Temporada de invierno muy ajetreada

Tras meses sumergidos en agua, los campos de la región fronteriza aguas arriba se han secado gradualmente, lo que indica el momento en que los peces regresan al río, y los pescadores se afanan en su pesca al final de la temporada de invierno.

Tramo bullicioso del río

De pie en la orilla del río Tien, en el barrio de Tan Chau, mirando a lo lejos, pequeñas embarcaciones se mecen suavemente sobre las olas. El día 25 del décimo mes lunar, último día de la temporada de lluvias, los últimos bancos de peces regresan al río, poniendo fin a su migración de tres meses hacia los campos inundados. Durante mucho tiempo, el río Tien ha sido el primer canal del majestuoso río Mekong, irrigando el delta del Mekong. La naturaleza ha dotado generosamente a sus cabeceras de una gran abundancia de vida acuática. De pie en la orilla, contemplando el río Tien, sentimos que este río era más ancho que el río Hau, con una corriente rápida y un constante ir y venir de barcos y canoas.

Los lugareños seleccionan el pescado que venden a pequeños comerciantes. Foto: THANH CHINH

Tanto aguas arriba como aguas abajo de este tramo del río hay grandes bancos de arena, por lo que el agua fluye abundantemente hacia esta zona, creando una corriente muy fuerte. Cuando los peces nadan aquí, se sienten atraídos por el remolino y permanecen en esta área. Aquí, día y noche, más de 10 pequeñas embarcaciones pertenecientes a los lugareños pescan. Especialmente en los días de marea alta, este tramo profundo del río cuenta con grandes barcos con enormes redes sujetas a la proa para recoger los peces. Si tiene la suerte de visitar la zona durante la época de migración de los peces, verá a los pescadores sentados en sus barcos, bajando sus grandes redes hasta el fondo del río para pescar río abajo. En un buen día, cada barco captura entre 400 y 500 kg de pescado, en su mayoría peces grandes, blancos y del tamaño de un dedo, que saltan y se retuercen en las redes.

Alrededor del mediodía, la Sra. Nguyen Thi Tham estaba sentada a la orilla del río, mostrando un montón de peces cabeza de serpiente y carpas que acababa de pescar en las profundidades. Los clientes que pasaban preguntaban si podían comprarlos, y en pocos minutos, todo el pescado se había vendido. La Sra. Tham explicó que hacía unos días había abundado el pez cabeza de serpiente, y su marido vendió todo lo que pescó. Con la llegada de los vientos invernales, los peces cabeza de serpiente son más grandes y robustos, conocidos localmente como "pez cabeza de serpiente viejo", y se pueden usar en diversos platos. Cuanto más grande es el pez, más duras son sus espinas, por lo que la gente los compra para preparar guisos o asarlos a la brasa. La Sra. Tran Thi Thu Thuy seleccionó meticulosamente 1 kg de pez cabeza de serpiente y se lo entregó a la Sra. Tham para que lo pesara; cada kilogramo costaba 30.000 dong. La Sra. Thuy explicó que, además de guisar o asar, el pez cabeza de serpiente se puede moler hasta formar una pasta y rellenar melón amargo, que es increíblemente delicioso.

En las zonas altas de los ríos abundan los peces, por lo que los precios son más bajos que en los mercados de la ciudad. Cuando hay muchos peces pequeños (probablemente se trate de abulones), los comerciantes los compran al por mayor para hacer salsa de pescado a tan solo 15.000 VND/kg. La Sra. Thuy explicó: "Hoy es fin de semana, así que compré algunos peces pequeños para asar a la parrilla y mojar en salsa de tamarindo, servidos con verduras frescas para que mis hijos disfruten. Parece que aquí hay peces pequeños y carpas casi todos los días". En las zonas altas de los ríos, la naturaleza provee generosamente a la gente con una abundancia de peces y camarones, una fuente de alimento nutritiva que ha sustentado a incontables generaciones.

La alegría de pescar.

