La gastronomía de las tierras altas se da a conocer a los turistas durante el Festival de la Pagoda de Ke (comuna de Muong Hoa).
Para escapar del sofocante calor de junio, elegimos la comuna de Van Son, una zona montañosa, como destino para nuestra escapada de fin de semana. Durante estos días, Van Son está bastante concurrida por turistas. Allí, los visitantes pueden disfrutar de refrescantes baños en la cascada Thung, acampar en la playa Bai Pang o contemplar las nubes en la colina Mam Xoi. Y, sobre todo, pueden saborear la rica y distintiva gastronomía del pueblo Muong de esta región montañosa. El Sr. Bui Van Tho, de la aldea de Bac Thung, comuna de Van Son, presentó con orgullo la cocina de las tierras altas de Van Son y comentó: "Actualmente, mi familia dirige un negocio de restauración en Bai Pang con capacidad para 150 comensales. En Van Son, los visitantes pueden disfrutar de platos sencillos, pero deliciosos y apetitosos". Los platos que se sirven aquí son muy populares entre los turistas, como el pollo de corral al vapor, a la parrilla o guisado con brotes de bambú agrios, el pato de cuello verde al vapor, los caracoles de montaña, la sopa de piel de búfalo con fruta de bon, la carne a la parrilla envuelta en hojas de pomelo, las verduras al vapor y el arroz glutinoso de cinco colores. La clave del delicioso sabor de estos platos reside en los ingredientes frescos procedentes de los aldeanos locales, que crían y cultivan sus propios productos de forma limpia y segura, sin utilizar piensos industriales.
Phu Tho no solo es famosa por sus paisajes naturales pintorescos y majestuosos, sino que también atrae a los turistas con su gastronomía distintiva, que refleja la fuerte influencia de la región montañosa. Desde Van Son hasta Mai Ha, Mai Chau, Pa Co, Muong Hoa, Da Bac, Cao Son... la cocina étnica de las tierras altas es un importante atractivo que hace que el turismo comunitario en la zona sea muy interesante.
La cocina tradicional, profundamente arraigada en la cultura indígena de comunidades étnicas como los Muong, Thai, Tay, Mong y Dao, no solo refleja sus vidas y costumbres, sino que también muestra la sofisticación y la destreza en la preparación y combinación de ingredientes naturales. Cada estación trae consigo su propia riqueza, con platos siempre frescos, sabrosos y de gran sabor, que incluyen verduras silvestres, pescado de río, cerdo negro y pollo de corral.
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La gastronomía de las minorías étnicas de las comunas de las tierras altas de la provincia de Phu Tho cautiva no solo por su delicioso sabor, sino también por su singularidad, autenticidad y por ir siempre acompañada de una historia. Desde ingredientes procedentes directamente de las montañas y los bosques hasta métodos de cocina adaptados al clima y al estilo de vida, cada plato refleja las experiencias de la comunidad a lo largo de generaciones. La cocina de las tierras altas es el punto de contacto más directo con la cultura local. A través de una comida, los visitantes no solo degustan los sabores, sino que también presencian la vida cotidiana, sienten el carácter de la comunidad y experimentan el ritmo de vida de toda la región.
La gastronomía es uno de los factores clave para el posicionamiento de una marca turística y refleja la identidad cultural de la comunidad local. Por lo tanto, desarrollar una estrategia para promover la cocina de las tierras altas y atraer turistas de todas partes es fundamental para Phu Tho en la actualidad.
Para dar a conocer la gastronomía de las Tierras Altas a un público turístico más amplio, las autoridades locales se han centrado en presentarla y promocionarla a través de festivales, mercados y, más recientemente, utilizando las redes sociales para difundir aún más el atractivo de esta cocina.
La turista Nguyen Thi Hong Van (Hanói) comentó: “Una de las experiencias imperdibles al visitar los destinos turísticos de las tierras altas de Phu Tho es explorar y disfrutar de la gastronomía local. Nos encanta especialmente el tradicional festín envuelto en hojas, con ingredientes naturales de las montañas, los bosques y los huertos familiares. Su preparación sencilla y rústica da como resultado un sabor delicioso y auténtico que se adapta perfectamente al paladar de los turistas. Sin duda, uno de los aspectos más atractivos del turismo en las tierras altas de Phu Tho es su gastronomía”.
En realidad, la gastronomía de las tierras altas ha demostrado ser una ventaja significativa para el turismo en la provincia de Phu Tho. Cuando la comida conserva su esencia y calidad auténticas, los turistas se quedan más tiempo, gastan más y desean regresar. Esto proporciona a la población local ingresos adicionales, empleos y motivación para mantener sus tradiciones culinarias, preservar sus conocimientos ancestrales y cultivar su identidad cultural como un valioso patrimonio de la comunidad.
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Sauce
Fuente: https://baophutho.vn/hap-dan-am-thuc-vung-cao-257383.htm
![[Foto] El secretario general y presidente To Lam trabajando con el Centro Técnico y Profesional del Ministerio de Seguridad Pública.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/07/06/1783318005842_a1-bnd-1129-2263-jpg.webp)
