Las batatas son una fuente baja en grasas de nutrientes beneficiosos para la salud humana. Las dos partes de la batata que se utilizan con mayor frecuencia son el tubérculo y las hojas.
Algunos creen que el tubérculo de la patata es el que aporta mayor valor nutricional, mientras que las hojas son una opción común, menos sabrosa y menos nutritiva que otras verduras. Otros, en cambio, sostienen que las hojas de patata son fuente de muchas vitaminas y minerales beneficiosos para el organismo.
Es imposible comparar los tubérculos y las hojas de la batata, ya que ambos tienen sus propios valores nutricionales y usos. La batata se clasifica como alimento básico, ya que aporta almidón; de hecho, muchas personas la consumen en el desayuno en lugar de arroz, fideos o pho, debido a su alto contenido en carbohidratos.
Las hojas de batata, que pertenecen al grupo de las verduras de hoja verde, se utilizan en la cocina, por ejemplo en sopas, guisos y salteados, aportando muchos beneficios nutricionales para la salud.
Mucha gente se pregunta si es mejor comer los tubérculos o las hojas de la batata. (Imagen ilustrativa)
Los estudios demuestran que las hojas de batata son ricas en vitamina B2, fibra, vitamina B6, vitamina C y antioxidantes, que ayudan a limpiar el sistema digestivo, reducir el calor corporal, desintoxicar y disminuir eficazmente la grasa en la sangre. En particular, las hojas de batata contienen flavonoides, que favorecen la absorción de glucosa en los tejidos periféricos y mejoran la secreción de insulina, lo que ayuda a prevenir la diabetes.
Si tenemos acceso a verduras de buena calidad, debemos consumirlas con regularidad, combinándolas con otras para asegurar una variedad de grupos de alimentos en nuestras comidas. Además, las hojas de la batata se estropean muy rápido, así que asegúrese de retirarlas inmediatamente después de cocinarlas para conservar sus vitaminas y minerales.
Las batatas son ricas en almidón, fibra, vitaminas y minerales, y contienen muchos antioxidantes que ayudan a proteger el organismo. Sin embargo, no deben consumirse en grandes cantidades de una sola vez ni de forma continua. Esto se debe a que su contenido relativamente alto de almidón puede elevar los niveles de azúcar en sangre.
Aunque las hojas de batata son nutritivas, no son aptas para todos. Algunas personas deben limitar su consumo, como quienes padecen diarrea, gastritis por exceso de ácido estomacal, hipoglucemia o cálculos renales. Si desea consumir hojas de batata con fines laxantes, debe hacerlo cocidas; consumirlas crudas puede causar estreñimiento.
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