Cambios en las plantaciones de café de Huong Phung

Las plantaciones de café de especialidad bajo la sombra de los árboles de Huong Phung ahora no solo aportan valor económico, sino que también atraen turistas de todas partes. La creación de estas plantaciones es el resultado de la dedicación, el esfuerzo y el trabajo duro de muchas personas. Estas personas ejemplares han cambiado gradualmente la forma de pensar y trabajar en las fincas cafetaleras tradicionales, creando paso a paso un producto de especialidad para su tierra natal.

Turistas visitan el cafetal a la sombra de los árboles de teca dorada de la Sra. Tran Mai Huong - Foto: LT

Pioneros

Al investigar sobre café de especialidad en Huong Hoa, muchos mencionaron a la Sra. Tran Mai Huong (comúnmente conocida como Madam Huong) de la aldea de Cop, comuna de Huong Phung. Actualmente, la plantación de café de la Sra. Huong, a la sombra de los árboles de teca dorada, es un popular destino turístico. Esta es también la cuna del café de especialidad, reconocido como el mejor grano de café verde del Sudeste Asiático en 2024.

Cada año, hasta diciembre, cuando la mayoría de las plantaciones de café y té de la comuna de Huong Phung terminan su temporada de cosecha, los trabajadores de la plantación de café de la Sra. Huong siguen recolectando la fruta con diligencia. El café madura gradualmente, y aunque requiere mucho esfuerzo para cosecharlo, en lugar de probar todos los métodos para lograr altos rendimientos y una maduración simultánea, la Sra. Huong sigue optando por este método de cultivo. Según ella, es la manera de obtener granos de café de la más alta calidad.

El árbol de teca dorada crea una densa capa de vegetación que aumenta el contenido de humus y retiene la humedad del suelo. Gracias a la cubierta vegetal del bosque de teca dorada, los granos de café experimentan un largo proceso de desarrollo, lo que resulta en un sabor delicioso, rico y muy distintivo al madurar. Como resultado, en la temporada 2022-2023, experimentó con éxito el primer lote de café Arábica de especialidad mediante fermentación anaeróbica de fruta entera. Para la temporada 2023-2024, logró estabilizar el procesamiento y producir lotes de café de la más alta calidad. El producto fue reconocido como café de especialidad por el Instituto Mundial de Calidad del Café con 84.75 puntos.

Una plantación de café que combina agricultura y silvicultura en la comuna de Huong Phung - Foto: LT

En septiembre de 2024, el café Liberica de la Sra. Huong fue reconocido como el mejor producto en la Competencia de Café Verde del Sudeste Asiático 2024 de la Asociación del Café del Sudeste Asiático, celebrada en Tailandia. «El café Arábica se originó como un pequeño arbusto que crecía de forma natural en los bosques primarios de África. Cultivar cafetos bajo el dosel forestal les ha devuelto su naturaleza original. Esta es su mejor versión, creando materias primas de la más alta calidad para su procesamiento en productos de café únicos», compartió la Sra. Huong.

El concepto de café de especialidad se refiere a productos de café provenientes de regiones productoras con condiciones naturales específicas y procedimientos especiales de cultivo, cosecha y procesamiento. Al degustarlo, este tipo de café posee un sabor único y obtiene una puntuación de 80 puntos o más según los estándares y procedimientos de evaluación de la Asociación de Cafés Especiales (SCA) y el Instituto de Calidad del Café (CQI).

Algunas personas en Huong Phung también se han familiarizado con el cultivo de café bajo el dosel del bosque, incluido el Sr. Le Duc Binh en la aldea de Xa Ry. En los últimos años, a medida que las plantas de pimienta se han degenerado, ha cambiado su enfoque y ha comenzado a intercalar café con variedades como jackfruit, palo de rosa y teca en flor entre sus plantas de café arábico. Según él, el concepto de cultivo de café agroforestal es relativamente nuevo; antes de eso, él y algunos otros en el área habían adoptado espontáneamente esta práctica para proporcionar sombra a las plantas de café . Quang Tri es una región cálida y soleada, y los árboles de sombra ayudan a mantener la humedad y proteger el suelo (debido a que el terreno aquí es montañoso y propenso a la erosión). La experiencia demuestra que el café cultivado bajo árboles de sombra tiene un sabor y un regusto mucho mejores en comparación con el café cultivado como monocultivo.

Más de 570 hogares se registraron para el modelo.

El Sr. Nguyen An, Gerente del Proyecto de Producción Ecológica de Café y Mejoramiento de Bosques Naturales de WWF-Vietnam en Quang Tri, afirmó que, a nivel nacional, las regiones cafetaleras carecen de un conjunto de normas para el cultivo agroforestal de café reconocidas por el estado. En Quang Tri, específicamente, en agosto de 2024, el Comité Popular Provincial emitió un proceso técnico para el cultivo agroforestal de café arábico aplicable en la provincia. Este proceso implica el cultivo intercalado de café con plantas leñosas o árboles frutales. Basándose en este proceso técnico, el sector agrícola provincial ha elaborado un manual con ilustraciones y diagramas para facilitar su comprensión.

En realidad, no existe un modelo completo del que aprender y seguir. Por lo tanto, la promulgación de los procedimientos técnicos para la agroforestería integrada y el cultivo de café demuestra el firme compromiso de la provincia con su estrategia de desarrollo cafetalero. Actualmente, el sector agrícola y los proyectos que apoyan a los agricultores del distrito de Huong Hoa en el cultivo de café (incluido WWF-Vietnam en Quang Tri) están aprendiendo de la experiencia.

