El sabor del arroz verde Tet

El señor Nguyen Can, residente en el barrio 5, distrito de Phuoc Hoi, ciudad de La Gi, se ha dedicado a la elaboración tradicional de pasteles de arroz durante más de 50 años.

Para los vietnamitas, los pasteles y las mermeladas son indispensables durante las tradicionales fiestas de Año Nuevo. En el frío de los últimos días del año, el aroma de la mermelada de jengibre, la mermelada de arroz glutinoso, el bánh ín, el bánh com… hace que la atmósfera festiva y emocionante para recibir el año nuevo sea aún más cálida y llena de sabor.

Se puede decir que el mercado ofrece cada vez más una gran variedad de pasteles y mermeladas, pero los tradicionales pasteles de arroz verde siguen ocupando un lugar especial en el corazón de los habitantes de La Gi en particular y de todo el país en general, especialmente para aquellos que viven lejos de casa, en el extranjero. Los pasteles de arroz verde son como un plato que deja una huella imborrable en quienes los han disfrutado; por eso, solo al comer pasteles de arroz verde podemos sentir plenamente el sabor apasionado del Año Nuevo tradicional de la nación.

El señor Nguyen Can compartió con entusiasmo: “Cada diciembre, mi familia de cinco personas se dedica de sol a sol a preparar pasteles de arroz verde. En un mes, elaboramos unas 5000 cajas. No solo abastecemos el mercado nacional, sino que también enviamos nuestros pasteles de arroz verde al extranjero para que los niños que viven lejos de casa puedan disfrutar del rico sabor tradicional de los pasteles de arroz verde de su tierra”.

El pastel de arroz verde es siempre presente e indispensable durante el Tet. Esto demuestra claramente que, sin importar la época, el tradicional pastel de arroz verde sigue siendo indispensable para honrar a los abuelos y ancestros, o para agasajar a amigos e invitados cada vez que llega el Tet y la primavera. Y elaborarlo completamente a mano, como lo hace la familia del Sr. Nguyen Can, hace que la primavera sea aún más especial. Al presenciar su elaboración, sentimos que el ambiente del Tet impregna cada casa y cada calle, ¡conmoviendo profundamente a la gente!

Elaborar un delicioso pastel de arroz verde completamente a mano no es fácil; requiere que el cocinero respete y controle los tiempos de muchas etapas... Desde la selección de los ingredientes y la cocción del azúcar hasta la elaboración y el empaquetado de los pasteles...

Según el Sr. Nguyen Can, para preparar un delicioso pastel de arroz verde, lo primero es elegir cuidadosamente los ingredientes, y lo más importante es seleccionar arroz glutinoso de excelente calidad. El segundo secreto reside en la cocción del azúcar. El azúcar blanco se hierve a fuego lento, cocinándose con piña y jengibre durante un largo rato, de modo que cualquiera que esté cerca pueda percibir el dulce e irresistible aroma. El kit para preparar un pastel de arroz verde pequeño cuesta 10.000 VND, el mediano 25.000 VND y el grande 30.000 VND.

Se puede decir que el pastel de arroz verde tradicional es un pastel rústico y sencillo, pero lleno de sabor primaveral. Sin el pastel de arroz verde, la primavera perdería su esencia tradicional. Al observar el crepitar del fuego, las manos ágiles que envuelven los pasteles de arroz verde, las risas y las charlas de quienes los elaboran, se siente claramente que la primavera está muy cerca. Y, sobre todo, quienes aman este oficio siguen creando con esmero deliciosos pasteles de arroz verde, llenos de sabor primaveral, para que todos, todas las familias, los disfruten.

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