Ostra real, única y rara, de la isla Con Co.

La isla Con Co es una isla virgen en la provincia de Quang Tri, ubicada a tan solo 30 km del continente. En la música , la isla fue famosa por la frase "En la isla Con Co hay peces veloces y cangrejos de piedra", y ahora las ostras rey se han convertido en un producto de mar único y exótico. Muchos dicen que si visitas la isla Con Co y no pruebas las ostras rey, entonces no has estado realmente en la isla Con Co.

Lai Thi Yen Nhi, embajadora de turismo de Quang Tri, junto con el plato de ostras reales de la isla de Con Co.

Las ostras rey también reciben otros nombres, como "ostras antiguas", "ostras fantasma", etc. Quizás estos nombres tan llamativos se deban a su enorme tamaño y a su aspecto rugoso y nudoso, como si pertenecieran a algo ancestral. Cada ostra pesa mucho más que una ostra común, por lo que la cantidad de carne al abrirla es mucho mayor, y además es muy firme, aromática y dulce.

DESARROLLO Y CONSERVACIÓN SIMULTÁNEAMENTE

Hemos considerado tanto la explotación como la conservación y el desarrollo de este valioso marisco para que, en el futuro, cuando el turismo se desarrolle aún más, los visitantes sigan teniendo la oportunidad de degustar la "ostra rey" de la isla de Con Co.

El Sr. Truong Khac Truong, Vicepresidente del Comité Popular del Distrito de la Isla Con Co, Provincia de Quang Tri

Las ostras de la isla Con Co se encuentran en grietas de rocas a 20-30 metros de profundidad, no en afloramientos rocosos cerca de la orilla. Se cree que viven varias décadas para alcanzar su enorme tamaño antes de convertirse en un manjar. Según el pescador Le Van Tuan, buceador especializado en la recolección de ostras de Con Co, logra recolectar unas 100 ostras al día. "Hay unos tres barcos ostrícolas en la isla, y juntos pueden recolectar unas 400 ostras al día a plena capacidad", afirmó Tuan.

Ostras reales a la parrilla de la isla Con Co con aceite de cebolleta.

Durante mucho tiempo, los visitantes de la isla Con Co solo han podido disfrutar de unos pocos platos sencillos elaborados con la ostra "rey", siendo los más comunes y fáciles de preparar la ensalada de ostras, la sopa de ostras y las ostras a la parrilla con cebolleta y mantequilla. Sin embargo, gracias a la creatividad de los chefs, la ostra "rey" de Con Co puede transformarse de un simple plato en una obra de arte culinaria, ampliando su preparación a numerosos platos atractivos como la ensalada de ostras, las ostras a la parrilla con salsa de queso, las ostras al estilo tailandés y las ostras al vapor.

Se están realizando experimentos para producir semillas artificiales de "ostra real".

Los turistas disfrutan de las ostras reales cuando visitan la isla Con Co.

La Junta de Gestión del Área Marina Protegida de la Isla Con Co está implementando un proyecto de investigación sobre la conservación, gestión y explotación sostenible de la ostra gigante serrada, también conocida como la "ostra rey" de Con Co. El proyecto se centra en el estudio de las características biológicas y ecológicas, la distribución y el estado actual del recurso, el potencial para su explotación sostenible y la elaboración de mapas de las zonas de conservación y explotación de la "ostra rey" en el área marina de la Isla Con Co. Simultáneamente, se experimentará con la cría artificial para mantener y reponer las poblaciones de alevines en el Área Marina Protegida de la Isla Con Co; y se investigará y probará un modelo para el cultivo de "ostras rey" en las playas naturales alrededor de la isla para apoyar el desarrollo turístico en la Isla Con Co. El proyecto también propondrá soluciones como la gestión, protección y explotación sostenible del recurso de la "ostra rey" mediante la cogestión entre el Área Marina Protegida y la población local; y sugerirá las temporadas de cosecha, los tamaños, el número de individuos y los métodos de cosecha adecuados.

Muchos comensales han votado las ostras gigantes de Con Co Island, asadas con aceite de cebolleta o queso, como un plato único, atractivo y verdaderamente irresistible. Imagínese una ostra del tamaño de la palma de la mano, colocada sobre una parrilla de carbón después de haber sido cubierta con queso, salsa o aceite de cebolleta. La carne de la ostra representa solo unos 0,1 kg del peso total de 1,2 a 1,5 kg, pero es suficiente para dejar una impresión imborrable en quienes la prueban.

En el Festival Nacional de Cultura Culinaria, celebrado del 30 de abril al 1 de mayo en la ciudad de Cua Viet (distrito de Gio Linh, provincia de Quang Tri), las ostras Con Co lucieron una nueva imagen con el plato llamado "hau ne" (ostras al vapor). Para preparar este plato, los chefs extraen la carne de la ostra y la colocan en una sartén caliente con huevos, queso, algunos tipos de frijoles y hierbas.

Chefs profesionales exhibirán el plato de ostras reales de la isla de Con Co en el Festival Nacional de Cultura Culinaria, que se celebrará del 30 de abril al 1 de mayo de 2023 en la ciudad de Cua Viet (provincia de Quang Tri).

El Sr. Truong Khac Truong, vicepresidente del Comité Popular del Distrito de la Isla Con Co, afirmó que, además de su belleza natural y su entorno limpio, la gastronomía de la isla es un gran atractivo para los turistas, especialmente por sus mariscos únicos y distintivos, como la "ostra real" de Con Co. "La provincia de Quang Tri y la isla Con Co han consolidado la reputación de la 'ostra real' de Con Co, pero el desarrollo debe ir de la mano con la conservación. Hemos considerado tanto la explotación como el mantenimiento y el desarrollo de este valioso marisco para que, en el futuro, cuando el turismo se desarrolle aún más, los turistas sigan teniendo la oportunidad de degustar la 'ostra real' de Con Co", declaró el Sr. Truong.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/doc-la-hau-vua-con-co-185230704095152928.htm