El pescado fermentado Dong Nung tiene un rico sabor campestre.

En la antigua tierra de Thuong Nong (ahora comuna de Dan Quyen, distrito de Tam Nong), donde fluye el suave río Da, la naturaleza ha favorecido la abundancia de recursos acuáticos, creando condiciones favorables para que la gente desarrolle ocupaciones tradicionales. Aprovechando eso, la gente de aquí ha creado un plato rústico con un fuerte sabor local: el pescado fermentado Dong Nung.

El pescado fermentado Dong Nung ha sido reconocido por el Comité Popular Provincial como un producto OCOP de 3 estrellas desde 2022.

Desde hace mucho tiempo, el pescado fermentado no sólo ha sido un plato tradicional, sino también una fuente estable de ingresos para muchos hogares. El plato está elaborado cuidadosamente a partir de peces como la carpa plateada, la carpa plateada y la carpa herbívora criados de forma natural en estanques limpios, lo que garantiza el sabor fresco y dulce típico del campo.

Después de limpiarlo, el pescado se sala, se seca al sol y luego se mezcla con salvado, un polvo fragante elaborado a partir de arroz glutinoso tostado y finamente molido. Luego, el pescado se conserva en un recipiente de cerámica durante al menos un mes para que fermente de forma natural. Una vez cocido, el pescado suele freírse o asarse sobre carbón. La capa exterior dorada y crujiente, el aroma fragante se mezcla con el sabor graso del pescado y el sabor rico y salado del salvado de arroz, haciendo que quienes lo disfrutan una vez lo recuerden para siempre.

El pescado fermentado Dong Nung no es solo un plato rústico: ahora se ha convertido en un producto OCOP de 3 estrellas. Este es un hito importante para ayudar a que el producto llegue a un gran mercado y mejorar la marca.

El Sr. Nguyen Manh Thang, Director de la Cooperativa Agrícola Thuong Nong, comentó: “La salsa de pescado Dong Nung se elabora íntegramente con pescado fresco criado en un entorno natural, por lo que siempre conserva su sabor característico. La elaboramos artesanalmente, sin conservantes, garantizando así la seguridad alimentaria. Actualmente, el producto se consume no solo en el distrito y la provincia, sino también en localidades vecinas. Anteriormente, la salsa de pescado se consumía principalmente en restaurantes o se pedía para regalar, y se transmitía de boca en boca entre conocidos. Aunque no se publicitaba ampliamente, los productos se vendían inmediatamente después de su elaboración. Para llegar a los consumidores de forma más eficaz, la Cooperativa ha ampliado sus canales de consumo en plataformas de comercio electrónico, manteniendo los métodos de venta tradicionales. Gracias a ello, la salsa de pescado Dong Nung es cada vez más conocida y apreciada por muchas personas”.

Los productos de salsa de pescado Dong Nung cuentan con envases llamativos, con un origen del producto rastreable, lo que genera cada vez más la confianza de los consumidores dentro y fuera de la provincia.

Según el Sr. Thang, ser reconocido como un producto OCOP es la motivación para que la Cooperativa invierta activamente en el embalaje, el etiquetado, la trazabilidad y la construcción de un sistema de distribución profesional para el producto. “Actualmente, no solo vendemos en Phu Tho, sino que también enviamos a Hanói , Hai Phong, e incluso algunos clientes de Ciudad Ho Chi Minh nos los piden para regalar. La salsa de pescado se ha convertido en un regalo significativo del campo”, dijo con orgullo el Sr. Thang.

Impresionado desde la primera vez que lo disfruté, ahora el pescado fermentado Dong Nung se ha convertido en un plato familiar para la familia de la Sra. Khuat Thi Van Anh en el barrio de Gia Cam, ciudad de Viet Tri. La Sra. Van Anh comentó: «Descubrí el pescado fermentado Dong Nung durante una visita a la Feria OCOP de Phu Tho . A mi familia le encanta este plato. A menudo lo compro como regalo para familiares que vienen de lejos, para transmitirles el sabor familiar de mi tierra».

De ser un plato rústico, el pescado fermentado Dong Nung ahora está presente en muchas comidas familiares y se ha convertido en una parte indispensable del tesoro culinario local. Este plato, impregnado de la identidad de la región medianera, ha conquistado a los comensales con su rico sabor y sinceridad, sin aspavientos ni estilo, tal como lo hace la gente de esa zona.

Thuy Phuong

Fuente: https://baophutho.vn/ca-thinh-dong-nung-dam-da-huong-vi-que-231738.htm