1. Pa Pinh Top
Pa Pinh Top (Fuente de la imagen: Recopilada)
En cuanto a la cocina Dien Bien, no podemos dejar de mencionar el Pa Pinh Top, un plato único del pueblo negro tailandés, impregnado del sabor de las montañas y bosques del noroeste. Se trata de un plato especial de pescado a la parrilla, marinado con especias típicas como mac khen, cardamomo, limoncillo, jengibre y hierbas aromáticas. Tras limpiarlo, el pescado se sujeta con bambú, se marina y se asa sobre brasas, creando un aroma atractivo y una dulzura natural.
El Pa Pinh Top no solo es atractivo por su piel crujiente y su carne grasosa y fragante, sino también por la perfecta combinación de especias, que le aporta el sabor picante y aromático típico de las montañas y bosques del noroeste. Este plato se suele presentar en festivales, fiestas familiares o excursiones a Dien Bien, ofreciendo a los visitantes una experiencia culinaria inolvidable.
2. Arroz glutinoso
Arroz glutinoso (Fuente de la foto: Recopilada)
La gastronomía de Dien Bien es famosa por sus deliciosos platos con el rico sabor de las montañas y los bosques, incluyendo el arroz glutinoso, una famosa especialidad de esta tierra. Elaborado con arroz glutinoso cultivado en fértiles terrazas, sus granos son carnosos, aromáticos y pegajosos al cocinarse, lo que le confiere un sabor particularmente atractivo.
El arroz glutinoso se suele cocer al vapor en una vaporera de madera para conservar su textura y aroma naturales. Al disfrutarlo, cada grano de arroz glutinoso se funde con el sabor graso de la sal de sésamo, o se acompaña con pollo o cerdo a la parrilla, creando una atractiva combinación. Este no solo es un desayuno familiar para los lugareños, sino también una especialidad que muchos turistas buscan comprar al participar en los tours de Dien Bien.
3. Pollo a la parrilla con mac khen
Pollo a la parrilla con mac khen (Fuente de la foto: Recopilada)
Mac Khen, una especia típica de las tierras altas, aporta un aroma fuerte y un sabor ligeramente picante, creando un atractivo único para este plato.
El pollo se selecciona cuidadosamente, se marina con mac khen, limoncillo, chile y otras especias típicas, y luego se asa a la parrilla hasta que la piel queda dorada y crujiente, desprendiendo un aroma atractivo. Al disfrutarlo, los comensales sentirán el sabor suave y dulce de la carne, impregnada de especias, combinada con un aromático arroz glutinoso y frescas verduras del bosque, creando una experiencia culinaria inolvidable.
Si planeas visitar Dien Bien, no olvides probar el pollo a la parrilla con mac khen para experimentar plenamente la quintaesencia culinaria del lugar. En particular, según la experiencia de viaje a Dien Bien, deberías disfrutar de este plato en los pueblos o restaurantes locales para disfrutar de su sabor más auténtico.
4. Pescado de arroyo a la parrilla
Pescado de arroyo a la parrilla (Fuente de la foto: Recopilada)
En la cocina de Dien Bien, el pescado de arroyo a la parrilla es imprescindible: una especialidad rústica pero atractiva. El pescado de arroyo de las montañas del noroeste es famoso por su carne firme, su dulzor natural, sus pocas espinas y su variedad de preparaciones, pero la más atractiva sigue siendo la de la parrilla de carbón.
Tras limpiarlo, el pescado se marina con mac khen, una especia típica de las montañas del noroeste, combinada con limoncillo y chile para realzar su sabor. Se sujeta en palitos de bambú y se asa lentamente sobre carbón hasta que la piel adquiere un tono dorado y crujiente, desprendiendo un aroma atractivo. Al degustarlo, los comensales sentirán la dulzura del pescado mezclada con el intenso aroma de las especias, creando un plato inolvidable. En particular, el pescado de arroyo a la parrilla suele servirse con verduras silvestres y bañado en cham cheo, una salsa tradicional para mojar con la identidad del pueblo tailandés.
5. Cecina de búfalo
Cecina de búfalo (Fuente de la foto: Recopilada)
La carne de búfalo ahumada es una especialidad con el rico sabor de las montañas y bosques del noroeste. Es un plato tradicional de la etnia tailandesa, elaborado con esmero mediante un método de conservación único. La carne fresca de búfalo, tras ser cortada, se marina con especias típicas como mac khen, ajo, jengibre, chile, etc., y luego se cuelga en la cocina para ahumarla durante varios días.
