Preservar la esencia de la patria y ampliar el alcance de la marca.

La aldea de Phu My, famosa por sus galletas de arroz, cuenta con una larga tradición, y hoy en día unas 15 familias siguen dedicadas a su producción. Según quienes llevan muchos años elaborando estas galletas, las de Phu My tienen un sabor distintivo gracias a que se elaboran con arroz glutinoso de Phu Tan, una variedad local muy apreciada por los consumidores.

La elaboración de deliciosas, suaves y masticables galletas de arroz requiere muchos pasos complejos, como remojar y fermentar el arroz glutinoso, cocinar el arroz pegajoso, machacar, extender y secar las galletas. Cada paso exige meticulosidad, destreza y años de experiencia. Es este método de producción tradicional y secreto familiar el que crea su sabor rico, aromático y distintivo, especialmente cuando las galletas se inflan maravillosamente después de hornearlas, dejando una impresión inolvidable en quienes las prueban.

Los pasteles de arroz inflado de Phu My son horneados por los lugareños hasta que adquieren una apariencia atractiva. Foto: THANH THANH

Anteriormente, la mayoría de los procesos se realizaban manualmente, lo que requería mucho tiempo y esfuerzo. Ahora, algunos establecimientos han invertido en amasadoras y laminadoras eléctricas. La aplicación de maquinaria ayuda a aumentar la productividad, reducir el trabajo pesado y, al mismo tiempo, mantener la calidad tradicional del producto.

Gracias a la dedicación de los productores, las galletas de arroz Phu My son cada vez más conocidas, no solo por su buena acogida en las provincias del delta del Mekong, sino también por su disponibilidad en Ciudad Ho Chi Minh y su exportación a Camboya. El Sr. Tran Van Thanh, productor de galletas de arroz Phu My desde hace más de 10 años, comentó: “Ahora que las galletas de arroz Phu My cuentan con una marca registrada, los productores estamos muy contentos porque el producto es reconocido y tiene una posición más definida en el mercado. Si mi familia suele elaborar más de 3000 galletas al día, durante el Tet tenemos que duplicar la producción para satisfacer la creciente demanda del mercado”.

Actualmente, la elaboración de pasteles de arroz inflado se practica durante todo el año, siendo los periodos de mayor actividad las festividades y el Tet (Año Nuevo Lunar). Esta actividad artesanal contribuye a la creación de empleos estables para muchos trabajadores locales, especialmente mujeres y personas mayores, lo que ayuda a aumentar los ingresos y mejorar la situación económica de las familias. La Sra. Le Thi Thuy Trang, quien participa en la elaboración de pasteles de arroz inflado, comentó: "Desde que los pasteles de arroz inflado de Phu My tienen una marca, las ventas son más fáciles. Personas como yo nos sentimos seguras de continuar con este oficio a largo plazo porque la artesanía tradicional de nuestra ciudad natal se está haciendo cada vez más conocida".

Proceso de estirado de la masa para los pasteles de arroz con una máquina. Foto: THANH THANH

Además de quienes elaboran directamente las galletas de arroz, los vendedores locales desempeñan un papel crucial en la promoción del producto. Actúan como intermediarios, llevando las galletas de arroz de Phu My a consumidores de todas partes, manteniendo así la reputación y la marca de esta aldea artesanal tradicional. La Sra. Nguyen Thi Phan comentó: "Tras más de diez años vendiendo galletas de arroz, lo veo no solo como un negocio, sino también como una forma de preservar el sabor de mi pueblo. Ver que los clientes confían en mí y vuelven a comprarme una y otra vez me motiva aún más a seguir en este oficio".

Gracias a una sólida trayectoria de marca, el apoyo de las autoridades locales y la dedicación de los aldeanos, los pasteles de arroz inflado de Phu My están aumentando gradualmente su valor, contribuyendo a la economía local y preservando la belleza cultural tradicional de la tierra natal.

THANH THANH

Fuente: https://baoangiang.com.vn/gin-giu-huong-que-vuon-xa-thuong-hieu-a473504.html