Café vietnamita: No hay necesidad de ser como los demás.

Más tarde me di cuenta de que la mayoría de estas no eran más que argumentos disfrazados con palabras aparentemente "elegantes".

Cà phê Việt: Chẳng cần phải giống ai - Ảnh 1. — El café vietnamita sigue presente, a su manera.

Por un lado, se aferran al filtro y colador de café vietnamita tradicional, considerando que un "sabor intenso" es sinónimo de "auténtico café vietnamita". Pero, sinceramente, muchas tazas de café "intenso" simplemente están sobretostadas o adulteradas, dejando una sensación de ardor en el estómago después de beberlas.

Por otro lado, imponen estándares de otros lugares al café vietnamita. Critican el Robusta por carecer de sutileza y complejidad aromática, y luego intentan adaptarlo a gustos extranjeros para que sea considerado de "alta gama".

Aunque parezcan contradictorios, en realidad son similares en un aspecto: ambos intentan transformar el café en lo que ellos desean que sea.

Cà phê Việt: Chẳng cần phải giống ai - Ảnh 2. — En cuanto a la taza de café que tengo delante, habla por sí sola.

Una vez, en plena estación seca, me encontraba en medio de una plantación de café en Di Linh. En silencio, bajo el sol implacable, observé cómo el polvo rojo se aferraba a la corteza desnuda de los árboles. Jamás olvidaré a un agricultor secándose el sudor: «Hoy en día, la gente hace lo que quiere. Este año exigen limpieza, el año que viene fermentación, el siguiente granos grandes. No podemos seguirles el ritmo».

Cà phê Việt: Chẳng cần phải giống ai - Ảnh 3. — Café en temporada de cosecha

Eso es todo. Mientras los consumidores siguen debatiendo sobre el "perfil", el "regusto" y los "aromas", los productores simplemente intentan sobrevivir cada temporada. Esas valoraciones en línea no pueden reflejar la dureza de una mala cosecha ni las noches en vela esperando la lluvia.

Cà phê Việt: Chẳng cần phải giống ai - Ảnh 4. — Cerezas de café maduras

¿Cuál es, entonces, la identidad del café vietnamita? ¿Reside en el filtro, en la máquina o en cumplir con ciertos estándares para obtener la aprobación internacional ?

De hecho, existía antes de todo este debate: un tipo de café nacido en suelo basáltico, cultivado en condiciones extremas y que ha sustentado a generaciones. Quizás no sea "refinado" en el sentido en que otros lo definen. Pero eso no importa.

Cà phê Việt: Chẳng cần phải giống ai - Ảnh 5. — Una temporada de cosecha abundante para los caficultores.

El café vietnamita sigue presente, a su manera.

Todas las tendencias acaban pasando. Pero la taza de café que tengo delante habla por sí sola.

(Participación en el concurso "Impresiones sobre el café y el té vietnamitas" 2026, que forma parte del 4º programa "Celebrando el café y el té vietnamitas" organizado por el periódico Nguoi Lao Dong).