No es muy desconocido, pero es el restaurante de sopa de cangrejo de la Sra. Lan (62 años, nombre real Giang Thi Huong), una mujer china famosa por su deliciosa comida.
"¡No es caro!"
En las últimas tardes del año, el clima en Ciudad Ho Chi Minh es un poco fresco. Con este clima, no hay nada mejor que saborear un plato de sopa de cangrejo caliente. Pasé por el restaurante de la Sra. Lan, ubicado en la calle Luong Nhu Hoc (Distrito 5), uno de mis restaurantes favoritos desde hace muchos años.
La Sra. Lan ha estado vendiendo sopa de cangrejo durante 30 años.
A esa hora, era primera hora de la tarde, así que el restaurante aún no estaba demasiado lleno; los clientes entraban con regularidad, comían allí y para llevar. Aprovechando el momento, la dueña habló del restaurante, donde había pasado 30 años de su vida.
En aquel entonces, la Sra. Lan era ama de casa y llevaba y traía a sus hijos de la escuela todos los días. Comentó que a sus hijos les encantaba la sopa de cangrejo, y que a menudo le pedían que la preparara o, cada vez que llegaban de la escuela, le pedían que pasara por los puestos callejeros a comprarla.
Una vez, mi hija me pidió que vendiera sopa de cangrejo. Vi que antes había poca gente vendiendo sopa de cangrejo en esta zona, y mi familia no era muy adinerada. Como yo también sabía cocinar este plato, decidí intentar venderlo. Así que en 1993, empezó a vender sopa de cangrejo en esta zona de Cho Lon. Todos los días, sus hijos disfrutaban de su plato favorito —relató la dueña—.
En aquel entonces, decía que cada porción de sopa de cangrejo costaba 1000, 2000 VND... la porción especial era un poco más cara. Pero gracias a su delicioso sabor y su buena reputación, muchos clientes, especialmente estudiantes de la zona, la apoyaron. Poco a poco, el negocio fue ganando rentabilidad, y también empezó a alquilar un local más grande para vender permanentemente, en lugar de hacerlo en la calle.
Aquí la sopa especial cuesta 96.000 VND.
[CLIP]: ¿Qué tiene el restaurante de sopa de cangrejo más caro de Ciudad Ho Chi Minh, cuyo precio es de casi 100.000 VND por tazón, y al que los clientes son "adictos" desde hace 30 años?
Señalando el local espacioso y ventilado, la dueña comentó que lleva más de 10 años vendiendo allí y que es la casa de un conocido. Actualmente, la Sra. Lan vende la sopa de cangrejo más barata por 46.000 VND, y la más cara es la porción especial, a 96.000 VND. En cuanto a los estudiantes, les dijo que si compran la porción por 30.000 o 20.000 VND, la venderán.
La dueña introdujo este precio, que no es caro, cuando la porción especial lleva mucho cangrejo, buche de pescado, huevos de codorniz, huevos centenarios, champiñones... fiel al dicho "lo barato sale caro". La Sra. Lan confesó que lo más especial de la sopa de cangrejo del restaurante es el buche de pescado especial que compró con productos selectos. Al comer, los clientes notarán la diferencia en comparación con otros restaurantes. Además, el secreto de la sazón de la Sra. Lan es lo que hace atractivo a este restaurante.
De madre a hijo
Para mí, tal como lo mencionó la Sra. Lan, la sopa de cangrejo tiene un sabor intenso. Lo que realmente hace que la sopa sea tan atractiva es la calidad de sus ingredientes, como el cangrejo, un buche masticable, aromático, suave y graso. Para mí, la sopa merece un 8.5/10, considerando su sabor y precio.
Cliente habitual desde hace más de 10 años, el Sr. Tran Hoang (45 años, residente del Distrito 5) comentó que siempre que se le antoja una sopa de cangrejo o algo que no sea muy sustancioso, viene aquí. El cliente comentó que el rico sabor y la frescura de los ingredientes hacen que la sopa valga la pena.
“Normalmente como un plato normal o uno con mucha buche de pescado. Cuando me acaban de pagar, como el plato especial. Suelo pasar dos o tres veces por semana, ya que el restaurante abre de 10:00 a 18:00, así que es ideal para comer o picar algo, ya que trabajo cerca”, dijo el cliente entre risas.
Mucha gente es cliente habitual del restaurante desde hace décadas.
El Sr. Tri (34 años), hijo de la Sra. Lan, confesó que desde los 4 años su madre vendía sopa de cangrejo. Pasó su infancia volviendo de la escuela y ayudando a su madre a vender. Gracias a este restaurante, sus padres lo criaron a él y a su hermana para ser los adultos que son hoy.
Su hermana se casó y empezó su propia vida. Tri lleva más de diez años ayudando a su madre a vender sopa, decidido a seguir con ello y heredar su profesión. Cada día, se alegra de estar con su madre vendiendo sopa y atendiendo a clientes habituales.
La Sra. Lan comentó con orgullo que muchos clientes de antes, cuando aún eran estudiantes, ahora tienen hijos y regresan con sus familias. Algunas personas que se han establecido en el extranjero, al regresar a casa, aún recuerdan y buscan el sabor de la sopa de la Sra. Lan.
En 2014, tuve cáncer de mama y me tuvieron que extirpar un seno. En ese entonces, dejé de vender durante casi un año. Los clientes preguntaban por mí, los extrañaba, así que en cuanto me recuperé, volví a vender. ¿Quién hubiera pensado que las ventas serían aún mayores? Esa fue la motivación para seguir vendiendo hasta que ya no pude más…», confesó el dueño.
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