Preservando la marca de pollo Dong Tao

Hung Yen es una tierra con muchas reliquias históricas y culturales, además de todo el mundo culinario con muchos productos famosos como el longan, el banh rang bua, la salsa de soja Ban... El pollo Dong Tao también es una especialidad que no se puede pasar por alto al mencionar este lugar. El pollo Dong Tao, a menudo llamado "pollo real", es originario de la aldea Dong Tao, distrito de Khoai Chau. Desde la antigüedad, esta se ha considerado una raza de gallina preciosa, utilizada como ofrenda a los reyes durante las fiestas importantes y el Año Nuevo. Actualmente, esta raza de pollo se está preservando por sus recursos genéticos para mantener la especie.

Los criadores cuidan con esmero los pollos Dong Tao.

El pollo Dong Tao es una raza de pollo grande, con una apariencia majestuosa, cuerpo grande, piel roja y patas robustas. Los pollos también tienen patas ásperas, las patas del gallo son grandes y la parte delantera de las patas está rodeada por una capa de piel escamosa dispuesta en filas irregulares, el resto de la piel es rugosa como la superficie de una fresa, los cuatro dedos están extendidos, los dedos están claramente divididos, los pies son gruesos y equilibrados por lo que el pollo camina con firmeza.

Las gallinas Dong Tao también tienen una cresta como la del gallo, pero es solo 1/3 del tamaño de la cresta del gallo. Las zonas de piel sin plumas en el cuerpo de los pollos (tanto machos como hembras) son rojas.

Según los criadores de pollos de la comuna de Dong Tao, una vieja historia cuenta que cada vez que llega el Tet, los pueblos avícolas de Hung Yen eligen los pollos más bellos, grandes y deliciosos para ofrecerlos a los reyes de Vietnam. El pollo Dong Tao con patas grandes se considera un símbolo de fuerza, majestuosidad y poder, algo que los reyes feudales siempre buscaban en los artículos de tributo. Su carne suave, naturalmente dulce, fragante y nutritiva no sólo se ofrecía a los reyes, sino que también se convirtió en un plato codiciado por las familias ricas y aristocráticas de la época. Ofrecer pollo Dong Tao al rey muestra respeto, sinceridad y el deseo de traer suerte y paz a la corte y al país.

De hecho, ahora se crían gallinas Dong Tao en muchos lugares, por lo que encontrar una pareja de gallinas Dong Tao para el Tet no es difícil. Sin embargo, encontrar una pareja de hermosos pollos Dong Tao de raza pura como especialidad del Tet no es fácil. Según la gente local, el pollo Dong Tao se divide en dos tipos: pollo comercial y pollo de regalo. Si se trata de un pollo comercial, el precio es solo de 200.000 a 250.000 VND / kg, un pollo como regalo costará desde varios millones de VND hasta decenas de millones de VND por pollo, dependiendo de la forma del pollo. Aunque tengan dinero, no todos pueden comprar pollos de raza pura porque son difíciles de criar, complicados de cuidar y están limitados en cantidad. Según los criadores de pollos Dong Tao, el precio del pollo Dong Tao no solo depende del peso, sino también de muchos otros factores como las patas, el color de las plumas, las alas...

Como persona con muchos años de experiencia en la cría de pollos Dong Tao, la granja familiar del Sr. Nguyen Van Quan en la aldea Dong Kim, comuna de Dong Tao, está criando más de 3 mil pollos. Al compartir su experiencia en la crianza de pollos Dong Tao, el Sr. Quan dijo: Para criar un hermoso pollo Dong Tao, el criador debe poner mucho esfuerzo y dedicación. Desde la etapa de crianza es muy elaborada, debemos elegir pollos padres de raza pura, sanos y técnicas de incubación modernas para producir pollitos de calidad. Las condiciones de alojamiento, alimentación y prevención de enfermedades también son aspectos a los que las personas prestan especial atención al criar pollos Dong Tao. Un hermoso pollo Dong Tao debe poseer todos los siguientes elementos: plumas negras, alas como dos lenguas de almeja dobladas a ambos lados de las costillas, patas grandes y rojas, escamas dispuestas como escamas de carpa y sin deformidades. Los pollos adultos pueden pesar hasta 6-7 kg/macho, 4-5 kg/hembra. Los pollos se consideran maduros después de aproximadamente 7 a 12 meses de crianza. El precio del pollo Dong Tao a finales de año, cerca del Tet, suele ser muy alto, pero a muchos gourmets a menudo sólo les gustan las patas y los pies del pollo y no les importan las demás partes. No todo el mundo se atreve a gastar decenas de millones de dongs para comprar un pollo para comer. Debido a que el precio del auténtico pollo Dong Tao como especialidad del Tet es demasiado caro, solo las familias adineradas pueden permitirse comprarlo, muchas personas optan por comprar pollos híbridos. En cuanto a los pollos mestizos Dong Tao, aunque su apariencia no es tan hermosa, sus patas no son tan grandes y sus escamas no son tan ásperas como las de los pollos "genuinos", debido a que tienen un precio razonable, son buscados por las amas de casa.

El Sr. Le Quang Thang, director de la Cooperativa de Cría y Comercio de Pollos Dong Tao, dijo: La mayoría de los pollos Dong Tao que se venden para carne en el mercado son pollos cruzados, rara vez pollos de raza pura. Para criar un pollo de raza pura desde su nacimiento hasta la edad adulta, el criador debe dedicar casi 2 años. Los pollos de raza pura son muy difíciles de criar. En una manada de decenas de animales, si tienes suerte, puedes criar con éxito uno con una apariencia hermosa y estándar. Entonces el precio de venta es muy alto debido a la escasez.

El camarada Nguyen Thanh Quyet, presidente del Comité Popular de la Comuna de Dong Tao, dijo: Para preservar la marca de pollo Dong Tao, en septiembre de 2015, el Departamento de Propiedad Intelectual ( Ministerio de Ciencia y Tecnología ) otorgó un Certificado de marca colectiva para el pollo Dong Tao. Esta es la base para que esta raza de pollo llegue cada vez más a los mercados nacionales y extranjeros.

Pham Dang

Fuente: https://baohungyen.vn/giu-gin-thuong-hieu-ga-dong-tao-3178608.html