El Sr. Nguyen Can, del barrio 5, del barrio Phuoc Hoi, de la ciudad de La Gi, ha estado involucrado en la profesión de elaboración tradicional de pasteles de arroz durante más de 50 años.
Para los vietnamitas, los pasteles y las mermeladas son indispensables durante la tradicional festividad del Tet. En el frío de los últimos días del año, el aroma fragante de la mermelada de jengibre, la mermelada de arroz glutinoso, el banh in y el banh com... crea un ambiente alegre y emocionante para recibir el nuevo año aún más cálido y sabroso.
Se puede decir que el mercado ofrece cada vez más una variedad de pasteles y mermeladas ricas y diversas, pero los tradicionales pasteles de arroz verde aún ocupan un lugar especial en el corazón de los habitantes de La Gi, en particular, y de todo el país, especialmente de quienes viven lejos de casa y en el extranjero. Los pasteles de arroz verde son un plato que deja una huella imborrable en quienes los disfrutan. Por lo tanto, solo al probarlos podemos sentir plenamente el apasionado sabor del Año Nuevo tradicional de la nación.
El Sr. Nguyen Can compartió con entusiasmo: “Cada diciembre, mi familia de 5 personas trabaja de la mañana a la noche para hacer pasteles de arroz verde. En un mes, elaboramos unas 5000 cajas de pasteles de arroz verde. No solo abastecemos el mercado nacional, sino que también enviamos nuestros pasteles de arroz verde al extranjero para que los niños que están lejos de casa puedan disfrutar del rico sabor tradicional de los pasteles de arroz verde de su tierra natal”.
El pastel de arroz verde es siempre presente e indispensable durante el Tet. Esto demuestra claramente que, independientemente de la época, el tradicional pastel de arroz verde sigue siendo indispensable para honrar a los abuelos y antepasados, o para agasajar a amigos e invitados cada vez que llega el Tet. Y prepararlo completamente a mano, como la familia del Sr. Nguyen Can, hace que la primavera sea aún más significativa. Al presenciar la preparación del pastel de arroz verde con nuestros propios ojos, sentimos que la atmósfera del Tet ha impregnado gradualmente cada casa y calle, llenando de una extraña emoción los corazones de la gente.
Hacer deliciosos pasteles de arroz verde completamente a mano no es fácil, requiere que el fabricante cumpla y asegure el tiempo de muchas etapas... Desde la elección de los ingredientes, la cocción del azúcar hasta la elaboración de los pasteles, el envoltorio de los pasteles...
Según el Sr. Nguyen Can, para preparar un delicioso pastel de arroz verde, lo primero es elegir los ingredientes con mucho cuidado, y primero, un arroz glutinoso de muy buena calidad. El segundo secreto es la cocción del azúcar. El azúcar blanco se hierve a fuego lento, se cocina con piña y jengibre durante un buen rato, y cualquiera que esté cerca puede sentir su dulce e irresistible aroma. El precio del pastel de arroz verde pequeño es de 10.000 VND, el mediano de 25.000 VND y el grande de 30.000 VND.
Se puede decir que el tradicional pastel de arroz verde es rústico y sencillo, pero lleno de sabor primaveral. Sin él, la primavera perdería su esencia tradicional. Al contemplar las llamas ardientes, las manos ágiles envolviendo los pasteles, las risas y charlas de quienes los preparan, se puede sentir claramente que la primavera está muy cerca. Y, sobre todo, quienes aman su oficio siguen creando incansablemente deliciosos pasteles de arroz verde, llenos de sabor primaveral, para el disfrute de todos, de toda la familia.
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