Sabor de casa

Curiosamente, he estado lejos de casa durante mucho tiempo, pero el sabor de la comida de mi pueblo siempre está profundamente grabado en mi memoria. Los platos de mi pueblo llevan la huella del trabajo duro, la sencillez, el olor a campos quemados, el amor de la gente, el aroma de la tierra, siempre perduran en mi infancia hasta ahora.

Sabor de casa

-Ilustración: LE DUY

Al crecer en el campo, mis recuerdos se asocian a cosas sencillas. En aquel entonces, cuando la vida era difícil, las comidas diarias consistían principalmente en verduras del huerto. Cada estación tenía su propia cosecha, y el huerto de mi abuela siempre tenía espinacas de agua, espinacas de Malabar, calabazas, etc. Sobre todo en verano, había un enrejado de calabazas con flores amarillas brillantes en el pequeño jardín.

A menudo jugábamos bajo el enrejado de calabazas, viendo a nuestra abuela masticar betel como si viéramos un cielo de cuento de hadas no muy lejos. La tranquila tarde campestre. Podíamos oír débilmente la canción de cuna entrelazada con el crujido de la hamaca. El aroma de la tierra natal era precioso, impregnado por el humo azul de la tarde. Los vastos y soleados campos estaban llenos de cigüeñas.

En mi pueblo, en verano, la sopa de cangrejo es un plato común. Solíamos pescar cangrejos cuando recorríamos los campos del pueblo. En aquella época, los campos no estaban contaminados con productos químicos. En verano, el agua estaba caliente como el vapor, y los cangrejos subían a la superficie, arrastrándose. A veces se escondían en agujeros a lo largo del borde de los campos; solo había que meter la mano y atraparlos, pero con cuidado para que no te pincharan. Cada vez que íbamos a los campos a pescar cangrejos, los niños del pueblo llevaban cestas en las manos, con la cara cubierta de barro, pero siempre reían a carcajadas en los campos durante las tardes ventosas.

Los cangrejos de campo se pueden cocinar con muchos tipos de verduras. Son deliciosos cuando se cocinan con espinacas de Malabar, espinacas de Malabar o calabaza. Mi abuela prepara una sopa de cangrejo muy elaborada. Limpia meticulosamente cada cangrejo, les quita el caparazón, les quita el delantal, los tritura y filtra el agua. Dice que filtrar los cangrejos debe hacerse con cuidado hasta que el agua no contenga residuos. A menudo ayudo a mi abuela a conseguir grasa de cangrejo. Mirando el tazón de grasa de cangrejo dorada, imagino una olla de sopa de cangrejo dulce y fragante en una tarde de verano. A veces, al ver el cabello cada vez más canoso de mi abuela, me siento triste y lloroso, temiendo que un día... las nubes blancas se desvanezcan.

Me gusta que mi abuela prepare sopa de cangrejo con calabaza. A menudo me dice que recoja algunos capullos para que la sopa quede más aromática y colorida. Después de colar el caldo, lo hiervo hasta que la carne flote en la superficie y luego agrego la calabaza y los capullos. La sopa de cangrejo con calabaza debe cocinarse a fuego alto para que, recién hecha, conserve su color verde y al comerla no esté demasiado blanda, lo cual es delicioso. La sopa de cangrejo se suele comer con berenjena; mi abuela le añade un poco de camarones secos para darle más sabor.

Tras las dificultades de la vida cotidiana, toda la familia se reunía alrededor de una olla de sopa de cangrejo, comiendo y alabando su exquisitez. En momentos como ese, la abuela sonreía con cariño. Quizás, cuanto más maduramos, más extrañamos los sabores de antaño. En la ciudad, cada vez que miramos a lo lejos, nos impregnamos profundamente de los sabores de nuestra tierra natal. Las comidas caseras calientes del pasado son como un halo de recuerdos. Allí, hay una familia con todos sus miembros; hay un amor que perdura; hay un aroma a calabaza y berenjena mezclado con la sopa de cangrejo que refresca el verano abrasador.

En la vida acelerada de hoy, a veces nos vemos atrapados en el ajetreo del trabajo y a veces tenemos que comer con prisa. No solo mi familia, sino quizás muchas otras familias también optan por comer de forma sencilla, rápida y ahorrando tiempo.

Pero en el fondo, todavía anhelo, todavía extraño las comidas de mi ciudad natal, extraño el sabor de la sopa de cangrejo de entonces... Extraño los días de infancia en la casa de mi abuela, preparando cangrejos meticulosamente con ella... mi abuela cocinaba platos simples, ordinarios, pero eran tan deliciosos que no puedo olvidarlos.

Un Khanh

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