Situada a 50 km al noroeste del centro de la ciudad de Ha Tinh, Duc Tho se enorgullece de su variada oferta de artesanías tradicionales, como la carpintería, la construcción de barcos, la alfarería, la fabricación de sombreros y la recolección de almejas. También es famosa por la elaboración de sus fideos vermicelli. Al igual que otros fideos vermicelli, se elaboran con arroz, que se remoja y luego se muele con agua para obtener una harina de arroz pegajosa y maleable. La harina se deja fermentar, se escurre el agua ácida, se prensa y se corta en bolas de masa. Estas bolas se amasan en agua limpia hasta formar un líquido, se filtra para eliminar las impurezas y, finalmente, se prensan en moldes para vermicelli. Sin embargo, los fideos vermicelli de Duc Tho tienen características únicas. A diferencia de los fideos de arroz comerciales, que a menudo se procesan con maquinaria moderna, los fideos de arroz de Duc Tho conservan su calidad artesanal tradicional. Al ser elaborados a mano, los fideos son gruesos, redondos y de color marrón claro, ya que no se blanquean. Para elaborar este tipo de fideos, los productores deben usar arroz de Duc Tho, que se remoja y fermenta durante un máximo de cinco días. También deben saber el momento preciso para retirar el arroz de la fermentación y así lograr el color perfecto, similar al de las flores de betel; esa es la clave del éxito. Quizás, para quienes no lo conocen, el color no resulte visualmente atractivo, pero tal vez esa característica única sea lo que hace que este tipo de fideos sea tan especial.
Los fideos Duc Tho se pueden servir con diversas carnes, pescados y verduras frescas... pero el plato que deja una impresión duradera en los comensales son, sin duda, los fideos de ternera.
Para preparar un delicioso tazón de sopa de fideos con carne, además de los fideos elaborados con arroz cultivado en Duc Tho, la carne debe provenir de ganado criado en las zonas ribereñas del pueblo de Duc Tho, lo que garantiza una carne tierna y dulce. El caldo se cuece a fuego lento con huesos y rabo de res. Durante la preparación del caldo, el cocinero debe ser muy meticuloso: los huesos deben lavarse a fondo hasta eliminar toda la sangre, y la espuma del caldo hirviendo debe retirarse regularmente para mantenerlo claro. La carne debe cortarse en rodajas ligeramente gruesas para obtener un sabor más tierno y dulce. Cebolletas, cilantro, salsa de pescado picante, ajo picado, pimienta y un chorrito de lima son los acompañamientos perfectos para un tazón de sopa de fideos con carne. ¡Quien la pruebe una vez, la recordará para siempre!
Si tiene la oportunidad de visitar Ha Tinh, encontrará algunos lugares confiables para disfrutar de este plato, como el restaurante de sopa de fideos con carne Do Trai (o restaurante Ba Ke) en Duc Thinh, Duc Tho, uno de los restaurantes de sopa de fideos con carne más famosos de Ha Tinh; el restaurante Nga Toan, el restaurante Toan Binh (ciudad de Duc Tho, distrito de Duc Tho); el Hotel Binh Minh, el Hotel Tan Giang (ciudad de Ha Tinh)... para disfrutar plenamente del sabor de este tipo de sopa de fideos.
La sopa de fideos con carne de res Duc Tho es ahora muy conocida en las provincias de Ha Tinh y Nghe An, y su marca se ha extendido a Hanoi, Ciudad Ho Chi Minh y otras ciudades importantes de todo el país.
Fuente: https://dulichhatinh.com.vn/am-thuc/bun-bo-do-trai-thuong-hieu-mot-vung-que/
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