroz se coloca en un bol de caramelo, y las manos de Cô Tám se mueven como un baile por el otro lado, extrayendo una capa dorada de caramelo que cubre uniformemente el papel de arroz. Cada capa de caramelo se despliega sin romperse, como un hilo de seda sobre una cinta. A esto se suman hebras de coco blanco rallado, preparadas con una herramienta casera: una tapa de botella de cerveza sujeta a un mango de madera. Finalmente, se espolvorea cacahuetes tostados triturados por encima antes de doblar el papel de arroz o dejarlo entero, al gusto.

Tomar un bocado de una galleta de arroz dulce justo después de una lluvia es una experiencia encantadora...

Caramelos de papel de arroz

La lluvia solo me hace recordar el sonido crepitante de una galleta de arroz crujiente al entrar en mi boca, el dulce sabor del caramelo de malta extendiéndose en mi lengua, para luego desvanecerse con la riqueza del coco y los cacahuetes tostados... Así era el verano para nosotros los niños en aquel entonces, no solo el zumbido de las cigarras y las vibrantes flores rojas de los extravagantes árboles en lo alto...

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/banh-trang-keo-mach-nha-185230604124734282.htm