Al llegar a la antigua capital, además de visitar y rezar en famosos lugares pintorescos, áreas turísticas y atracciones, los turistas también prestan especial atención a los platos elaborados con cabra montés de Ninh Binh.
Las cabras de aquí se crían de forma natural, alimentándose de la hierba y los árboles de la montaña, por lo que la carne de cabra montés que se consume aquí no es ni muy dura ni muy blanda, sino que tiene un sabor dulce muy especial, a diferencia de otros lugares. Este es también un plato especial que Ninh Binh ha convertido en una marca culinaria local.
Para criar una cabra desde joven hasta la edad adulta con carne de buena calidad, se necesitan aproximadamente 10 meses a 1 año para alcanzar un peso de unos 25-30 kg.
Por eso la carne de cabra montés es siempre deliciosa, dulce, suave y tiene un sabor muy particular que ninguna cabra criada en las llanuras o criada industrialmente puede igualar.
Desde la selección de razas hasta la crianza de cabras, se requiere una selección cuidadosa. Se deben seleccionar cabras de pasto con orejas pequeñas, que pastan naturalmente en montañas rocosas y trepan para comer hojas, frutos maduros, plantas medicinales y hierbas, para que la calidad de su carne sea deliciosa. La carne de cabra montesa tiene muy poca grasa, es firme y desprende un olor fragante al comerla; es suave, no demasiado dura, de sabor dulce y con un ligero olor característico de cabra.
El proceso de preparación del plato también es muy elaborado y meticuloso, desde la elección de la carne hasta la combinación de las especias para cada plato para que al comerlo, aún se pueda sentir el sabor de la carne de cabra fresca, deliciosa y dulce sin perder el sabor característico de la carne de cabra.
Cabras montesas del Sr. Vu Tri Thuc, comuna de Ninh Xuan, distrito de Hoa Lu ( Ninh Binh ).
Elegir la raza de cabra es fundamental. Debe elegir cabras alimentadas con pasto y con orejas pequeñas, y criarlas en libertad en las montañas para que la calidad de su carne sea deliciosa.
Ninh Binh tiene muchas montañas rocosas, ricas en vegetación y muchas hierbas preciosas y plantas medicinales que crecen en las montañas, por lo que es muy adecuado para las características de las cabras, que son buenas para trepar para comer hierba, flores y hojas de los árboles del bosque.
Las cabras son conocidas por su naturaleza trepadora y su comida favorita es todo tipo de hierba, hojas e incluso frutas de las montañas, por lo que su carne es firme, fragante y deliciosa.
Las cabras se crían mediante pastoreo natural y viven en las montañas, por lo que encontrarlas y capturarlas es un proceso que lleva mucho tiempo y es muy duro...
Los turistas disfrutan de deliciosos platos elaborados con carne de cabra montés en el restaurante de carne de cabra Chinh Thu, comuna de Ninh Xuan, distrito de Hoa Lu, provincia de Ninh Binh.
Reportaje fotográfico de Dinh Duy
Kommentar (0)