Especialidades de la región arenosa

En las zonas arenosas de la comuna de Ninh Phuoc, la cría de lagartos de arena proporciona una fuente de ingresos estable para muchas familias, especialmente en la aldea de Hoa Thuy. Gracias al aprovechamiento de las condiciones naturales, junto con bajos costos de inversión y un alto valor económico, este modelo se está desarrollando cada vez más, contribuyendo a la sostenibilidad de los medios de vida en esta región árida. Para realzar el valor de esta especialidad local, el gobierno local está creando la marca "Hoa Thuy - Lagarto de Arena de Ninh Phuoc", con el objetivo de promover el desarrollo sostenible del producto y la imagen de la región.

Los lagartos son fáciles de criar porque su principal fuente de alimento son diversos tipos de tubérculos y restos de frutas.

Modelos de subsistencia específicos

La aldea de Hoa Thuy es considerada una de las "capitales" de la cría de varanos en el país, abasteciendo de carne y reproductores a numerosas provincias y ciudades. Según los lugareños, inicialmente, la gente solo cazaba varanos silvestres para consumo familiar o para pequeñas ventas. Debido a que se consideraba un manjar, la demanda de carne de varano aumentó significativamente, por lo que a partir del año 2000, la gente comenzó a experimentar con la cría de varanos, convirtiéndola gradualmente en una profesión y formando una zona concentrada de cría de varanos.

El Sr. Nguyen Van Phuoc, criador de varanos desde hace mucho tiempo en la aldea de Hoa Thuy, comentó que los varanos son reptiles que se adaptan bien a climas cálidos y secos y son menos propensos a las enfermedades. Su familia cría alrededor de 2000 varanos en un área de más de 1 sao (aproximadamente 1000 metros cuadrados), dividida en 4 corrales de cría. Su alimentación consiste principalmente en subproductos agrícolas fácilmente disponibles en la zona, como espinaca acuática, restos de raíces y frutas, y hojas, por lo que los costos de cría son bastante bajos. Los corrales de cría son de construcción sencilla, con paredes de entre 0,8 y 1 metro de altura y cimientos profundos para evitar que los varanos escapen. En el interior, se colocan ramas secas para crear sombra natural, se cubren con arena y se forman montículos de tierra para que los varanos excaven madrigueras, busquen alimento y crezcan. Además, las hembras de varano solo se reproducen en suelos arenosos de baja cohesión, lo cual es muy adecuado para el suelo local. Cada año, alrededor de octubre, los varanos excavan profundas madrigueras bajo la arena para depositar sus huevos. Cada hembra pone entre 5 y 10 huevos, dependiendo de su peso corporal, y estos eclosionan después de unos 45 días.

Zona de cría de geckos de una familia local.

La familia del Sr. Nguyen Van Tam (de la aldea de Hoa Thuy) cría actualmente unos 10 000 varanos de diversas especies, abasteciendo tanto a restaurantes como a reproductores dentro y fuera de la provincia. Actualmente, el precio del varano para consumo es de 600 000 a 800 000 VND/kg, y el de los reproductores, de 500 000 a 600 000 VND/kg. Mensualmente, su familia vende unos 10 kg de varanos para consumo, sin incluir los reproductores, lo que les proporciona un ingreso estable. El Sr. Tam comentó que, gracias al clima cálido durante todo el año y al suelo seco y arenoso, los varanos son muy activos y excavan madrigueras con frecuencia, lo que da como resultado una carne más firme, aromática y dulce en comparación con los varanos criados en zonas de alta humedad. La carne de varano es blanca como la de pollo, con huesos suaves y crujientes, y se puede preparar en muchos platos como ensaladas, hamburguesas y a la parrilla con chile y sal. Por lo tanto, los varanos de arena de Ninh Phuoc son populares en el mercado de Ciudad Ho Chi Minh. Ciudad Ho Chi Minh , Da Nang, Lam Dong, Dong Nai, Can Tho... son populares.

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Tras muchos años de cría, la mayoría de las familias de la aldea de Hoa Thuy se han vuelto autosuficientes en la cría de lagartos, reduciendo significativamente los costos de producción. Los lagartos criados durante aproximadamente un año pueden venderse comercialmente, principalmente los machos, mientras que las hembras se conservan para la reproducción; se seleccionan los ejemplares jóvenes de alta calidad para la cría. Muchas familias también crían conejos silvestres en la misma zona, aprovechando los recintos existentes para aumentar la eficiencia económica gracias al precio de venta comparable de la carne de lagarto.

Construyendo la marca "Hoa Thuy - Dunas de arena de Ninh Phuoc"

Actualmente, el mercado de lagartos de arena criados comercialmente es bastante estable, consumiéndose principalmente en restaurantes, tiendas especializadas y a través de comerciantes. Sin embargo, los criadores esperan que las autoridades locales sigan apoyando la expansión del mercado y desarrollen una cadena de consumo sostenible para garantizar una producción estable y evitar el riesgo de sobreoferta a medida que la escala de la cría continúa creciendo.

Los habitantes de la aldea de Hoa Thuy obtienen ingresos estables gracias a la cría de lagartos monitores.

Según el Sr. Do Thanh Nhut, jefe del Departamento Económico de la comuna de Ninh Phuoc, la cría de lagartos de arena es un modelo de subsistencia único, estrechamente vinculado a las condiciones naturales y al ingenio de la población local. Actualmente, la localidad cuenta con 67 familias dedicadas a la cría de lagartos de arena, que abastecen el mercado con más de 3 toneladas de estos animales cada año. En promedio, cada familia obtiene unos 50 millones de VND anuales gracias a la cría de lagartos de arena, lo que contribuye a la transformación de la estructura productiva y al aprovechamiento eficaz de las tierras arenosas para un desarrollo económico sostenible.

Para desarrollar la cría de lagartos de arena de forma sostenible, las autoridades locales se han centrado en implementar soluciones clave, como la creación de una cooperativa para estandarizar los procedimientos técnicos y compartir ejemplares reproductores de alta calidad. Simultáneamente, están construyendo gradualmente una cadena de consumo con restaurantes y hoteles en Nha Trang, Cam Ranh y otras localidades, lo que contribuye a crear un mercado estable para los agricultores y a reducir la dependencia de intermediarios.

La cría de lagartos monitores se adapta bien a las condiciones climáticas y del suelo de la comuna de Ninh Phuoc.

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En los próximos meses, la localidad continuará estandarizando el proceso de cría para garantizar la bioseguridad, controlar las fuentes de alimento, mantener la higiene en los establos y fomentar el cultivo proactivo de hortalizas resistentes a la sequía como alimento para los lagartos de arena, con el fin de reducir los costos de producción. Asimismo, se planificarán áreas de cría concentradas en terrenos arenosos áridos e improductivos, evitando el desarrollo espontáneo que afecte el paisaje o invada terrenos planificados. «En particular, la comuna de Ninh Phuoc está creando la marca "Hoa Thuy - Lagarto de Arena de Ninh Phuoc" para potenciar el valor y la reputación del producto en el mercado; diversificando la producción hacia productos procesados, listos para el consumo u otros productos de valor añadido para facilitar su acceso a supermercados, tiendas especializadas y transporte a lugares distantes. La localidad también busca combinar el desarrollo del turismo experiencial con la visita a los modelos de cría de lagartos de arena y la degustación de sus especialidades, ampliando así los mercados y aumentando los ingresos de la población», declaró el Sr. Nhut.

HOANG DUC

Fuente: https://baokhanhhoa.vn/kinh-te/202607/dac-san-vung-dat-cat-80a78f1/