A continuación, Helen West, nutricionista del Servicio Nacional de Salud del Reino Unido, comparte algunas formas saludables de preparar huevos, según Healthline .
Cocinar los huevos los hace más seguros para el consumo, y algunos de sus nutrientes también son más fáciles de digerir. Los estudios han demostrado que la proteína del huevo se vuelve más digerible al calentarla.
Los estudios demuestran que el cuerpo puede utilizar el 91% de las proteínas de los huevos cocidos, en comparación con solo el 51% de los huevos crudos.
La forma en que se preparan los huevos puede afectar su contenido nutricional.
Consumir huevos cocidos permite que el cuerpo absorba más biotina. Cocinar los huevos también elimina muchas bacterias dañinas. Si bien cocinar los huevos facilita la digestión de algunos nutrientes, puede dañar otros.
Algunos estudios demuestran que cocinar los huevos a altas temperaturas reduce el contenido de vitamina A en un 17-20% aproximadamente y disminuye significativamente la cantidad de antioxidantes en los huevos.
Las yemas de huevo tienen un alto contenido de colesterol. Cuando se cocinan a altas temperaturas, este colesterol puede oxidarse y crear compuestos de oxiesteroles que son perjudiciales para la salud, según Healthline .
Escaldar y hervir son quizás las formas más saludables de preparar huevos.
Consejos para cocinar huevos de forma saludable
1. Elige un método de cocción bajo en calorías: Si quieres reducir las calorías, elige huevos escalfados o cocidos.
2. Freír en aceite: Lo mejor es cocinar los huevos en aceites que resistan altas temperaturas y no se oxiden fácilmente. Entre ellos se incluyen el aceite de cacahuete, el aceite de aguacate y el aceite de girasol...
3. No los cocines demasiado: Cuanto más tiempo cocines los huevos a altas temperaturas, más nutrientes perderán. Cocinarlos a altas temperaturas durante periodos prolongados también puede aumentar la cantidad de colesterol oxidado. Por lo tanto, escalfarlos y hervirlos son probablemente las formas más saludables de prepararlos, según Healthline .
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