Aquí, Helen West, nutricionista del Servicio Nacional de Salud del Reino Unido, comparte formas saludables de preparar huevos, según Healthline .
Cocinar los huevos los hace más seguros para comer y algunos de sus nutrientes también son más fáciles de digerir. Estudios han demostrado que la proteína de los huevos se vuelve más digerible al calentarlos.
Las investigaciones muestran que el cuerpo puede utilizar el 91% de la proteína de los huevos cocidos, en comparación con sólo el 51% de los huevos crudos.
La forma en que cocinas los huevos puede afectar su contenido nutricional.
Comer huevos cocidos ayuda al cuerpo a absorber más biotina. Cocinar los huevos también elimina muchas bacterias dañinas. Si bien cocina los huevos facilita la digestión de algunos nutrientes, puede dañar otros.
Algunos estudios muestran que cocinar huevos a altas temperaturas reduce el contenido de vitamina A en aproximadamente un 17-20% y reduce significativamente la cantidad de antioxidantes en los huevos.
Las yemas de huevo tienen un alto contenido de colesterol. Al cocinarse a altas temperaturas, este colesterol puede oxidarse y generar compuestos de oxisterol perjudiciales, según Healthline .
Escalfar y hervir pueden ser las formas más saludables de preparar huevos.
Consejos para cocinar huevos saludables
1. Elija un método de cocción bajo en calorías: si desea reducir calorías, elija huevos escalfados o hervidos.
2. Freír en aceite: Es mejor cocinar los huevos con aceites que resistan altas temperaturas y no se oxiden fácilmente. Estos incluyen aceite de cacahuete, aceite de aguacate y aceite de girasol...
3. No cocines demasiado: Cuanto más tiempo cocines los huevos a altas temperaturas, más nutrientes perderán. Cocinar los huevos a altas temperaturas durante largos periodos también puede aumentar la cantidad de colesterol oxidado. Por eso, escalfarlos y hervirlos puede ser la forma más saludable de prepararlos, según Healthline .
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