Por ejemplo, del cafetal de la Sra. Huong, una lección aprendida es cómo plantar el árbol de lluvia dorada (Gmelina arborea) a una densidad que no afecte la luz solar para los cafetos que crecen debajo. O, en algunos jardines, ciertas especies de árboles, al intercalarse, compiten con los cafetos por los nutrientes.

Por lo tanto, elegir qué tipos de árboles forestales o frutales plantar junto con el café, y determinar el espaciamiento y la densidad de plantación adecuados para garantizar que los árboles no compitan con los cafetos por la luz y los nutrientes durante su crecimiento, es un tema que está cobrando importancia. "Nuestro objetivo es ayudar a las personas a generar valor añadido en la misma parcela, en lugar de pensar en ampliar la superficie de cultivo (comprando más terreno o invadiendo bosques naturales)", explicó el Sr. An.

El Sr. Le Duc Binh, director de la Cooperativa de Cafés Especiales Sary, presenta los productos de la cooperativa - Foto: LT

Según funcionarios del Centro Provincial de Extensión Agropecuaria, técnicamente la integración del cultivo de café y forestación permite replantar huertos, retirar árboles viejos y enfermos, etc. Sin embargo, permitir que la gente siembre espontáneamente dará como resultado que algunos siembren densamente y otros dispersamente, sin hileras adecuadas y sin saber qué árboles forestales o frutales son los adecuados.

Desde que la provincia implementó procedimientos técnicos y el impacto de varios proyectos de apoyo, cada vez más personas se han inscrito para participar. Por ejemplo, en 2024, la comuna de Huong Phung contaba con 374 hogares registrados para el cultivo intercalado de árboles frutales y forestales en cafetales; para 2025, se prevé que se inscriban aproximadamente 200 hogares.

En particular, en 2024, el centro impartió 11 cursos de capacitación sobre caficultura agroforestal, incluyendo uno dirigido al personal principal, agricultores destacados y representantes de cooperativas para transferir tecnología a la población local. Actualmente, el departamento ha formado un equipo de 7 técnicos de apoyo para el proyecto de caficultura agroforestal, a través del cual continúan realizando estudios, capacitando y transfiriendo tecnología a la población.

Construyendo una marca a través de concursos.

Según datos recopilados por el Comité Popular de la comuna de Huong Phung, la superficie local de cultivo de café es de 2000 hectáreas, con más de 1200 hogares involucrados directamente en la producción, con un promedio de más de 1,5 hectáreas por hogar. La producción oscila entre 8,5 y 9 toneladas de cerezas de café frescas por hectárea al año. Los cafetos están ampliamente distribuidos en las 13 aldeas de la comuna.

Además de la aldea de Chênh Vênh, seleccionada por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (actualmente Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente) como zona cafetalera capaz de producir café de especialidad, la producción actual demuestra que la mayoría de las aldeas de la comuna cumplen las condiciones para planificar el desarrollo de café de alta calidad. Actualmente, existen más de 30 empresas, cooperativas y agentes involucrados en la recolección, el procesamiento y la producción de café en la zona (incluidas varias empresas, cooperativas y hogares que producen y procesan café de especialidad y orgánico).

Según Ha Ngoc Duong, vicepresidente del Comité Popular de la comuna de Huong Phung, la población ha pasado gradualmente del cultivo tradicional de café al cultivo de café orgánico y de especialidad. Un aspecto positivo es que los gobiernos central y local han promulgado recientemente diversos mecanismos y políticas para el desarrollo del café de especialidad. Varias empresas y organizaciones de la zona también han implementado políticas para fomentar el cultivo de café.

Además, el aumento de los precios del café y el hecho de que algunas empresas hayan firmado contratos para comprar toda la cosecha desde el inicio de la temporada han tranquilizado a los agricultores. En particular, recientemente, algunos productos de café locales han participado y ganado importantes premios en concursos nacionales e internacionales de café de especialidad, generando expectación y atrayendo la atención del consumidor, lo que ha ido consolidando gradualmente una marca para esta línea de productos.

Por ejemplo, en 2020, se fundó la Cooperativa de Cafés Especiales Sary en la aldea de Xa Ry, comuna de Huong Phung, bajo la dirección del Sr. Le Duc Binh. Actualmente, la cooperativa cuenta con 20 socios (incluidos 17 miembros de minorías étnicas) que cultivan más de 40 hectáreas de café. En 2024, la cooperativa colaboró ​​con la empresa Tong Phuc Lam (en Ciudad Ho Chi Minh) para participar en el Concurso de Cafés Especiales de Vietnam en Buon Ma Thuot, provincia de Dak Lak, donde su producto fue elegido el más popular.

Desde entonces, más clientes han conocido los productos de la cooperativa. El Sr. Binh posee 3 hectáreas de café orgánico. En los últimos años, ha estado fermentando plátanos maduros con estiércol y biofertilizantes para fertilizar sus cafetos. Cada año, su plantación produce alrededor de 36 toneladas de granos de café frescos, de las cuales selecciona unas 10 toneladas (aproximadamente 2,5 toneladas) que cumplen con los estándares para su procesamiento en café de especialidad, y vende el resto como café a granel en el mercado.

“Hacer café de especialidad requiere una atención meticulosa al detalle, desde la selección de los granos para la cosecha, el lavado, el secado y la fermentación natural… es muy laborioso, pero a cambio, el café de especialidad se vende tres veces más caro que el café regular, así que todos están entusiasmados. Mi deseo al fundar la cooperativa era trabajar juntos para producir una gran cantidad de café de alta calidad para el mercado”, compartió el Sr. Binh.

Lam Thanh

Fuente: https://baoquangtri.vn/doi-thay-tu-nhung-ray-ca-phe-o-huong-phung-192882.htm