El pho seco es un plato que los turistas deben probar cuando visiten Gia Lai. Es un plato emblemático que le da un toque único a la gastronomía de la provincia.
En Gia Lai, hay muchos restaurantes de delicioso pho seco, como Pho Hong, Pho Ngoc Son, Pho Ngoc Linh y Pho Hiep, que son los primeros y más famosos, apreciados por la clientela por su calidad y estilo de servicio. Entre ellos, "Pho Nho Pho Nui" (calle Nguyen Tat Thanh), que lleva abierto más de dos años y se ha consolidado en el mercado, cuenta con una clientela estable y es apreciado por su atractivo e impresionante nombre. Además de su delicioso pho, el restaurante es pequeño pero cuenta con un diseño y una decoración encantadores, y el servicio es muy profesional y metódico.
Anteriormente funcionaria con un trabajo estable, la Sra. Luong Vu Thao Nguyen emprendió un nuevo rumbo, persiguiendo su pasión y ambición, haciendo lo que amaba. A finales de 2020, abrió el restaurante "Pho Nho Pho Nui", siguiendo la tradición familiar de vender pho durante muchos años. El restaurante de pho de su familia se ha especializado en la venta de pho del norte durante casi 30 años, pero cuando decidió dedicarse al pho, se dedicó al negocio del pho seco, porque, según ella, quizás por haber nacido y crecido en esta tierra de Gia Lai, su amor por el plato típico del pueblo de montaña fue creciendo poco a poco.
El restaurante Pho Nho Pho Nui es un atractivo destino culinario para que los comensales experimenten el pho seco especial de Gia Lai.
Lo más impresionante del restaurante "Pho Nho Pho Nui" es el cartel con instrucciones para preparar el delicioso pho seco Gia Lai en 3 pasos. Esto demuestra la dedicación, el cuidado y la meticulosidad del dueño del restaurante hasta el último detalle. Para los locales, no es necesario, pero para los turistas, este cartel es muy necesario y práctico, ya que no saben cómo mezclar los ingredientes y las especias para preparar un plato de pho seco estándar.El pho seco también se conoce como pho de 2 tazones. La razón de este nombre es que al disfrutar de este plato, a los comensales se les servirán 2 tazones, un tazón de fideos pho y un tazón de sopa servidos con especias típicas del pueblo de montaña (salsa de frijoles negros, salsa de chile), las verduras que se sirven con pho seco son hierbas y brotes de soja blanqueados. La Sra. Thao Nguyen compartió: Los fideos pho están hechos de arroz molido, tienen fibras pequeñas, firmes y suaves, cuando se hierven, los fideos pho son suaves y masticables, no secos ni blandos. Hervir los fideos pho parece simple, pero requiere su propio secreto. Los fideos pho hervidos deben ser masticables, no rotos, no grumosos para que los comensales puedan mezclarlos fácilmente con salsa de frijoles marrones, salsa de soja para adaptarse a su gusto. Hay 2 tipos más populares: pho seco de res y pho seco de pollo. En un tazón de pho seco, la carne de cerdo picada o el pollo desmenuzado y las chalotas fritas crujientes son indispensables. El caldo consiste en caldo claro de pollo, carne de res poco hecha o albóndigas de res, según las preferencias del cliente, espolvoreado con cebollín picado y cilantro, un poco de pimienta negra y chile en rodajas finas.
Pho 2 to es un plato que debes probar cuando viajes a Gia Lai.
Los comensales ajustarán el sabor salado y suave a su gusto. Disfrute de un pho seco que combina el sabor masticable de los fideos pho, el rico aroma dulce de la salsa de soja negra, los brotes de soja crujientes, un trozo de carne fresca y un caldo dulce... Entonces comprenderá por qué el pho de dos tazones de Gia Lai está oficialmente reconocido y establecido por la Organización de Récords Asiáticos, según los criterios de "valor culinario asiático", junto con otras 12 especialidades vietnamitas.En 2022, la Sra. Thao Nguyen ganó el premio "Anís Estrellado Creativo" en el concurso "Encontrando un cocinero de pho delicioso", celebrado en Nam Dinh . Durante las recientes festividades, representando la cocina de Gia Lai, el restaurante "Pho Nho Pho Nui" presentó y promocionó el pho seco de Gia Lai durante el Festival Cultural-Culinario de Quang Tri, el cual tuvo una gran acogida y gran popularidad entre los comensales. En este evento, el puesto de pho seco de Gia Lai fue uno de los lugares más impactantes y atrajo a numerosos comensales, no solo una, sino muchas veces. Estos reconocimientos y estímulos confirman que la Sra. Thao Nguyen va por buen camino y se dedica cada vez más a su profesión. Se puede decir que lugares como "Pho Nho Pho Nui" son uno de los medios que conectan la gastronomía local con comensales de todo el país.
La Sra. Thao Nguyen comentó: “Pho Nho Pho Nui” es una de las cuatro marcas de pho en Gia Lai que han recibido el Certificado de Derecho a Usar la Marca de Certificación “Gia Lai Dry Pho” del Departamento Provincial de Ciencia y Tecnología. Ella espera que no solo su restaurante, sino también los restaurantes de pho en la provincia, aunque ya son conocidos y bien recibidos, registren la marca y juntos promuevan, fortalezcan y difundan el valor del pho seco de Gia Lai, un plato con un sabor único de las tierras altas, llegando más lejos y elevando su nivel en la escena culinaria de Vietnam y el mundo.
Desde la perspectiva del desarrollo turístico, la gastronomía es uno de los factores más importantes que impactan al turista sobre el destino. Por ello, con la marca Pho 2 to, la cocina de Gia Lai ha impresionado a los turistas con un plato delicioso y contundente.
Vo Thanh Thao – Teatro Nacional de la Revolución Dam San
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