Según Nikkei Asia, como muchas otras ciudades del mundo, las calles de la capital coreana están llenas de snacks callejeros adecuados para la temporada navideña. La comida callejera en Seúl ha evolucionado mucho desde la década de 1960.
Ilustración. Fuente: Nikkei
Las castañas asadas y las batatas siguen siendo platos populares en Corea durante el invierno, pero con el tiempo, la comida callejera en Corea ha adaptado nuevas formas y sabores para adaptarse al paladar de los turistas de todo el mundo. Especialmente la aparición de ingredientes extranjeros en platos tradicionales coreanos como los pasteles de arroz tteokbokki rellenos de queso y los pasteles de maíz rellenos de carne y queso mozzarella. Los hábitos de cocina también han cambiado con el tiempo, la gente lleva mucho tiempo utilizando cocinas de gas en sustitución de las parrillas de carbón o leña de años anteriores.
La comida callejera siempre ha ocupado un lugar importante en la cultura coreana, especialmente con la participación del líder del país o de grandes corporaciones nacionales. En diciembre, se vio al presidente surcoreano, Yoon Seok Yeol, disfrutando de tteokbokki y eomuk (pasteles de pescado) en un puesto callejero de Busan, la segunda ciudad más grande de Corea del Sur, junto con otros "gigantes". Los líderes empresariales incluyen al presidente de Samsung Electronics, Lee Jae-yong, y El presidente del Grupo LG, Koo Kwang-mo. Esta es también una forma de que este país promueva más su cocina en el mundo.
Promoción de la cocina a través de dramas y K-pop
La popularidad de la cocina coreana se ve impulsada por el creciente interés internacional en la cultura coreana impulsado por la ola del K-pop y películas y series de televisión como “Squid Game” de Netflix, la película que presentó el azúcar dulce coreano al mundo. Estos dulces en Corea se llaman dalgona, que es un bocadillo que se vende mucho en las calles.
Dalgona está hecha de azúcar granulada y bicarbonato de sodio, derretida y luego untada finamente para imprimir muchas formas diferentes.
Yoon Young-Soon, que ha estado elaborando el famoso dulce dalgona en Myeongdong, un suburbio de Seúl, durante 24 años, dijo que el programa de televisión ha tenido un impacto significativo en el número de turistas extranjeros que compran el dulce en la tienda.
“Después de la película El juego del calamar, tuve más clientes extranjeros. El azúcar dulce coreano se ha convertido en mi medio de vida. Estoy muy feliz de poder seguir vendiendo estos dulces", dijo la Sra. Yoon Young-Soon.
Además, muchos visitantes extranjeros que visitan Seúl suelen dirigirse ahora a las bulliciosas calles de Myeongdong, que se ha convertido en la meca de la comida callejera.
“Mis amigos y yo fuimos a Myeongdong para comprar y probar diferentes comidas callejeras. Con cientos de puestos para elegir, disfrutamos de todos los platos que los actores habían disfrutado en los programas de televisión coreanos”, dijo Wang Cong, un turista de China.
Los comerciantes ambulantes también se esfuerzan por mejorar la calidad de los alimentos que venden, como el makgeolli, un vino de arroz turbio que a menudo se combina con alimentos fritos, y el soju, una botella de color verde distintivo, especialmente popular cuando se sirve con platos de carne.
Otro gran lugar para disfrutar de la comida callejera en Seúl es el Mercado Gwangjang, uno de los mercados más antiguos de Seúl, donde los vendedores venden de todo, desde textiles y tapizados hasta dulces importados. Sin embargo, lo más destacado del mercado es la zona de comida cocinada, donde las hileras de puestos de comida con mesas y sillas temporales ofrecen un paraíso culinario. Los alimentos disponibles son tan diversos que es fácil encontrar de todo aquí.
Comidas callejeras que deberías probar cuando vengas a Corea
En Busan, el Mercado Internacional Nampodong, también conocido como Mercado Gukje, es un gran lugar para probar la comida callejera local. Multteok, también conocido localmente como mulodeng, es un pastel de arroz ensartado cocinado en caldo de pescado. El Multteok suele disfrutarse con pasteles de pescado para absorber el sabor del caldo.
Entre las comidas callejeras de Corea, los pasteles de pescado Bungeo-ppang también son muy famosos en Corea. El bungeo-ppang, tradicionalmente, se rellena con pasta de frijoles rojos, pero ahora se puede encontrar con rellenos como chocolate, crema pastelera y mousse de camote.
Aunque este plato suele venderse en las calles durante el invierno, las empresas alimentarias también producen nuevas versiones para ayudar a los comensales a volver a meter el plato en el microondas o en la freidora cuando lo lleguen a casa.
También está el Hotteok que es un tipo de panqueque con relleno que se aplana y se fríe. La versión dulce se rellena con azúcar, canela y, a veces, maní. También se pueden encontrar versiones con maicena o té verde. El hotteok generalmente se dobla por la mitad y se coloca en un vaso de papel, listo para comer mientras aún está caliente. Sin embargo, es posible que los compradores deban tener paciencia. El tiempo promedio de espera en un popular carrito de hotteok en el mercado Namdaemun de Seúl es de más de una hora.
Otra comida callejera es el Bindae-tteok, panqueques al estilo coreano hechos con judías verdes molidas. En particular, el bindae-tteok es el plato favorito de las familias durante las vacaciones en Corea, como el Chuseok (acción de gracias por la cosecha) y el Seolnal, también conocido como Año Nuevo Lunar.
Y el tteokbokki se puede preparar de muchas maneras, pero la versión más popular incluye una salsa picante hecha de gochujang. También existe una versión no picante que consiste en carne molida, piñones y semillas de sésamo, sazonada con ganjang (salsa de soja), que se servía en la corte real durante la dinastía Joseon de Corea (1392-1897). Como comida callejera, el tteokbokki también se puede disfrutar con brochetas de pastel de pescado eomuk./.
