Según el Sr. Tran Xuan Viet, funcionario del Departamento de Cultura y Asuntos Sociales de la comuna de O Dien y residente de la aldea de Ha Mo: La zona de O Dien ocupó un lugar crucial en la historia de la nación, asociada a la capital de Van Xuan durante el reinado de Ly Nam De en el siglo VI. Capas de tierra aluvial de los ríos Rojo, Nhue y Day han formado esta tierra de "montañas y bancos de arena", que antaño fue punto de encuentro de las Hermanas Trung y posteriormente residencia del príncipe Ly Bat Lang, hijo del rey Ly Phat Tu.
Según una leyenda preservada por los habitantes de Ha Mo durante generaciones, el "cháo se" (un tipo de gachas de arroz) surgió cuando el príncipe Ly Bat Lang regresó de la batalla. Al ver las escasas raciones de los soldados, ordenó a sus víveres crear un nuevo plato con el caldo de huesos y el arroz, que ya tenían a mano. Sus asistentes idearon un método para moler el arroz hasta convertirlo en un polvo fino, amasarlo con agua tibia y luego enrollarlo a mano en pequeñas hebras que luego se sumergían en el caldo de huesos hirviendo. Las hebras suaves y flexibles se mezclaban con la dulzura de la carne, y los tiernos huesos formaban un patrón natural. Al probarlo, el príncipe elogió la armoniosa combinación de la ligera textura de los huesos, la textura ligeramente masticable de la masa enrollada y el delicado sabor de la carne. Desde entonces, el "cháo se" se convirtió en un plato indispensable para los soldados, y los habitantes de Ha Mo lo recordaron como símbolo de una época gloriosa. Después de la muerte del príncipe, los aldeanos erigieron un templo y preservaron el "cháo se" como parte de su patrimonio espiritual.
Hoy, durante generaciones, los habitantes de Ha Mo conservan la tradición de cocinar gachas de arroz espesas y glutinosas durante los festivales del 12.º día del primer y el 12.º día del octavo mes lunar, en conmemoración de la deidad patrona del pueblo. Este plato también está presente en todas las actividades comunitarias, como reuniones del pueblo, eventos vecinales, resúmenes de la temporada de cosecha y festines familiares. Las gachas calientes y espesas, con el aroma de huesos cocidos a fuego lento y harina de arroz, se han convertido en un símbolo de unión y unidad.
Desde Ha Mo y O Dien, este plato siguió a los lugareños hasta las calles del centro, convirtiéndose en un manjar local único, delicioso y atractivo para los comensales de hoy. Entre innumerables delicias urbanas, estas sencillas y modestas gachas de arroz conservan su sabor original, pero rebosan la historia de una tierra que antaño fue capital.
Fuente: https://hanoimoi.vn/chao-se-ha-mo-lan-toa-pho-phuong-726839.html
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