El sabor del arroz verde Tet

El Sr. Nguyen Can, del barrio 5 de Phuoc Hoi, ciudad de La Gi, ha estado involucrado en la profesión tradicional de elaboración de pasteles de arroz durante más de 50 años.

Para los vietnamitas, los pasteles y las mermeladas son indispensables durante las tradicionales festividades de Año Nuevo. En el frío de los últimos días del año, el aroma fragante de la mermelada de jengibre, la mermelada de arroz glutinoso, el banh in y el banh com... crea un ambiente alegre y emocionante para recibir el nuevo año aún más cálido y lleno de sabor.

Se puede decir que el mercado está apareciendo cada vez más con muchos tipos ricos y diversos de pasteles y mermeladas, pero los tradicionales pasteles de arroz verde todavía tienen un lugar especial en los corazones de la gente de la ciudad de La Gi en particular y de todo el país en general, especialmente para aquellos que están lejos de casa, actualmente viviendo en el extranjero, los pasteles de arroz verde son como un plato que deja una fuerte "huella" que es difícil de olvidar para quienes los han disfrutado, es por eso que solo al comer pasteles de arroz verde podemos sentir plenamente el sabor apasionado del Año Nuevo tradicional de la nación.

El Sr. Nguyen Can compartió con entusiasmo: “Cada diciembre, mi familia de 5 personas tiene que estar ocupada de la mañana a la noche preparando pasteles de arroz verde. En un mes, elaboramos unas 5000 cajas de pasteles de arroz verde. No solo servimos al mercado nacional, sino que también enviamos nuestros pasteles al extranjero para que los niños que están lejos de casa puedan disfrutar del rico sabor tradicional de los pasteles de arroz verde de su tierra natal”.

El pastel de arroz verde es siempre presente e indispensable durante la festividad del Tet. Esto demuestra claramente que, independientemente de la época, el tradicional pastel de arroz verde sigue siendo indispensable para rendir homenaje a los abuelos y antepasados, o para agasajar a amigos e invitados cada vez que llega el Tet y la primavera. Y prepararlo completamente a mano, como lo hacía la familia del Sr. Nguyen Can, hace que los días de primavera sean aún más significativos. Al presenciar la elaboración del pastel de arroz verde con nuestros propios ojos, sentimos que la atmósfera del Tet ha impregnado gradualmente cada casa y calle, llenando de una extraña emoción los corazones de la gente.

Hacer un delicioso pastel de arroz verde completamente a mano no es fácil, requiere que el fabricante cumpla y asegure el tiempo de muchas etapas... Desde la elección de los ingredientes, hervir el azúcar hasta hacer los pasteles, envolver los pasteles...

Según el Sr. Nguyen Can, para preparar un delicioso pastel de arroz verde, lo primero es elegir los ingredientes con mucho cuidado, especialmente un buen arroz glutinoso. El segundo secreto es la cocción del azúcar. El azúcar blanco se hierve a fuego lento, junto con la piña y el jengibre, durante un buen rato, para que cualquiera que esté cerca pueda sentir su dulce e irresistible aroma. El pastel de arroz verde pequeño cuesta 10.000 VND, el mediano 25.000 VND y el grande 30.000 VND.

Se puede decir que el tradicional pastel de arroz verde es un pastel rústico y sencillo, pero lleno de sabor primaveral. Sin él, la primavera perdería su esencia tradicional. Al contemplar las llamas ardientes, las manos ágiles envolviendo los pasteles de arroz verde, las risas y las charlas de quienes los preparan, se puede sentir claramente que la primavera está muy cerca. Y, sobre todo, quienes aman su oficio siguen creando con esmero deliciosos pasteles de arroz verde, llenos de sabor primaveral, para el disfrute de todos, de toda la familia.

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