El producto final presenta un atractivo color marrón rojizo, fibras de carne firmes y un intenso aroma a humo y especias. Al saborearlo, la carne de búfalo presenta una dureza moderada y un sabor intenso, y cuanto más se mastica, más se percibe su sabor característico. Este plato no solo es popular en la alimentación diaria de los lugareños, sino también entre los turistas.
6. Verduras silvestres con salsa para mojar
Cham cheo es una salsa típica de la etnia tailandesa, elaborada con ingredientes como mac khen, chile, ajo, jengibre y hierbas, creando un sabor picante, fragante y atractivo.
Las verduras silvestres tienen un sabor ligeramente amargo al principio, pero un regusto dulce. Al mojarlas con una salsa rica, crean una mezcla única que estimula el paladar. Este plato se suele disfrutar con platos a la parrilla, lo que ayuda a equilibrar el sabor y a aumentar el atractivo de la comida.
7. Salchicha ahumada
Salchicha china (Fuente de la imagen: Recopilada)
La salchicha ahumada se elabora a partir de carne de cerdo fresca picada mezclada con manteca de cerdo y especias típicas como mac khen, ajo, jengibre, etc. Luego, la mezcla se introduce en el intestino delgado y se ahúma en la estantería de la cocina durante muchos días para crear un color rojo llamativo y un aroma seductor.
El lap xuong se puede preparar de muchas maneras, como a la parrilla, frito o al vapor; cada estilo ofrece una experiencia de sabor diferente. Cada pieza de lap xuong es crujiente, grasosa y rica en especias, lo que la hace difícil de olvidar. No solo es un plato especial, sino que el lap xuong a la parrilla también es una opción ideal para regalar después de cada visita a Dien Bien.
8. Brotes de bambú amargo
Los brotes de bambú amargo, una especialidad de montaña con un sabor único, se han convertido en uno de los platos típicos de la cocina de Dien Bien. Este tipo de brote crece de forma natural en el bosque y tiene un característico sabor amargo suave, pero, al procesarse adecuadamente, deja un regusto refrescante y atractivo.
Los brotes de bambú amargo se pueden preparar en muchos platos deliciosos, como hervidos, salteados o en sopa. En ambos casos, conservan su sabor y valor nutricional originales. Este plato, además de estimular el paladar, tiene un efecto refrescante y desintoxicante, ideal para disfrutar.
9. Arroz de bambú
El arroz de bambú se cocina con arroz glutinoso, se coloca en tubos de bambú y se asa sobre brasas. Tiene un sabor especial y delicioso, suave y pegajoso, con el aroma del bambú. Se suele comer con sal de sésamo, pollo a la parrilla y cerdo. Es un plato rústico y familiar de la gente de las tierras altas.
10. Pastel
Pastel Khau Xen (Fuente de la imagen: Recopilada)
Si hablamos de la cocina Dien Bien, no se pierda el pastel Khau Xen, una especialidad única de los tailandeses blancos de la ciudad de Muong Lay. El nombre "Khau Xen" en tailandés significa "arroz cortado", lo que refleja la forma tradicional de prepararlo, donde las piezas se moldean con masa suave. El pastel Khau Xen no es solo un refrigerio rústico, sino que también lleva la huella cultural de la gente de aquí.
Los ingredientes principales para elaborar los pasteles Khau Xen suelen ser arroz glutinoso o yuca fresca, dos productos agrícolas típicos de la región noroeste. Tras remojarlo bien, el arroz glutinoso se cuece al vapor y se machaca hasta obtener un polvo fino. Para crear colores naturales, se utiliza fruta de gac, hojas de arroz glutinoso o ceniza de paja, creando atractivos colores como el blanco, el amarillo, el morado o el negro. Después, la masa del pastel se extiende finamente, se corta en trozos y se fríe en aceite caliente hasta que se infla, adquiere un tono crujiente y dorado.
El Banh Khau Xen es compacto y esponjoso, similar a las galletas de camarones, pero con una textura más firme y flexible. Al disfrutarlo, los comensales sentirán su sabor crujiente, el aroma del arroz glutinoso combinado con el dulce sabor de la yuca, y un toque de aceite vegetal. En particular, este pastel se suele acompañar con miel silvestre o sal de sésamo, lo que le confiere un sabor irresistible.
La gastronomía de Dien Bien combina armoniosamente los sabores de la montaña con la identidad cultural nacional. Ven a Dien Bien a probar estos platos "extraños pero deliciosos". ¡Sin duda, vivirás experiencias culinarias interesantes e inolvidables!
Fuente: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-dien-bien-huong-vi-doc-dao-cua-nui-rung-tay-bac-v16834.aspx
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