Ostra real única y rara de la isla Con Co

La isla de Con Co es una isla prístina en la provincia de Quang Tri, ubicada a solo unos 30 km del continente. En la música , la isla fue famosa en su día por la frase "La isla de Con Co tiene peces de carreras y cangrejos de piedra", y ahora las ostras reales se han convertido en una marca de mariscos única y exótica. Muchos dicen que si vas a la isla de Con Co y no has probado las ostras reales, entonces no has estado en ella.

La embajadora de turismo de Quang Tri, Lai Thi Yen Nhi, junto con el plato de ostras reales de la isla Con Co.

Las ostras rey también reciben muchos otros nombres, como "ostras antiguas", "ostras fantasma", etc. Quizás estos nombres tan llamativos se deban en gran medida a su enorme tamaño y a su aspecto áspero y nudoso, como si pertenecieran a algo antiguo. Cada ostra pesa mucho más que una ostra normal, por lo que la cantidad de carne al desbullarse también es mucho mayor, y es muy firme, fragante y dulce.

DESARROLLO Y CONSERVACIÓN SIMULTÁNEAMENTE

Hemos considerado tanto explotar, mantener y desarrollar este preciado marisco para que en el futuro, cuando el turismo se desarrolle más, los visitantes aún tengan la oportunidad de comer la "ostra rey" de la isla Con Co.

Sr. Truong Khac Truong, Vicepresidente del Comité Popular del Distrito Insular de Con Co, Provincia de Quang Tri

Las ostras de la isla Con Co se encuentran en grietas rocosas de 20 a 30 metros de profundidad, no en afloramientos rocosos cerca de la orilla. Se cree que viven varias décadas para alcanzar su enorme tamaño antes de convertirse en un manjar. Según el pescador Le Van Tuan, buzo especializado en la recolección de ostras de Con Co, logra recolectar unas 100 ostras al día. "Hay unos tres barcos ostricultores en la isla, y juntos pueden recolectar unas 400 ostras al día a plena capacidad", explicó Tuan.

Ostras reales a la parrilla de la isla Con Co con aceite de cebolleta.

Durante mucho tiempo, los visitantes de la isla de Con Co solo han podido disfrutar de unos pocos platos sencillos elaborados con la ostra "rey". Los más comunes y fáciles de preparar son la ensalada de ostras, las gachas de ostras y las ostras a la parrilla con cebollín y mantequilla. Sin embargo, con chefs creativos, se puede convertir la "ostra rey" de Con Co en un arte culinario, ampliando su preparación a muchos platos atractivos como la ensalada de ostras, las ostras a la parrilla con salsa de queso, las ostras al estilo tailandés y las ostras al vapor.

Se están realizando experimentos para producir semillas artificiales de "ostra real".

Los turistas disfrutan de ostras reales cuando visitan la isla Con Co.

La Junta de Administración del Área Marina Protegida de la Isla Con Co está implementando un proyecto de investigación sobre la conservación, gestión y explotación sostenible de la ostra gigante dentada, también conocida como "ostra real" de Con Co. El proyecto se centra en el estudio de las características biológicas y ecológicas, la distribución y el estado actual del recurso, el potencial de explotación sostenible y el mapeo de las zonas de conservación y explotación de la ostra real en el área marina de la Isla Con Co. Simultáneamente, se experimentará con la cría artificial para mantener y reponer las reservas de semillas en el Área Marina Protegida de la Isla Con Co; e investigará y probará un modelo para el cultivo de ostras reales en playas naturales alrededor de la isla para impulsar el desarrollo turístico en la Isla Con Co. El proyecto también propondrá soluciones como la gestión, la protección y la explotación sostenible del recurso "ostra real" basadas en la cogestión entre el Área Marina Protegida y la población local; y sugerirá temporadas de recolección, tamaños, número de individuos y métodos de recolección adecuados.

Muchos comensales han votado las "ostras rey" de la isla Con Co, asadas con aceite de cebolleta o queso, como un plato único, atractivo y verdaderamente irresistible. Imagine una ostra del tamaño de una mano colocada en una parrilla de carbón después de cubrirla con queso, salsa o aceite de cebolleta. La carne de la ostra solo representa unos 0,1 kg de su peso total de 1,2-1,5 kg, pero es suficiente para dejar una impresión imborrable en quienes la prueban.

En el Festival Nacional de Cultura Culinaria, celebrado del 30 de abril al 1 de mayo en la ciudad de Cua Viet (distrito de Gio Linh, provincia de Quang Tri), las ostras Con Co adquirieron una nueva imagen con el plato "hau ne" (ostras al vapor). Para preparar este plato, los chefs extraen la carne de la ostra y la ponen en una sartén caliente con huevos, queso, algunos tipos de frijoles y hierbas.

Chefs profesionales muestran el plato de ostra real de la isla Con Co en el Festival Nacional de Cultura Culinaria del 30 de abril al 1 de mayo de 2023, en la ciudad de Cua Viet (provincia de Quang Tri).

El Sr. Truong Khac Truong, vicepresidente del Comité Popular del Distrito de la Isla de Con Co, afirmó que, además de su belleza prístina y su entorno limpio, la gastronomía de la isla es un gran atractivo turístico, especialmente con mariscos únicos y distintivos como la ostra real de Con Co. "La provincia de Quang Tri y la isla de Con Co han creado una marca para la ostra real de Con Co, pero su desarrollo también debe ir de la mano con la conservación. Hemos considerado explotar, mantener y desarrollar este preciado marisco para que, en el futuro, cuando el turismo se desarrolle aún más, los turistas sigan teniendo la oportunidad de probar la ostra real de Con Co", concluyó el Sr. Truong.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/doc-la-hau-vua-con-co-185230704095152928.htm