Cambios en las plantaciones de café de Huong Phung

Las plantaciones de café de especialidad que crecen bajo la sombra de los árboles en Huong Phung no solo generan valor económico, sino que también atraen a turistas de todas partes. La creación de estas plantaciones es el resultado de la dedicación, el esfuerzo y el arduo trabajo de muchas personas. Estos individuos ejemplares han transformado gradualmente la forma de pensar y trabajar en las fincas cafetaleras tradicionales, creando poco a poco un producto de especialidad para su tierra.

Turistas visitan el jardín de café a la sombra de árboles de teca dorada pertenecientes a la Sra. Tran Mai Huong - Foto: LT

Pioneros

Al investigar sobre el café de especialidad en Huong Hoa, muchas personas mencionaron a la Sra. Tran Mai Huong (conocida como la Señora Huong) en la aldea de Cop, comuna de Huong Phung. Actualmente, la plantación de café de la Sra. Huong, a la sombra de árboles de teca dorada, es un popular destino turístico. Este es también el lugar de origen del café de especialidad que fue galardonado como el mejor grano de café verde del sudeste asiático en 2024.

Cada año, hasta diciembre, cuando la mayoría de las plantaciones de café y té en la comuna de Huong Phung han terminado su temporada de cosecha, los trabajadores de la plantación de la Sra. Huong siguen recolectando diligentemente los frutos. El café madura gradualmente, y aunque la cosecha requiere mucho esfuerzo, en lugar de probar todos los métodos para lograr altos rendimientos y una maduración simultánea, la Sra. Huong sigue optando por este método de cultivo. Ella afirma que esta es la manera de obtener granos de café de la más alta calidad.

“El árbol de teca dorada crea una densa capa de vegetación que aumenta el contenido de humus y retiene la humedad en el suelo. Gracias a la cubierta del bosque de teca dorada, los granos de café experimentan un largo proceso de desarrollo, lo que resulta en un sabor delicioso, rico y muy distintivo cuando están maduros”. Como resultado, en la temporada 2022-2023, experimentó con éxito con el primer lote de café arábica de especialidad utilizando fermentación anaeróbica de fruta entera. Para la temporada 2023-2024, había estabilizado el procesamiento y producido lotes de café de la más alta calidad. El producto fue reconocido como café de especialidad por el Instituto Mundial de Calidad del Café con 84,75 puntos.

Una plantación de café que combina agricultura y silvicultura en la comuna de Huong Phung - Foto: LT

En septiembre de 2024, el café Liberica de la Sra. Huong fue galardonado como el mejor producto en el Concurso de Café Verde del Sudeste Asiático de la Asociación de Café del Sudeste Asiático, celebrado en Tailandia. «La planta de café arábica se originó como un pequeño arbusto que crecía de forma natural en los bosques primarios de África. Cultivar cafetos bajo la cubierta forestal ha permitido que recuperen su estado natural. Esta es la mejor versión, que produce materias primas de la más alta calidad para elaborar cafés únicos», compartió la Sra. Huong.

El concepto de café de especialidad se refiere a los productos cafetaleros provenientes de regiones con condiciones naturales específicas y procedimientos especiales de cultivo, cosecha y procesamiento. Al degustarlo, este tipo de café posee un sabor único y obtiene una puntuación de 80 puntos o más según los estándares y procedimientos de evaluación de la Specialty Coffee Association (SCA) y el Coffee Quality Institute (CQI).

Algunos habitantes de Huong Phung también se han familiarizado con el cultivo de café bajo la cubierta forestal, incluido el Sr. Le Duc Binh en la aldea de Xa Ry. En los últimos años, debido a la degeneración de las plantas de pimienta, ha cambiado su enfoque y ha comenzado a intercalar el café con variedades como la jaca, el palo de rosa y la teca florida entre sus cafetos arábica. Según él, el concepto de cultivo agroforestal de café es relativamente nuevo; antes de eso, él y otros en la zona habían adoptado espontáneamente esta práctica para proporcionar sombra a los cafetos . Quang Tri es una región cálida y soleada, y los árboles de sombra ayudan a mantener la humedad y a proteger el suelo (debido a que el terreno aquí es montañoso y propenso a la erosión). La experiencia demuestra que el café cultivado bajo la sombra de los árboles tiene un sabor y un regusto mucho mejores en comparación con el café cultivado en monocultivo.

Más de 570 hogares se registraron para participar en el programa modelo.

El Sr. Nguyen An, Gerente de Proyecto de Producción Ecológica de Café y Mejora de Bosques Naturales de WWF-Vietnam en Quang Tri, señaló que, a nivel nacional, las regiones cafetaleras prácticamente carecen de un conjunto de estándares reconocidos por el Estado para el cultivo agroforestal de café. En Quang Tri, específicamente, en agosto de 2024, el Comité Popular Provincial emitió un procedimiento técnico para el cultivo agroforestal de café arábica aplicable en la provincia. Este procedimiento implica el cultivo intercalado de café con plantas leñosas o árboles frutales. Con base en este procedimiento técnico, el sector agrícola provincial ha compilado un manual con ilustraciones y diagramas para facilitar su comprensión.

En realidad, no existe un modelo completo del que aprender y que podamos seguir. Por lo tanto, la publicación de los procedimientos técnicos para la agroforestería integrada y el cultivo de café demuestra el firme compromiso de la provincia con su estrategia de desarrollo cafetalero. Actualmente, el sector agrícola y los proyectos que apoyan a los agricultores del distrito de Huong Hoa en el cultivo de café (incluido WWF-Vietnam en Quang Tri) están aprendiendo de la experiencia.

