Tenga en cuenta el riesgo de intoxicación por confundir los cangrejos herradura con los pepinos de mar.

Los pepinos de mar y los cangrejos herradura son dos especies muy parecidas, lo que facilita confundirlas. Ingerir cangrejos herradura por error puede provocar intoxicación, afectando gravemente la salud e incluso poniendo en peligro la vida.

• Advertencia sobre el riesgo de intoxicación alimentaria en los puestos de comida situados fuera de la puerta del colegio.
• Medidas proactivas para prevenir la intoxicación por alcohol.
• Es necesario un control estricto de las cocinas comunitarias para prevenir intoxicaciones alimentarias.

Recientemente, se han registrado varios casos sospechosos de intoxicación en la provincia de Ca Mau después de que algunas personas comieran cangrejos herradura (en realidad pepinos de mar), lo que requirió hospitalización de urgencia con síntomas como entumecimiento de la lengua, náuseas, fatiga y dificultad para respirar.

Los centros médicos también han recibido casos de trastornos digestivos que se sospecha están relacionados con el consumo de cangrejos herradura capturados en estado salvaje.

Durante las faenas de pesca en las zonas costeras de Ca Mau , los pescadores locales suelen capturar cangrejos herradura mezclados con otras especies.

Según las autoridades sanitarias, la principal causa de intoxicación es que la gente confunde los cangrejos herradura con los pepinos de mar, ya que ambas especies tienen un aspecto bastante similar.

Los pepinos de mar son un alimento nutritivo muy apreciado. Sin embargo, según los expertos, contienen tetrodotoxina, una neurotoxina extremadamente potente capaz de causar parálisis muscular e insuficiencia respiratoria. Esta toxina no se destruye con altas temperaturas, por lo que cocinarla, asarla o cocinarla al vapor no elimina su toxicidad. Actualmente, no existe un antídoto específico; el tratamiento para la intoxicación por pepino de mar consiste principalmente en cuidados intensivos y asistencia respiratoria.

Los síntomas de intoxicación suelen aparecer entre 10 y 30 minutos después e incluyen entumecimiento de labios y lengua, náuseas, dolor abdominal, mareos, debilidad en las extremidades y dificultad para respirar. En casos graves, puede provocar parálisis muscular, insuficiencia respiratoria e incluso la muerte si no se trata de inmediato.

Según el Departamento de Seguridad Alimentaria ( Ministerio de Salud ), las personas no deben consumir pepinos de mar como alimento en ninguna forma y no deben comer cangrejos herradura sin distinguirlos claramente de los pepinos de mar.

Las personas no deben intentar capturar, comprar o procesar cangrejos herradura por su cuenta sin la experiencia necesaria para identificarlos; solo deben consumir mariscos de origen claro, suministrados por establecimientos de buena reputación.

El cangrejo herradura a la parrilla es uno de los platos favoritos de muchos lugareños.

Además de los cangrejos herradura y los pepinos de mar , también hay que tener cuidado con otros alimentos que contienen toxinas naturales, como el pez globo, los sapos y los hongos exóticos, ya que pueden causar intoxicaciones graves si se consumen de forma inadecuada.

El Dr. Ho Thanh Dam, jefe del Departamento de Comunicación y Educación en Salud del Centro Provincial de Control de Enfermedades de Ca Mau, aconseja: “Si observa que alguien presenta síntomas sospechosos de intoxicación alimentaria después de comer, como entumecimiento de labios, náuseas, mareos, dificultad para respirar, entumecimiento en manos y pies o alteración del estado de conciencia, debe llevarlo rápidamente al centro médico más cercano para que reciba tratamiento de emergencia oportuno. Bajo ninguna circunstancia se debe automedicar en casa ni utilizar remedios caseros no comprobados, ya que esto puede retrasar la atención médica de emergencia, aumentar el riesgo de consecuencias graves para la salud e incluso poner en peligro la vida del paciente”.

La intoxicación alimentaria causada por toxinas naturales es un riesgo impredecible, pero totalmente prevenible si todos mejoramos nuestros conocimientos y seguimos las recomendaciones del sector sanitario. Ser precavido al elegir y consumir alimentos no solo ayuda a proteger la propia salud, sino que también contribuye a garantizar la seguridad de la familia y la comunidad.

Cómo distinguir entre cangrejos herradura y pepinos de mar:

Los cangrejos herradura suelen viajar en parejas, son de mayor tamaño, tienen un caparazón ligeramente redondeado y una cola triangular. Las espinas en los bordes del caparazón son cortas y están bastante espaciadas uniformemente.

Los pepinos de mar suelen ser solitarios, de menor tamaño, con una cola redondeada u ovalada, y carecen de los bordes distintivos de los cangrejos herradura. Los bordes de su caparazón tienen espinas más afiladas y largas.

+ El color de los cangrejos herradura suele ser más oscuro y la superficie de su cuerpo es más rugosa que la de los cangrejos herradura.

Al darles la vuelta, las patas y las pinzas del cangrejo herradura son grandes y fuertes, mientras que las patas del pepino de mar son más pequeñas y delgadas.

Minh Anh

Fuente: https://baocamau.vn/canh-giac-nguy-co-ngo-doc-do-nham-lan-sam-va-so-bien-a129048.html