El atractivo "Pho del Pueblo de la Montaña"

El pho seco es un plato que los turistas deberían probar cuando visiten Gia Lai. Además, es un plato insignia, lo que le da un toque único a la gastronomía de la provincia.
En Gia Lai, hay bastantes restaurantes de delicioso pho seco, como Pho Hong, Pho Ngoc Son, Pho Ngoc Linh, Pho Hiep… Estos son algunos de los establecimientos pioneros que han consolidado su marca y se han ganado la popularidad entre los clientes por su calidad y estilo de servicio. Entre ellos, "Pho Nho Pho Nui" (en la calle Nguyen Tat Thanh), aunque lleva abierto más de dos años, ya se ha consolidado en el mercado, atrayendo a una clientela estable y convirtiéndose en uno de los favoritos. Su nombre es atractivo y memorable, y además del delicioso pho, el restaurante, aunque pequeño, tiene un diseño y una decoración encantadores, y ofrece un servicio profesional y bien organizado.
Anteriormente funcionaria con un trabajo estable, la Sra. Luong Vu Thao Nguyen emprendió un nuevo camino, persiguiendo su pasión y ambición, y haciendo lo que amaba. A finales de 2020, abrió "Pho Nho Pho Nui" (Recordando el Pho del Pueblo de Montaña), continuando la larga tradición familiar de venta de pho. El restaurante de pho de su familia se había especializado en pho al estilo norteño durante casi 30 años, pero cuando decidió dedicarse profesionalmente al pho, cambió su enfoque a la venta de pho seco. Cree que, al haber nacido y crecido en Gia Lai, su amor por este plato emblemático del pueblo de montaña se fortaleció con el tiempo.

El restaurante Pho Nho Pho Nui es un atractivo destino culinario para que los comensales experimenten el pho seco especial de Gia Lai.

Una característica destacada del restaurante "Pho Nho Pho Nui" es su guía sobre cómo comer el auténtico pho seco de Gia Lai en tres pasos. Esto demuestra la dedicación, el cuidado y la atención del propietario hasta en el más mínimo detalle. Si bien no es esencial para los locales, esta guía es muy necesaria y práctica para los turistas , ya que quizás no sepan cómo mezclar los ingredientes y las especias para crear un auténtico plato de pho seco.
El pho seco, también conocido como "pho de dos tazones", recibe su nombre porque se sirven dos tazones: uno con fideos y otro con caldo, acompañados de condimentos típicos del pueblo de montaña (salsa de frijoles negros y salsa de chile). Las verduras que lo acompañan incluyen diversas hierbas y brotes de soja blanqueados. La Sra. Thao Nguyen comentó: "Los fideos están hechos de arroz molido, con hebras finas, firmes y suaves. Al blanquearlos, se vuelven suaves y masticables, ni secos ni pastosos. Blanquearlos parece sencillo, pero requiere una técnica especial. Deben alcanzar la consistencia adecuada —masticable, no pastosa ni grumosa— para que los comensales puedan mezclarlos fácilmente con salsa de frijoles marrones o salsa de soja a su gusto". Los dos tipos más comunes son el pho seco de res y el pho seco de pollo. Un plato de pho seco es imprescindible con carne de cerdo picada o pollo desmenuzado y chalotas fritas crujientes. El caldo consiste en caldo de pollo claro, carne de res poco hecha o albóndigas de res, según el gusto del cliente, cubierto con cebollino picado y cilantro, una pizca de pimienta negra y chiles en rodajas finas.

Pho (pho servido en dos tazones) es un plato que debes probar cuando visites Gia Lai.

El comensal puede ajustar el nivel de sal a su gusto. Al disfrutar de un bocado de pho seco, experimentará la combinación perfecta de fideos masticables, el rico y dulce sabor de la salsa de frijoles negros, los crujientes brotes de soja blanqueados, la tierna carne fresca y un caldo dulce y sabroso... Entonces comprenderá por qué el pho de dos tazones de Gia Lai ha sido reconocido oficialmente por la Organización de Récords Asiáticos según los criterios para establecer el "Valor Culinario Asiático", junto con otras 12 especialidades vietnamitas.
En 2022, la Sra. Thao Nguyen ganó el "Premio al Anís Estrellado Creativo" en el concurso "Buscando al Mejor Chef de Pho", celebrado en Nam Dinh . Durante las recientes festividades, representando la gastronomía de Gia Lai, el restaurante "Pho Nho Pho Nui" presentó y promocionó el pho seco de Gia Lai durante el Festival Cultural y Culinario de Quang Tri, recibiendo una acogida entusiasta y muy apreciada por los comensales. En este evento, el puesto de pho seco de Gia Lai fue uno de los lugares más impresionantes y atractivos, atrayendo a un gran número de clientes que vinieron a probarlo, no solo una vez, sino repetidamente. Estos reconocimientos y estímulos confirman aún más que la Sra. Thao Nguyen va por buen camino y se dedica cada vez más a su profesión. Se puede decir que establecimientos como "Pho Nho Pho Nui" son embajadores que conectan las especialidades culinarias locales con los comensales de todo el país.
La Sra. Thao Nguyen declaró: «Pho Nho Pho Nui es una de las cuatro marcas de pho de Gia Lai que han obtenido el Certificado de Uso de la marca de certificación «Gia Lai Dry Pho» del Departamento Provincial de Ciencia y Tecnología. Espera que no solo su restaurante, sino también otros restaurantes de pho de la provincia, incluso los ya conocidos y con buena acogida, registren sus marcas y colaboren para promover, impulsar y difundir el valor del pho seco de Gia Lai, un plato con el sabor único de la región montañosa, elevando aún más su prestigio en la cocina vietnamita e internacional».
Desde la perspectiva del desarrollo turístico, la gastronomía es uno de los factores más importantes para crear una impresión duradera en los turistas sobre un destino. Por ello, con la marca "Pho 2 Bowls", la cocina de Gia Lai ha dejado una huella imborrable en los turistas como un plato delicioso y sabroso.

Vo Thanh Thao - Teatro Nacional Dam San

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