Garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de las comidas escolares

El 5 de septiembre por la tarde, el Periódico Económico y Urbano coordinó con las agencias de la ciudad de Hanói la organización de un seminario sobre "Garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de las comidas escolares". Asistieron al seminario representantes de departamentos, sucursales, autoridades locales, directores de escuelas, expertos en seguridad alimentaria y representantes del sector empresarial.

El editor en jefe del periódico Economic & Urban, Nguyen Thanh Loi, pronunció el discurso de apertura.

En su discurso inaugural del seminario, el editor jefe del periódico Economic & Urban, Nguyen Thanh Loi, enfatizó: «La seguridad alimentaria en las escuelas, especialmente la calidad de las comidas escolares, tiene un impacto directo en la salud y el desarrollo físico y mental de los estudiantes, las futuras generaciones del país. Esto no es solo responsabilidad de los sectores educativo , sanitario o local, sino también de toda la sociedad».

"El Comité Organizador espera que, a través del programa, contribuya a la sensibilización social, promueva la supervisión comunitaria y acompañe a la ciudad en sus esfuerzos por construir un entorno educativo seguro y saludable para los estudiantes", enfatizó el Sr. Nguyen Thanh Loi.

Garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de las comidas escolares

El año escolar 2025-2026 es un año muy especial, ya que por primera vez Hanoi implementa la Resolución 18/2025/NQ-HDND sobre la regulación del mecanismo de apoyo a las comidas en régimen de internado para estudiantes de escuelas primarias, al tiempo que promueve la gestión de la seguridad alimentaria de acuerdo con el modelo de gobierno local de dos niveles.

Para garantizar la seguridad alimentaria en las comidas escolares, de modo que cada día escolar sea realmente un día feliz, seguro y saludable para los estudiantes, es necesario que haya una participación sincrónica del sistema político, los administradores y las autoridades locales, para realizar un buen trabajo de inspección y supervisión, para garantizar el procesamiento seguro de los alimentos y la trazabilidad del origen de los alimentos.

En el seminario, los invitados aportaron mucha información valiosa, desde la perspectiva de gestión hasta la implementación práctica en las instalaciones, y asesoramiento de expertos, contribuyendo a aclarar los esfuerzos, las dificultades y las soluciones para mejorar la calidad y garantizar la seguridad de las comidas escolares.

Todos los invitados enfatizaron la necesidad de garantizar la seguridad alimentaria en las escuelas. Por consiguiente, las escuelas deben contratar proveedores de confianza con la documentación legal completa para poder rastrear el origen hasta el lugar de producción, cultivo y crianza. Controlar estrictamente las etapas según los cinco principios de la Organización Mundial de la Salud: mantener limpio; separar; cocinar; almacenar a temperaturas seguras; agua e ingredientes alimentarios seguros.

En el seminario, los invitados aportaron mucha información valiosa, desde la perspectiva de gestión hasta la implementación práctica en las instalaciones, y asesoramiento de expertos, contribuyendo a aclarar los esfuerzos, las dificultades y las soluciones para mejorar la calidad y garantizar la seguridad de las comidas escolares.

La cocina garantiza un funcionamiento unidireccional, totalmente equipada con buenos equipos de cocina... Hay un equipo de autocontrol para la seguridad alimentaria, mejorando la calidad del seguimiento de habilidades prácticas específicas de acuerdo con el libro de inspección de alimentos de 3 pasos y practicando de manera competente los hábitos de las habilidades en el proceso de procesamiento, como el proceso de lavado de manos de 6 pasos, el proceso de usar / quitar guantes, el proceso de usar y quitar máscaras correctamente, el proceso de desinfección de herramientas...

El menú debe adaptarse a la edad, equilibrando los cuatro grupos de nutrientes (proteínas, almidón, grasas, vitaminas y minerales), según la tabla de necesidades nutricionales recomendadas para vietnamitas y la tabla de composición química de los alimentos vietnamitas del Instituto Nacional de Nutrición. Reduzca la sal, el azúcar y el aceite, y limite los alimentos procesados ​​y la comida rápida. Aumente el consumo de verduras de hoja verde, frutas de temporada, y consuma cereales integrales y fuentes de proteínas saludables (pescado, huevos, tofu, champiñones, leche, etc.).

En particular, es necesario fortalecer la educación y crear hábitos alimentarios saludables para los estudiantes, porque las comidas escolares seguras son una condición necesaria, mientras que la educación sobre seguridad alimentaria y nutrición y la creación de un entorno alimentario sostenible son condiciones suficientes para formar buenos hábitos para las generaciones futuras.

No recorten las raciones de comida de los estudiantes

El subdirector del Departamento de Educación y Capacitación de Hanoi, Vuong Huong Giang, dijo que la Resolución No. 18/2025/NQ-HDND del Consejo Popular de la Ciudad sobre el mecanismo para apoyar las comidas para los estudiantes de la escuela primaria en el área es la política humana de la ciudad para el desarrollo integral de la generación joven.

Se espera que esta política tenga un impacto positivo en la calidad de las comidas escolares al reducir la presión financiera sobre los padres y al mismo tiempo alentar a casi todos los estudiantes de la escuela primaria a participar en las comidas escolares.

Invitados participando en la discusión.

Por otro lado, en cuanto a la seguridad alimentaria, ante el drástico aumento de las comidas en internados, también es necesario reforzar los requisitos de gestión. Por lo tanto, los centros educativos deben desarrollar un estricto proceso de gestión de comidas, desde los contratos de servicio hasta la implementación de la cocina.

Otro aspecto fundamental es la coordinación entre escuelas, padres y autoridades locales en materia de supervisión. Esta es la clave para superar este obstáculo. El Departamento de Educación se coordinará con el Departamento de Salud, las agencias pertinentes y las autoridades locales para reforzar las inspecciones en los comedores escolares, no solo para garantizar la seguridad alimentaria, sino también para prevenir la reducción de las raciones de comida de los estudiantes. El objetivo común es mejorar la condición física y crear un ambiente escolar seguro y acogedor, afirmó la Sra. Huong Giang.

En el debate, un tema digno de mención que muchos delegados mencionaron fue el estado de la seguridad alimentaria en los restaurantes, vendedores ambulantes y carros de comida cerca de las puertas de las escuelas, lugares que atraen fácilmente a los estudiantes pero que presentan muchos riesgos potenciales en cuanto a higiene, orígenes alimentarios poco claros y aditivos.

Muchas opiniones señalan que es necesaria una estrecha coordinación entre las escuelas, las autoridades locales y las fuerzas funcionales en el trabajo de inspección, supervisión y propaganda, con el fin de minimizar el riesgo de inseguridad alimentaria del entorno que rodea a las escuelas.

EL CORDERO

Fuente: https://nhandan.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-va-chat-luong-bua-an-hoc-duong-post906189.html