Preservar la llama del patrimonio cultural culinario tradicional.

Este evento es la continuación de una serie de actividades enmarcadas en el Proyecto para el Desarrollo y la Promoción del Patrimonio Cultural Culinario en el Distrito de Hoan Kiem al Servicio del Desarrollo Turístico hasta 2025, con una visión a 2030.

Los delegados que participan en el seminario.

La gastronomía del distrito de Hoan Kiem es una fusión de sofisticación, armonía y respeto por la tradición. Desde el elaborado bol de bun thang (un tipo de sopa de fideos) hasta los suaves y tiernos rollos de arroz, desde el tradicional pho de ternera hasta los aromáticos pasteles de pescado, todos llevan el sello de las "tradiciones familiares", los valores familiares del antiguo Hanoi . Las "tradiciones familiares" no se limitan a los métodos de cocina, sino que abarcan una filosofía de vida; una atención meticulosa a cada detalle en cada ingrediente; paciencia en cada paso; y el aprecio por lo que se ha transmitido de padres a hijos.

En muchas familias del distrito de Hoan Kiem, cocinar no es una elección casual, sino una tradición familiar, donde cada generación asume la responsabilidad de preservar y transmitir la tradición. Algunos restaurantes y panaderías existen desde hace tres o cuatro generaciones, con recetas que no se han escrito, sino que se han transmitido de generación en generación a través de la vista, el tacto y el corazón.

Estas personas —los artesanos, los dueños de los establecimientos de comida , los guardianes de la tradición en cada pequeña cocina— son el alma del patrimonio culinario de Hoan Kiem. Sin ellos, los sabores de Hanoi se desvanecerían…

En el seminario, los participantes en el ámbito del patrimonio culinario compartieron su experiencia en la preservación y el desarrollo de platos tradicionales en un contexto social en constante evolución. Son quienes practican, custodian y transmiten habilidades, técnicas, secretos y un profundo conocimiento de la gastronomía.

Según Le Anh Thu, vicepresidente del Comité Popular del Distrito de Hoan Kiem, al mencionar Hoan Kiem, la gente suele pensar en el antiguo lago Hoan Kiem, las 36 calles cubiertas de musgo y los tejados desgastados por el tiempo. Pero además de su patrimonio arquitectónico e histórico, Hoan Kiem es también la cuna de un patrimonio especial: su patrimonio culinario.

Según Le Anh Thu, vicepresidente del Comité Popular del distrito de Hoan Kiem, preservar el patrimonio culinario no significa guardar una receta intacta en una vitrina. Significa asegurar que ese patrimonio siga vivo, presente y difundiéndose en un mundo en constante cambio. Por lo tanto, es necesario integrar los platos tradicionales en espacios modernos, transmitir las habilidades a las nuevas generaciones y dar a conocer la gastronomía de Hanói al mundo, no solo por su delicioso sabor, sino también por su riqueza cultural. Esta es responsabilidad no solo de quienes trabajan en el sector y de la dirección, sino de todos los que viven, trabajan y aman esta tierra.

A través de las inspiradoras historias compartidas en el seminario, el público tuvo la oportunidad de comprender mejor el valor cultural de la gastronomía vietnamita, así como las dificultades y los retos que afrontan quienes mantienen viva esta tradición. Al mismo tiempo, el programa contribuyó a fomentar el orgullo y la concienciación de quienes se dedican a preservar y promover el patrimonio culinario, brindando la oportunidad de interactuar, conectar y crear una red de patrimonio culinario en el distrito de Hoan Kiem.

Fuente: https://kinhtedothi.vn/giu-lua-di-san-van-hoa-am-thuc-truyen-thong.656791.html