1. Ingredientes para intestinos de cerdo salteados con encurtidos

Intestino grueso: 300g
Repollo encurtido: 200g
Tomate: 1 fruta
Cebolla verde: 10g
Jengibre: 1 raíz
Vino blanco: 1 cucharada
Salsa de pescado: 1 cucharada
Chile: 1 fruta
Aceite
Especias: Sal, azúcar, glutamato monosódico

2. Cómo hacer intestinos de cerdo salteados con pepinillos

Paso 1: Preparar los ingredientes

Vierta sal directamente sobre los intestinos del cerdo y frote vigorosamente para eliminar la suciedad. Luego, enjuague los intestinos con agua limpia y escúrralos bien.

Remoje el repollo encurtido en agua con sal diluida para reducir su sabor. Luego, enjuáguelo con agua limpia y escúrralo bien.

Lave los tomates con agua y córtelos en gajos. Lave las cebolletas y córtelas en trozos de 3-4 cm. Pele el jengibre, lávelo y tritúrelo. Lave el chile y píquelo finamente.

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Los despojos salteados con pepinillos encurtidos combinan a la perfección con el arroz. Foto: VTC News

Paso 2 : Hervir los intestinos

Coloque la olla en el fuego, agregue unos 200 ml de agua filtrada, agregue el jengibre triturado y deje hervir.

Cuando el agua hierva, pon los intestinos limpios en la olla para blanquearlos. Puedes añadir una cucharada de vino blanco para eliminar el olor.

Blanquear los intestinos durante unos minutos, luego apagar el fuego, retirar los intestinos y colocarlos inmediatamente en un recipiente con agua fría para que se mantengan crujientes.

A continuación, lava nuevamente los intestinos con agua limpia y luego córtalos en trozos pequeños del tamaño de un bocado.

Paso 3 : Salteado de despojos de cerdo

Coloque la sartén en el fuego, agregue aproximadamente 1 cucharada de aceite de cocina y un poco de ajo picado para freír hasta que esté fragante.

Cuando el ajo esté fragante, agregue los despojos blanqueados a la sartén y saltee durante unos 5-7 minutos, luego vierta en un recipiente o plato limpio.

Paso 4 : Salteado de despojos con repollo encurtido

Calienta una sartén con 2 cucharadas de aceite de cocina, agrega los tomates y saltea.

A continuación, añade el repollo encurtido y saltéalo bien. Después, sazona con una cucharada de salsa de pescado, media cucharadita de glutamato monosódico y una cucharadita de azúcar.

Por último, añade los despojos a la sartén, saltea durante unos 2 minutos, luego añade las cebolletas y saltea durante otro minuto, luego apaga el fuego.

Paso 5 : Finalizar

Coloque los despojos salteados y el pepino encurtido en un plato y agregue algunas rodajas de chile para decorar.

Los despojos salteados con pepinos encurtidos son buenísimos con arroz caliente.

3. Notas para preparar intestinos de cerdo salteados con encurtidos

Para tener un plato de la más alta calidad, es necesario saber elegir buenos despojos de cerdo.

Elija intestinos delgados, viejos, redondos, de color rosa claro y sin olor extraño.

No debes elegir entrañas que muestren signos de baba, no sean firmes, tengan olor a pescado, sean de color pálido y tengan muchas moscas adheridas a ellas.

Los despojos de cerdo se deben adquirir en establecimientos de confianza y con carne de cerdo de origen claro.

Debes preparar con cuidado los intestinos del cerdo para eliminar el mal olor y la suciedad.

Como los encurtidos son salados, sólo debes agregar un poco de condimento al gusto.

Los despojos salteados con pepino encurtido son un plato delicioso y fácil de preparar que podemos utilizar como refrigerio.

Pruébalo ahora. ¡Buena suerte!

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