La Sra. Vo Thi Le junto a su producto de salsa de chile Go Noi. Foto: HV
Descubriendo el valor de los chiles.
Impulsada por el deseo de crear un valor duradero para los chiles, la Sra. Vo Thi Le (40 años, comuna de Go Noi), directora de la Cooperativa de Productos Agrícolas Limpios de Go Noi, creó la pasta de chile de Go Noi utilizando tecnología de procesamiento tradicional para preservar su auténtico sabor.
Báo Đà Nẵng•24/04/2026Gracias a su experiencia de más de 25 años como ingeniera en tecnología alimentaria trabajando en empresas procesadoras, la Sra. Le reconoció que la planta de chile de Go Noi no solo tenía el potencial de ser procesada como especia, sino que también permitía aprovechar su valor, creando un producto local distintivo. Esta idea fue tomando forma y la motivó a regresar a su ciudad natal para fundar la Cooperativa de Productos Agrícolas Limpios de Go Noi a principios de 2025 con siete miembros. La cooperativa elabora principalmente pasta de chile, chile en polvo, sal de chile y chile encurtido, con precios que oscilan entre 28 000 y 75 000 VND por caja, según el peso.
La Sra. Le comentó que, a pesar de tener acceso a casi 4700 hectáreas de chiles cultivados por la población local según los estándares VietGAP, aún lucha por definir su segmento de mercado, proceso de producción, capital y recursos humanos. Espera que su salsa de chile no sea simplemente un producto, sino que se convierta en un atractivo turístico local que alcance estándares internacionales.
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Superando todas las dificultades, ella y sus colegas estaban decididos a acumular experiencia e investigación para perfeccionar la fórmula. Hasta la fecha, su salsa de chile se ha vuelto gradualmente más accesible para los consumidores a través de ventas al por mayor y al por menor, y se exhibe en tiendas especializadas, supermercados y destinos turísticos de la zona.
Mientras que otras salsas de chile se cocinan y muelen finamente, la cooperativa opta por cocinarlas a fuego lento sobre leña para preservar su auténtico sabor picante. Esta diferencia es lo que convierte a la salsa de chile cocinada a fuego lento de Go Noi en la opción preferida de los clientes, quienes aprecian su aroma, su textura espesa y suave en comparación con otras salsas de chile del mercado. Tras más de un año desde su lanzamiento, la cooperativa ha mantenido su proceso artesanal tradicional, con un control de calidad meticuloso en todo el producto final, desde los ingredientes y el procesamiento hasta el sabor y el aroma.
El producto de salsa de chile Go Noi ganó el primer premio en el Concurso de Talentos para Empresas Emergentes de la Provincia de Quang Nam 2025 y el Premio Nuevo Horizonte Agrícola en el Concurso de Empresas Emergentes Verdes 2025, organizado por la Asociación de Empresas Vietnamitas de Productos de Alta Calidad en colaboración con el Centro de Investigación y Apoyo Empresarial.
“Durante la elaboración de salsa de chile y otros productos derivados, se desechan muchas semillas. Descubrí que contienen capsaicina, un ingrediente que puede utilizarse en la industria cosmética y alimentaria. Mi objetivo es aplicar la ciencia y la alta tecnología para optimizar la cadena de valor del chile. En particular, quiero centrarme en la extracción y purificación de la capsaicina, su ingrediente activo. De esta manera, busco crear un ecosistema de producción de chile de ciclo cerrado, desde la granja hasta el producto final, utilizando tecnología avanzada. Esto contribuirá a transformar los modelos agrícolas tradicionales en agricultura de alto valor añadido y apoyará a los agricultores para que incrementen sus ingresos”, explicó la Sra. Le.
A partir de marzo de 2025, la pasta de chile estará oficialmente disponible en el mercado. Mensualmente, la cooperativa produce cerca de 200 kilogramos de chiles frescos, generando ingresos de aproximadamente 30 millones de VND. Hasta la fecha, la producción mensual ha aumentado un 20 % con respecto a la producción inicial, y el número de clientes recurrentes se ha incrementado significativamente. La cooperativa ha invertido con decisión en equipos avanzados de secado y envasado al vacío, y está trabajando activamente para consolidar su marca y expandir su red de distribución a nivel nacional.
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«A finales de 2025, la Alianza Nacional de Cooperativas Agrícolas de Corea y la Asociación Coreana del Chile visitarán nuestra planta de producción de pasta de chile y esperan establecer una futura colaboración para introducir la pasta de chile Go Noi en el mercado coreano. Espero que esto represente un hito que ayude a la cooperativa a mejorar la calidad, el sabor y el reconocimiento de la marca, para que nuestra pasta de chile pueda llegar a todo el mundo», expresó la Sra. Le.
Fuente: https://baodanang.vn/danh-thuc-gia-tri-cay-ot-3333795.html
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