Preservar la marca de pollo Dong Tao.

Hung Yen es una tierra rica en reliquias históricas y culturales, además de un mundo de delicias culinarias con muchos productos famosos como el longan, los pasteles de harina de arroz y la salsa de soja Ban. El pollo Dong Tao es otra especialidad que no se puede pasar por alto al hablar de este lugar. El pollo Dong Tao, también conocido como "pollo ofrecido al rey", es originario de la aldea de Dong Tao, en el distrito de Khoai Chau. Desde la antigüedad, se ha considerado una raza preciada, utilizada como ofrenda al rey y a los emperadores durante las fiestas y festivales importantes. Actualmente, esta raza se conserva para mantener sus recursos genéticos.

Los pollos Dong Tao son cuidados con esmero por sus criadores.

Las gallinas Dong Tao son una raza grande, de aspecto majestuoso, cuerpo robusto, piel roja y patas fuertes. Sus patas son ásperas y escamosas; las del gallo son grandes y están cubiertas de escamas dispuestas irregularmente, mientras que el resto de la piel es rugosa, similar a la superficie de una fresa. Sus cuatro dedos están separados y bien definidos, y sus patas son gruesas y proporcionadas, lo que les permite caminar con firmeza.

Las gallinas Dong Tao también tienen una cresta similar a la del gallo, pero de aproximadamente un tercio de su tamaño. Las zonas de piel sin plumas en el cuerpo de las gallinas (tanto machos como hembras) son rojas.

Según los criadores de pollos de la comuna de Dong Tao, cuenta la leyenda que cada año Tet (Año Nuevo Lunar), las aldeas avícolas de Hung Yen seleccionaban los pollos más bellos, grandes y sabrosos para ofrecérselos a los emperadores de Vietnam. Los pollos de Dong Tao, con sus grandes patas, eran considerados un símbolo de fuerza y ​​grandeza, que representaba la autoridad, cualidades que los emperadores feudales siempre buscaban en los tributos. Su carne tierna, naturalmente dulce, aromática y nutritiva no solo se ofrecía a los emperadores, sino que también se convirtió en un plato muy apreciado entre las familias ricas y aristocráticas de la época. Ofrecer pollos de Dong Tao a los emperadores demostraba respeto, reverencia y el deseo de buena fortuna y paz para la corte y la nación.

En realidad, los pollos Dong Tao se crían ahora en muchos lugares, por lo que encontrar una pareja para el Tet (Año Nuevo Lunar) no es difícil. Sin embargo, encontrar una pareja de hermosos pollos Dong Tao de raza pura como manjar para el Tet no es fácil. Según los lugareños, los pollos Dong Tao se dividen en dos tipos: pollos comerciales y pollos para regalo. Los pollos comerciales cuestan solo entre 200.000 y 250.000 VND/kg, mientras que los pollos para regalo pueden costar desde varios millones hasta decenas de millones de VND por ave, dependiendo de su apariencia. Incluso con dinero, no todos pueden comprar pollos de raza pura porque son difíciles de criar, requieren cuidados especiales y su cantidad es limitada. Según los criadores de pollos Dong Tao, el precio de estos pollos depende no solo del peso, sino también de muchos otros factores como las patas, el color del plumaje y la forma de las alas.

Con muchos años de experiencia en la cría de pollos Dong Tao, la granja familiar del Sr. Nguyen Van Quan en la aldea de Dong Kim, comuna de Dong Tao, cría actualmente más de 3000 aves. Compartiendo su experiencia en la cría de pollos Dong Tao, el Sr. Quan dijo: "Para criar un hermoso pollo Dong Tao, los criadores deben poner mucho esfuerzo y dedicación. Incluso la selección de los reproductores es muy meticulosa; se deben elegir pollos padres sanos y de raza pura y utilizar técnicas modernas de incubación de huevos para producir pollitos de alta calidad. Las condiciones con respecto a las instalaciones, la alimentación y la prevención de enfermedades también son aspectos a los que se presta especial atención al criar pollos Dong Tao. Un hermoso pollo Dong Tao debe poseer las siguientes características: plumas negras que se asemejan a las lenguas de una almeja, patas grandes y rojas con escamas dispuestas uniformemente como las escamas de una carpa, y sin deformidades". Los pollos Dong Tao adultos pueden pesar hasta 6-7 kg para los machos y 4-5 kg ​​para las hembras. Los pollos se consideran maduros después de aproximadamente 7-12 meses de cría. El precio de los pollos Dong Tao suele ser muy elevado hacia finales de año, en vísperas del Tet (Año Nuevo Lunar), pero muchos conocedores solo aprecian las patas y los pies, no las demás partes. No todo el mundo se atreve a gastar decenas de millones de dong en un pollo entero. Dado que el precio de los auténticos pollos Dong Tao, considerados un manjar del Tet, es tan alto, solo las familias adineradas pueden permitírselos, por lo que muchos optan por comprar pollos híbridos. Si bien los pollos Dong Tao híbridos pueden no tener la misma apariencia hermosa, patas más grandes o escamas más ásperas que los "auténticos", su precio más asequible los hace populares entre los cocineros caseros.

El Sr. Le Quang Thang, director de la Cooperativa de Cría y Comercialización de Pollos Dong Tao, declaró: "La mayoría de los pollos Dong Tao que se venden para carne en el mercado son híbridos, y los de raza pura son escasos. Se necesitan casi dos años para criar un pollo de raza pura desde su nacimiento hasta su madurez. Los pollos de raza pura son muy difíciles de criar. De entre docenas de aves, tal vez solo una logre criar un ejemplar con la apariencia y la raza adecuadas. Por lo tanto, el precio de venta es muy alto debido a su escasez".

El camarada Nguyen Thanh Quyet, presidente del Comité Popular de la comuna de Dong Tao, declaró: Para preservar la marca de pollo Dong Tao, en septiembre de 2015, la Oficina de Propiedad Intelectual ( Ministerio de Ciencia y Tecnología ) otorgó un Certificado de Marca Colectiva para el pollo Dong Tao. Esto sienta las bases para que esta raza de pollo llegue cada vez más a los mercados nacionales e internacionales.

Pham Dang

Fuente: https://baohungyen.vn/giu-gin-thuong-brand-ga-dong-tao-3178608.html