Los plátanos no pierden fibra, pero esta cambia a medida que maduran. Pasan de tener almidón más resistente a almidón menos resistente a medida que maduran, afirma la nutricionista Mónica Auslander Moreno, fundadora de Essence Nutrition en Miami.
El almidón resistente es un tipo de fibra prebiótica que se encuentra principalmente en alimentos como cereales, patatas, plátanos y legumbres. Estos almidones resisten la degradación en el tracto digestivo, lo que les permite permanecer intactos hasta llegar al intestino grueso, donde pueden ser utilizados como combustible por las bacterias beneficiosas del intestino.
Un plátano verde contiene más de 3 gramos de fibra, mientras que uno maduro contiene menos de 2 gramos. El cambio en el contenido de fibra podría deberse a la variación en los carbohidratos del plátano a medida que madura.
Otro factor que cambia a medida que los plátanos maduran es su capacidad de saciedad. Esto significa que comer plátanos verdes o poco maduros puede mantenerte saciado por más tiempo que comer plátanos maduros. Sin embargo, los plátanos verdes pueden no tener tan buen sabor como los maduros, así que mejor elige plátanos medianos.
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Fuente: https://laodong.vn/suc-khoe/chuoi-co-mat-chat-xo-khi-chin-1392987.ldo
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