La seductora "Pho del pueblo de montaña"

El pho seco es un plato que los turistas deberían probar cuando tengan la oportunidad de visitar Gia Lai. Además, es un plato emblemático que le confiere un carácter único a la gastronomía de la provincia.
En Gia Lai, hay varios restaurantes de pho seco deliciosos, como Pho Hong, Pho Ngoc Son, Pho Ngoc Linh, Pho Hiep… Estos son algunos de los establecimientos pioneros que se han consolidado como marcas y han ganado popularidad entre los clientes por su calidad y estilo de servicio. Entre ellos, "Pho Nho Pho Nui" (en la calle Nguyen Tat Thanh), aunque lleva abierto más de dos años, ya se ha establecido en el mercado, atrayendo una clientela fiel y convirtiéndose en uno de los favoritos. Su nombre es atractivo y fácil de recordar, y además del delicioso pho, el restaurante, aunque pequeño, tiene un diseño y una decoración encantadores, y ofrece un servicio profesional y bien organizado.
Luong Vu Thao Nguyen, quien anteriormente era funcionaria pública con un trabajo estable, decidió dar un giro a su vida, persiguiendo su pasión y ambición, y dedicándose a lo que amaba. A finales de 2020, inauguró "Pho Nho Pho Nui" (Recordando el Pho del Pueblo de Montaña), continuando así la larga tradición familiar de venta de pho. El restaurante familiar se había especializado en pho al estilo del norte durante casi 30 años, pero cuando decidió dedicarse profesionalmente a este plato, se centró en la venta de pho seco. Cree que, al haber nacido y crecido en Gia Lai, su amor por este plato típico del pueblo de montaña se fortaleció con el tiempo.

El restaurante Pho Nho Pho Nui es un atractivo destino culinario para que los comensales experimenten el pho seco, especialidad de Gia Lai.

Una característica destacable del restaurante "Pho Nho Pho Nui" es su guía para preparar un auténtico pho seco de Gia Lai en tres pasos. Esto demuestra la dedicación, el cuidado y la atención del propietario hasta en los detalles más pequeños. Si bien no es esencial para los lugareños, esta guía resulta muy útil y práctica para los turistas , ya que es posible que no sepan cómo mezclar los ingredientes y las especias para preparar un auténtico pho seco.
El pho seco, también conocido como "pho de dos tazones", recibe su nombre del hecho de que a los comensales se les sirven dos tazones: uno con fideos y otro con caldo, acompañados de condimentos característicos de la ciudad de montaña (salsa de frijoles negros, salsa de chile). Las verduras que lo acompañan incluyen diversas hierbas y brotes de soja escaldados. La Sra. Thao Nguyen compartió: "Los fideos están hechos de arroz molido, con hebras finas, firmes y suaves. Al escaldarlos, los fideos se vuelven suaves y masticables, ni secos ni pastosos. Escaldar los fideos parece simple, pero requiere una técnica especial. Los fideos deben escaldarse hasta obtener la consistencia adecuada (masticables, no pastosos ni apelmazados) para que los comensales puedan mezclarlos fácilmente con salsa de frijoles marrones o salsa de soja a su gusto". Los dos tipos más comunes son el pho seco de res y el pho seco de pollo. Un tazón de pho seco debe incluir carne de cerdo picada o pollo desmenuzado y chalotas fritas crujientes. El caldo consiste en caldo de pollo claro o carne de res poco hecha o albóndigas de res, según la preferencia del cliente, cubierto con cebolletas y cilantro picados, una pizca de pimienta negra y chiles cortados en rodajas finas.

El pho (servido en dos cuencos) es un plato que sin duda debes probar cuando visites Gia Lai.

El comensal puede ajustar el nivel de sal a su gusto. Al probar un bocado de pho seco, experimentará la combinación perfecta de fideos masticables, el rico y dulce sabor de la salsa de frijoles negros, los crujientes brotes de soja blanqueados, la tierna carne de res fresca y un caldo dulce y sabroso... Entonces comprenderá por qué el pho de dos tazones de Gia Lai ha sido reconocido oficialmente por la Asian Record Organization según los criterios para establecer el "Valor Culinario Asiático", junto con otras 12 especialidades vietnamitas.
En 2022, la Sra. Thao Nguyen ganó el premio "Creative Star Anise Award" en el concurso "Searching for the Best Pho Chef" celebrado en Nam Dinh. Durante las recientes vacaciones, el restaurante "Pho Nho Pho Nui", que representa la gastronomía de Gia Lai, presentó y promocionó el pho seco de Gia Lai durante el Festival Cultural y Culinario de Quang Tri, recibiendo una entusiasta acogida por parte de los comensales. En este evento, el puesto de pho seco de Gia Lai fue uno de los puntos más destacados y atractivos, atrayendo a un gran número de clientes que acudieron a probarlo, no solo una vez, sino repetidamente. Estos reconocimientos y elogios confirman que la Sra. Thao Nguyen está en el camino correcto y se dedica cada vez más a su profesión. Se puede afirmar que establecimientos como "Pho Nho Pho Nui" son embajadores que conectan las especialidades culinarias locales con comensales de todo el país.
La Sra. Thao Nguyen declaró: "'Pho Nho Pho Nui' es una de las cuatro marcas de pho en Gia Lai que han recibido un Certificado de Derecho de Uso de la marca de certificación 'Gia Lai Dry Pho' por parte del Departamento Provincial de Ciencia y Tecnología. Espera que no solo su restaurante, sino también otros restaurantes de pho en la provincia, incluso aquellos ya conocidos y bien recibidos, registren sus marcas comerciales y colaboren para promover, impulsar y difundir el valor del pho seco de Gia Lai, un plato con un sabor único de la región montañosa, elevando aún más su estatus en la gastronomía vietnamita y mundial".
Desde la perspectiva del desarrollo turístico, la gastronomía es uno de los factores más importantes para crear una impresión duradera en los turistas sobre un destino. Por ello, con la marca "Pho 2 Bowls", la cocina de Gia Lai ha dejado una huella imborrable en los turistas gracias a sus platos deliciosos y llenos de sabor.

Vo Thanh Thao - Teatro Nacional Dam San

Fuente: https://svhttdl.gialai.gov.vn/News/Details.aspx?id=MjczMA==&idtype=NA==