¿La batata es mejor con raíz o con hojas?

Las batatas son una fuente baja en grasas y de nutrientes beneficiosos para la salud. Las dos partes más utilizadas son los tubérculos y las hojas.

Algunas personas creen que la raíz de la papa nueva aporta el mayor valor nutricional, mientras que esta verdura es simplemente algo común, no tan deliciosa ni nutritiva como otras. Otros afirman que las hojas de la papa nueva aportan muchas vitaminas y minerales beneficiosos para el organismo.

Es imposible comparar los tubérculos y las papas, ya que ambos tienen sus propios valores nutricionales y usos. Los tubérculos de papa se clasifican en el grupo de alimentos que aportan almidón. Lo más evidente es que muchas personas usan batatas en el desayuno en lugar de arroz, fideos y pho, ya que aportan una gran cantidad de azúcar y almidón.

Las hojas de batata pertenecen al grupo de las verduras de hoja, son alimentos utilizados para preparar platos como sopas, hervidos, salteados, aportando muchos valores nutricionales que son buenos para la salud.

Mucha gente se pregunta qué es mejor, el tubérculo o las hojas de batata. (Foto ilustrativa)

Estudios demuestran que las hojas de boniato son ricas en vitamina B2, fibra, vitamina B6, vitamina C y antioxidantes, y tienen un efecto depurativo en el sistema digestivo, ayudando a refrescar, desintoxicar y reducir eficazmente la grasa en la sangre. En particular, las hojas de boniato contienen flavonoides, que promueven la absorción de glucosa en los tejidos periféricos y mejoran la secreción de insulina, ayudando a prevenir la diabetes.

Si tenemos una fuente garantizada de verduras, debemos consumirlas regularmente, combinándolas con otras verduras para diversificar los grupos de alimentos en nuestras comidas. Además, las hojas del boniato se pudren muy rápido, por lo que debemos retirarlas justo después de cocinarlas para conservar sus vitaminas y minerales.

Las batatas son ricas en almidón, fibra, vitaminas y minerales, y contienen numerosos antioxidantes que ayudan a proteger el organismo. Sin embargo, no se recomienda comerlas en grandes cantidades de una sola vez ni de forma continua. Esto se debe a que pueden aumentar el azúcar en la sangre debido a su alto contenido de almidón.

Aunque las hojas de boniato tienen muchos valores nutricionales, no todas las personas deberían consumirlas. Algunas personas deberían limitar su consumo, como quienes padecen diarrea, gastritis por exceso de jugo gástrico, niveles bajos de azúcar en la sangre y cálculos renales. Si desea consumir hojas de boniato como laxante, debe consumirlas frescas y hervidas. No las consuma crudas, ya que pueden causar estreñimiento.

TS. WORD (Asociación de Nutrición de Vietnam)

Fuente: https://vtcnews.vn/khoai-lang-an-cu-hay-la-tot-hon-ar865681.html