La singular y extraña 'ostra real' de Con Co

Con Co es una isla prístina de la provincia de Quang Tri, a solo unos 30 km de la costa. En la música , esta isla fue famosa en su momento por "La isla de Con Co tiene un pez corredor, un cangrejo de piedra", pero ahora las ostras reales se han convertido en una marca única de mariscos. Mucha gente dice que si vas a Con Co y no comes ostras reales, es como si no hubieras estado en Con Co.

Embajadora de Turismo de Quang Tri: Lai Thi Yen Nhi con Con Co King Oysters

Las ostras rey también reciben muchos otros nombres, como "ostras viejas", "ostras fantasma"... Quizás estos nombres tan llamativos se deban principalmente a su enorme tamaño y apariencia rugosa, como si pertenecieran a algo antiguo. Cada ostra pesa mucho más que una ostra normal, por lo que la cantidad de carne al separarlas también es mayor, muy firme, fragante y dulce.

V TANTO DESARROLLO COMO CONSERVACIÓN

Hemos considerado explotar, mantener y desarrollar este preciado marisco para que en el futuro, cuando el turismo se desarrolle más, los visitantes todavía tengan la oportunidad de comer "ostras reales" de Con Co.

Sr. Truong Khac Truong, Vicepresidente del Comité Popular del Distrito Insular de Con Co, Quang Tri

Las ostras de la isla Con Co se encuentran en grietas rocosas de 20 a 30 metros de profundidad, no en afloramientos rocosos cerca de la orilla. Se cree que vivieron durante décadas hasta alcanzar su enorme tamaño, antes de convertirse en un manjar. Según el pescador Le Van Tuan, buzo especializado en la pesca de ostras en Con Co, puede capturar unas 100 ostras al día. "En toda la isla hay unos tres barcos ostrícolas, que en total capturan unas 400 ostras al día a plena capacidad", explicó el Sr. Tuan.

Ostras reales a la parrilla de Con Co con aceite de cebolleta

Durante mucho tiempo, los visitantes de la isla Con Co solo han podido disfrutar de unos pocos platos rústicos elaborados con la ostra "rey". Los más populares y fáciles de preparar son la ensalada de ostras, las gachas de ostras y las ostras a la parrilla con aceite de cebolleta. Sin embargo, gracias a chefs creativos, se puede convertir la ostra "rey" de Con Co en un arte culinario, ampliando la elaboración de muchos platos atractivos como la ensalada de ostras, las ostras a la parrilla con salsa de queso, las ostras con salsa tailandesa, las ostras...

Prueba de producción artificial de semillas de ostra real

Los turistas disfrutan de ostras reales cuando viajan a Con Co.

El Consejo de Administración de la Reserva Marina de la Isla Con Co está implementando un proyecto de investigación sobre la conservación, la gestión y la explotación sostenible de la ostra gigante de dientes de sierra, también conocida como "ostra real" de Con Co. El proyecto se centra en el estudio de las características biológicas y ecológicas, la distribución y el estado actual de los recursos, la capacidad de explotación sostenible y la elaboración de mapas de las áreas de conservación y explotación de la ostra real en la zona marina de la Isla Con Co. Simultáneamente, se está probando la producción artificial de semillas para mantener y complementar las fuentes de semillas en la Reserva Marina de la Isla Con Co; y se está investigando y probando el modelo de cultivo de ostra real en playas naturales de la isla para impulsar el desarrollo turístico de la isla. El proyecto también propondrá diversas soluciones, como la gestión, la protección y la explotación sostenible de los recursos de ostra real, basándose en la cogestión de la Reserva Marina y la población, proponiendo temporadas, tamaños, número de individuos explotados y métodos de explotación razonables.

Muchos comensales votaron que la ostra real Con Co, asada con aceite de cebolleta o con queso, es un plato único y atractivo, verdaderamente... irresistible. Imagine una ostra del tamaño de una mano sobre una estufa de carbón, cubierta con una capa de queso, salsa o aceite de cebolleta. La carne de la ostra solo representa unos 0,1 kg de un peso total de 1,2 a 1,5 kg, pero es suficiente para que quienes la disfrutan la recuerden.

En el Festival Nacional de Cultura Gastronómica, celebrado del 30 de abril al 1 de mayo en Cua Viet (distrito de Gio Linh, Quang Tri), las ostras Con Co adquieren una nueva imagen con el plato "Oyster Ne". Para prepararlo, el chef separa la carne de la ostra y la coloca en una sartén caliente con huevos, queso, frijoles y hierbas.

Un chef profesional promociona el plato de ostras Con Co King en el Festival Nacional de Cultura Culinaria, celebrado del 30 de abril al 1 de mayo de 2023 en Cua Viet (Quang Tri).

El Sr. Truong Khac Truong, vicepresidente del Comité Popular del Distrito de la Isla de Con Co, afirmó que, además de la belleza prístina y el ambiente fresco, la gastronomía de la isla tiene un gran atractivo turístico, especialmente con mariscos únicos y especiales como las ostras reales de Con Co. "La provincia de Quang Tri, en la isla de Con Co, ha consolidado la marca de las ostras reales de Con Co, pero su desarrollo también debe ir de la mano de la conservación. Hemos considerado explotar, mantener y desarrollar este preciado marisco para que, en el futuro, cuando el turismo se desarrolle aún más, los turistas sigan teniendo la oportunidad de probar las ostras reales de Con Co", concluyó el Sr. Truong.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/doc-la-hau-vua-con-co-185230704095152928.htm