Por ejemplo, en el cafetal de la Sra. Huong, una lección aprendida es cómo plantar el árbol de la lluvia dorada (Gmelina arborea) con una densidad que no afecte la luz solar que reciben las plantas de café que crecen debajo. O, en algunos jardines, ciertas especies de árboles, al plantarse intercaladas, compiten con las plantas de café por los nutrientes.

Por lo tanto, elegir qué tipos de árboles forestales o frutales plantar junto al café, y determinar el espaciamiento y la densidad de plantación adecuados para asegurar que los árboles no compitan con las plantas de café por la luz y los nutrientes durante su crecimiento, es un tema que está cobrando cada vez más importancia. "Nuestro objetivo es ayudar a las personas a generar valor añadido en la misma parcela, en lugar de pensar en ampliar la superficie cultivada (comprando más terreno o invadiendo bosques naturales)", explicó el Sr. An.

El Sr. Le Duc Binh, director de la Cooperativa de Cafés Especiales Sary, presenta los productos de la cooperativa. Foto: LT

Según funcionarios del Centro Provincial de Extensión Agrícola, técnicamente, el cultivo integrado de café y silvicultura permite la replanificación de huertos, la eliminación de árboles viejos y enfermos, etc. Sin embargo, permitir que la gente plante espontáneamente dará como resultado que algunos planten densamente y otros de forma dispersa, sin hileras adecuadas y sin saber qué árboles forestales o frutales son los más apropiados.

Desde que la provincia implementó procedimientos técnicos y se pusieron en marcha varios proyectos de apoyo, cada vez más personas se han inscrito para participar. Por ejemplo, en 2024, la comuna de Huong Phung contaba con 374 hogares inscritos para el cultivo intercalado de árboles frutales y forestales en cafetales; se prevé que en 2025 se inscriban aproximadamente 200 hogares.

En concreto, en 2024, el centro inauguró 11 cursos de capacitación sobre el cultivo agroforestal de café, incluyendo un curso para personal clave, agricultores destacados y representantes de cooperativas, con el fin de transferir tecnología a la población local. Actualmente, el departamento ha conformado un equipo de 7 técnicos de apoyo para el proyecto de cultivo agroforestal de café, quienes continúan realizando estudios, capacitaciones y transferencias de tecnología a la comunidad.

Construir una marca a través de concursos.

Según datos recopilados por el Comité Popular de la comuna de Huong Phung, la superficie local de cultivo de café es de 2000 hectáreas, con más de 1200 hogares directamente involucrados en la producción, con un promedio de más de 1,5 hectáreas por hogar. Los rendimientos oscilan entre aproximadamente 8,5 y 9 toneladas de cerezas de café frescas por hectárea al año. Las plantas de café están ampliamente distribuidas en las 13 aldeas de la comuna.

Además de la aldea de Chênh Vênh, seleccionada por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (actualmente Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente) como zona cafetalera apta para la producción de café de especialidad, la producción actual demuestra que la mayoría de las aldeas de la comuna reúnen las condiciones para planificar el desarrollo de café de alta calidad. Actualmente, existen más de 30 empresas, cooperativas y agentes dedicados a la recolección, el procesamiento y la producción de café en la zona (incluidas varias empresas, cooperativas y hogares que producen y procesan café de especialidad y orgánico).

Según Ha Ngoc Duong, vicepresidente del Comité Popular de la comuna de Huong Phung, la población ha pasado gradualmente del cultivo tradicional de café al cultivo de café orgánico y de especialidad. Un aspecto positivo es que los gobiernos central y local han implementado recientemente diversos mecanismos y políticas para el desarrollo del café de especialidad. Varias empresas y organizaciones de la zona también han adoptado políticas para incentivar el cultivo de café.

Además, el aumento de los precios del café y el hecho de que algunas empresas hayan firmado contratos para comprar la cosecha completa desde el inicio de la temporada han tranquilizado a los agricultores. En particular, recientemente algunos productos de café locales han participado y ganado importantes premios en concursos nacionales e internacionales de café de especialidad, generando gran interés y atrayendo la atención de los consumidores, lo que ha contribuido a consolidar gradualmente la marca de esta línea de productos.

Por ejemplo, en 2020, se fundó la Cooperativa de Café Especial Sary en la aldea de Xa Ry, comuna de Huong Phung, con el Sr. Le Duc Binh como director. Actualmente, la cooperativa cuenta con 20 miembros (incluidos 17 miembros de minorías étnicas) que cultivan más de 40 hectáreas de café. En 2024, la cooperativa colaboró ​​con la empresa Tong Phuc Lam (en Ciudad Ho Chi Minh) para participar en el Concurso de Café Especial de Vietnam en Buon Ma Thuot, provincia de Dak Lak, donde su producto fue elegido como el café más popular.

Desde entonces, más clientes conocen los productos de la cooperativa. El Sr. Binh posee 3 hectáreas de café de cultivo orgánico. En los últimos años, ha estado fermentando plátanos maduros con estiércol y biofertilizantes para abonar sus cafetos. Cada año, su plantación produce alrededor de 36 toneladas de granos de café frescos, de las cuales selecciona unas 10 toneladas (aproximadamente 2,5 toneladas) que cumplen con los estándares para su procesamiento en café de especialidad, y vende el resto a granel en el mercado.

“Elaborar café de especialidad requiere una atención meticulosa a los detalles, desde la selección de los granos para la cosecha, el lavado, el secado y la fermentación natural… es un proceso muy laborioso, pero a cambio, el café de especialidad alcanza un precio tres veces superior al del café común, por lo que todos están entusiasmados. Mi deseo al fundar la cooperativa era trabajar juntos para producir una gran cantidad de café de alta calidad para el mercado”, compartió el Sr. Binh.

Lam Thanh

Fuente: https://baoquangtri.vn/doi-thay-tu-nhung-ray-ca-phe-o-huong-phung-192882.htm