Viajando desde el barrio de Tan Chau hasta la comuna de Vinh Xuong, pasando por varias aldeas, se puede ver a la gente exhibiendo cestas de pescado seco de agua dulce secándose en sus patios, con un aspecto muy apetitoso. Entre los peces que secan se encuentran la cabeza de serpiente, la carpa, el bagre, la tilapia, la anguila y otras especies. Los lugareños dicen que muchos arrozales se han secado, por lo que todos aprovechan la oportunidad para pescar y vender o para preparar pescado seco o salsa de pescado para consumir durante todo el año. Este pescado seco, sin colorantes artificiales, se envuelve en bolsas y se guarda en el refrigerador para consumirlo gradualmente. "En los días previos al Tet, cuando mis hijos y nietos vuelven a casa cansados ​​de la carne, frío o cocino al vapor el pescado seco, y lo comen con mucho gusto. También guardo este pescado seco para ofrecer a los invitados durante los tres días del Tet", dijo el Sr. Tran Van Long con una sonrisa.

Pez cabeza de serpiente de finales de temporada. Foto: THANH CHINH

Desde la comuna de Vinh Xuong, río arriba, regresamos al puente de Chau Doc al mediodía. En esta época del año, en la confluencia de los ríos, los lugareños se afanaban en la pesca. Los peces de aquí son similares a los del río Tien, principalmente cabezas de serpiente de raza pura, sin mezcla con ninguna otra especie. Sorprendentemente, a pesar de la inmensidad del río, los lugareños parecen saber con exactitud dónde nadan los peces. Vimos a los pescadores acelerando sus motores, empujando sus pequeñas barcas a través del agua hacia las coloridas aldeas flotantes, para luego sumergir sus largas redes, de más de 8 metros de longitud, en el lecho del río. Después, aceleraban sus motores, empujando lentamente las redes río abajo a lo largo del río Hau.

En este tramo del río, la gente va y viene pescando, y al levantar sus redes, se encuentran con peces que saltan y se retuercen. La alegría de la gente se refleja claramente en la superficie del río Mekong. Hasta la fecha, el Sr. Nguyen Van Huong (65 años), de la comuna de Vinh Hau, se ha ganado la vida pescando durante la temporada de crecidas durante más de 30 años. Cada año, a principios de octubre del calendario lunar, el Sr. Huong repara sus redes y sella su barca, preparándose para pescar en el río. El Sr. Huong dice que la confluencia del río Chau Doc es donde abundan los peces. En esta época, cuando los campos están secos, los peces nadan hasta allí, encontrando remolinos y agrupados para recibir la corriente, por lo que la gente sabe que en este lugar siempre hay peces.

El Sr. Huong y los lugareños capturan cientos de kilogramos de pez cabeza de serpiente a diario para venderlos a comerciantes que elaboran salsa de pescado. “Esta temporada, el pez cabeza de serpiente está muy barato. Los mayoristas lo compran a 15.000-20.000 VND/kg para hacer salsa de pescado. Los peces son grandes esta temporada, por lo que la salsa resultante es deliciosa. En Chau Doc, el negocio de la salsa de pez cabeza de serpiente es inigualable, gracias al cual los lugareños tienen un mercado para su pescado. Intentamos pescarlos hasta finales de octubre, según el calendario lunar, para que todos puedan venir a tierra con la esperanza de ganar millones de dongs para celebrar el Tet”, expresó el Sr. Huong.

El sol se elevó sobre el horizonte, su suave luz bañaba el agua, la brisa del este acariciaba ligeramente las aguas ondulantes, y los lugareños trabajaban diligentemente en sus barcas, recogiendo peces con la esperanza de obtener un ingreso decente. Esa es la vida de un pescador: durante todo el año, navegan a la deriva por el río, buscando aguas profundas donde pescar para ganarse la vida.

THANH CHINH

Fuente: https://baoangiang.com.vn/chon-ron-mua-ca-gio-dong-a470394.html