Rico en sabor a sal marina.

Las hojas de la planta Nàng Rây se lavan bien antes de secarlas al aire. Foto: VL

Durante generaciones, los habitantes del distrito montañoso de Bac Tra My han estado acostumbrados a usar la planta Nàng Rây para moler sal y condimentar sus comidas familiares. La planta Nàng Rây crece abundantemente en los campos y huertos de las comunidades de minorías étnicas del distrito.

La planta Nàng Rây prefiere la sombra, crece bajo las copas de los árboles y tiene un aroma distintivo que la hace adecuada para acompañar carnes a la parrilla, pescado de río o frutas ácidas.

Para crear un producto conveniente con una larga vida útil para los consumidores, la Cooperativa de Desarrollo de Servicios Agrícolas, Forestales y de Comercio General de Phu Quy (en adelante, la Cooperativa Phu Quy) en la comuna de Tra Dong (distrito de Bac Tra My) ha investigado y lanzado el producto de sal Nang Ray.

Según el Sr. Le Van Ba, miembro de la Cooperativa Phu Quy, la unidad inspeccionó la comuna de Tra Dong y descubrió que se cultivan aproximadamente más de 5000 árboles de Nàng Rây. La cooperativa compra hojas de Nàng Rây y chiles silvestres para procesarlos en sal de Nàng Rây.

La sal procesada se envasa en frascos. (Foto: VL)

Según el Sr. Ba, el proceso de elaboración de un frasco de sabrosa sal Nàng Rây debe cumplir con estrictos estándares técnicos. Las hojas de Nàng Rây se cosechan, se lavan y se secan al aire. Como las hojas de Nàng Rây no soportan la luz solar directa, todos los pasos se realizan a la sombra.

Las hojas de la planta Nàng Rây se pican finamente y se mezclan con chiles silvestres. Luego se muelen hasta formar una pasta antes de tostarse, envasarse y envasarse en una máquina. Un frasco de 100 g de sal Nàng Rây se vende en el mercado por 20.000 VND.

El Sr. Ba comentó: «Tras muchos intentos fallidos, los miembros de la cooperativa han investigado y desarrollado una fórmula para crear gránulos para nuestra sal Nàng Rây, lo que da como resultado un sabor único. La sal que producimos se elabora con productos agrícolas limpios de agricultores locales y no utiliza conservantes».

“Actualmente, con solo unas 5.000 plantas de narciso en la comunidad, no es suficiente producir sal de narciso para abastecer el mercado, por lo que la cooperativa está suministrando plántulas para ampliar la fuente de materia prima”.

La Cooperativa Phu Quy ha invertido más de 120 millones de VND en maquinaria para producir sal Nang Ray, higiénica y segura para los alimentos. De esta cantidad, el Programa Nacional Objetivo para la Construcción de Nuevas Áreas Rurales aportó 19 millones de VND para ayudar a la cooperativa a completar el sistema de maquinaria. Recientemente, varias empresas turísticas de la ciudad de Da Nang han realizado pedidos de sal Nang Ray para abastecer a los turistas.

En 2024, el distrito de Bac Tra My contaba con 7 productos de 4 entidades participantes en el programa OCOP que alcanzaron una calificación de 3 estrellas, entre ellos: sal Nang Ray y bolsitas de té con aroma a melón amargo y canela de la Cooperativa Phu Quy (Tra Dong); bolsitas de té de naranja con aroma a canela de Tra My y aceite esencial *Thien Nien Kien* de la Cooperativa de Producción de Productos Agrícolas y Medicinales Ban Boa (Tra Giap); fideos pho secos de arroz de secano y bolsitas de té *Xuyen Chi* del Establecimiento de Producción y Servicios Comerciales de Thanh Binh (ciudad de Tra My); y vino de ginseng Vinsam Ngoc Linh de Vinsam Quang Nam Investment and Development Co., Ltd. (ciudad de Tra My).

Fuente: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html