Cómo preparar en casa intestinos de cerdo salteados, crujientes y deliciosos, con verduras encurtidas.

Las tripas de cerdo salteadas con verduras encurtidas son un plato muy popular. Descubramos con VietNamNet cómo preparar en casa estas deliciosas y crujientes tripas de cerdo salteadas con verduras encurtidas.

1. Ingredientes para intestinos de cerdo salteados con verduras encurtidas

Intestinos de cerdo: 300 g
Hojas de mostaza encurtidas: 200 g
Tomate: 1
Cebolletas: 10 g
Jengibre: 1 raíz
Vino blanco: 1 cucharada
Salsa de pescado: 1 cucharada
Chile: 1
Aceite
Condimentos: Sal, azúcar, glutamato monosódico (GMS)

2. Cómo preparar intestinos de cerdo salteados con verduras encurtidas

Paso 1: Preparar los ingredientes

Vierta sal directamente sobre los intestinos del cerdo y frótelos enérgicamente para eliminar la suciedad. Luego, enjuague los intestinos con agua limpia y exprima bien el exceso de agua.

Remoje las hojas de mostaza encurtidas en una solución de sal muy diluida para reducir su sabor salado. Luego, enjuague las hojas con agua limpia y exprima la mayor cantidad de agua posible.

Lava los tomates y córtalos en gajos. Lava las cebolletas y córtalas en trozos de 3-4 cm. Pela, lava y machaca el jengibre. Lava los chiles y pícalos finamente.

Las vísceras de cerdo salteadas con verduras encurtidas son un plato delicioso que combina muy bien con arroz. Foto: VTC News

Paso 2 : Hervir brevemente los intestinos.

Coloca una olla en la estufa, agrega unos 200 ml de agua filtrada, luego agrega el jengibre machacado y deja que hierva.

Una vez que el agua hierva, agregue los intestinos de cerdo limpios a la olla para escaldarlos brevemente. Puede agregar una cucharada de vino blanco para eliminar el olor desagradable de los intestinos.

Escalde las tripas de cerdo durante unos minutos, luego apague el fuego, retírelas e inmediatamente colóquelas en un recipiente con agua fría para que conserven su textura crujiente.

A continuación, enjuague los intestinos con agua limpia una vez más y luego córtelos en trozos pequeños del tamaño de un bocado.

Paso 3 : Saltear brevemente los intestinos de cerdo.

Coloca una sartén en la estufa, agrega aproximadamente 1 cucharada de aceite de cocina junto con un poco de ajo picado y sofríe hasta que esté fragante.

Una vez que el ajo esté fragante, agregue los intestinos escaldados a la sartén y saltéelos durante unos 5-7 minutos, luego transfiéralos a un tazón o plato limpio.

Paso 4 : Saltear las tripas de cerdo con hojas de mostaza encurtidas.

Calienta una sartén con 2 cucharadas de aceite de cocina, añade los tomates y sofríelos brevemente.

A continuación, añade las hojas de mostaza encurtidas y remueve bien. Luego, sazona con 1 cucharada de salsa de pescado, media cucharadita de glutamato monosódico y 1 cucharadita de azúcar.

Por último, añade las mollejas de pollo a la sartén, sofríelas durante unos 2 minutos, luego añade las cebolletas y sofríelas durante otro minuto antes de apagar el fuego.

Paso 5 : Finalización

Sirve las vísceras de cerdo salteadas con verduras encurtidas en un plato y añade unas rodajas de chiles para decorar.

Las tripas de cerdo salteadas con verduras encurtidas están absolutamente deliciosas cuando se comen con arroz caliente.

3. Notas para preparar intestinos de cerdo salteados con verduras encurtidas

Para garantizar que el plato sea de la más alta calidad, es necesario saber cómo elegir vísceras de cerdo de buena calidad.

Elija intestinos de cerdo pequeños y maduros, con tubos redondos y regordetes, de color rosa pálido y sin olor extraño.

Debe evitar elegir vísceras que presenten signos de viscosidad, que no sean firmes, que tengan mal olor, que sean de color verde pálido y que tengan muchas moscas adheridas.

Debes comprar las vísceras de cerdo en establecimientos de buena reputación donde los cerdos tengan una procedencia clara.

Debes limpiar a fondo los intestinos del cerdo para eliminar el olor desagradable y las impurezas.

Dado que las verduras encurtidas son naturalmente saladas, solo debes añadir un poco de condimento y ajustar el sabor a tu gusto.

Las tripas de cerdo salteadas con verduras encurtidas son un plato delicioso y fácil de preparar que se puede servir como aperitivo con bebidas.

¡Inténtalo! ¡Buena suerte!

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Fuente: https://vietnamnet.vn/cach-lam-long-xao-dua-chua-gion-ngon-tai-nha-2334529.html