A las 11:30 a. m., bajo un sol radiante, me aseguré de estar aquí. Había oído rumores sobre el restaurante del tío Hai desde hacía mucho tiempo, pero solo ahora tenía la oportunidad de experimentar de primera mano sus características únicas e inusuales.
Las puertas se abrieron exactamente a las 12 del mediodía, con clientes ya esperando.
En Ho Chi Minh City no faltan los deliciosos restaurantes de banh canh (sopa de fideos de arroz), pero el que dirige el tío Hai (55 años), ubicado en un callejón de la calle Bui Minh Truc (Distrito 8), no solo es delicioso sino también único para mí.
La tienda recién empieza a vender a las 12 en punto.
[CLIP]: Una "sopa de fideos en espera", única e inusual en la ciudad de Ho Chi Minh, donde los clientes tienen que esperar entre 30 minutos y 1 hora para comer.
La olla gigante de sopa de fideos del tío Hai.
Me sorprendió que, aunque la tienda abría al mediodía, ya había decenas de clientes apiñados en varias mesas; mesas pequeñas, pero con cuatro o cinco personas cada una. Por no hablar de la muchedumbre que rodeaba la tienda, dispuesta a esperar bajo el sol abrasador solo para comprarle un plato de sopa de fideos al vendedor.
En ese momento, me pregunté qué tenía de especial este plato de sopa de fideos para que los clientes llegaran 30 minutos antes solo para asegurarse un asiento.
El tío Hai estaba ocupado preparando comida para los clientes que esperaban en la fila y también para llevar.
Tras charlar con el Sr. Tung (37 años, residente del Distrito 8), el cliente comentó que lleva más de una década comiendo en este restaurante y que es algo normal. Comentó que si no llega temprano, no habrá sitio y que incluso podría no conseguir todos los ingredientes de su plato favorito de banh canh.
El señor Tung, un cliente habitual del restaurante del tío Hai."Aquí mucha gente está dispuesta a esperar entre 30 minutos y una hora; es normal. Primero, la sopa de fideos está deliciosa; segundo, es barata; y tercero, está cerca de casa. Como aquí 25 de los 30 días del mes", dijo con una sonrisa.
Junto a ella, la Sra. Thuy (60 años, residente del Distrito 8), quien también lleva varios años comiendo aquí, añadió: «Nadie sería tan insensato como para torturarse esperando entre 30 minutos y una hora para comer un plato, pero este restaurante es una excepción para ella».
El tío Hai ha sido experto en este trabajo durante los últimos 39 años.
“El caldo aquí es dulce por los huesos, no por el azúcar, y me encanta este sabor único que no encuentro en ningún otro lugar. Todo en el plato de banh canh, desde las manitas de cerdo, las albóndigas, la carne, la morcilla… todo es delicioso y limpio. Sinceramente, como me encanta el banh canh de aquí, creo que vale la pena esperar, sin importar cuánto tiempo lleve. Si te gusta, esperar es divertido. Además, entiendo la situación del restaurante; hay muchos clientes, y principalmente solo los esposos que lo llevan, así que la lentitud del servicio es comprensible”, dijo la Sra. Thuy, explicando su disposición a esperar.
Mientras esperan, los clientes se sirven y preparan su propio té helado en una mesa ubicada en un rincón del café. El té es intenso y aromático; saborearlo mientras charlan y charlan bajo la sombra de una higuera hace que el tiempo vuele y atenúa el intenso sol de Ciudad Ho Chi Minh.
El pastel parece sencillo, pero a los clientes les encanta.
El caldo es rico y sabroso y los ingredientes se combinan armoniosamente.
Alrededor de las 12, el tío Hai y su esposa terminaron de preparar la comida y estaban ocupados cocinando para decenas de clientes que llevaban mucho tiempo esperando. Tung también estaba satisfecho y pensó que su llegada temprana valió la pena, ya que logró pedir su sopa de fideos de rabo de cerdo favorita. Yo, por mi parte, pedí una ración normal de codillo de cerdo.
Al probar el caldo, me enamoré al instante de este plato de banh canh. Era rico, sabroso y tenía el sabor tradicional del banh canh que mi madre solía cocinarme. Los fideos eran de un blanco impecable, masticables y suaves, y aunque no destacaban especialmente en comparación con otros lugares, armonizaban a la perfección con las albóndigas, las manitas de cerdo y otras carnes. El caldo era el verdadero atractivo de este plato de banh canh.
La Sra. Thuy está acostumbrada a esperar para disfrutar de su tazón de pastel favorito.
Personalmente, le daría un 9/10 al sabor de la sopa de fideos. También entiendo por qué tanta gente está dispuesta a esperar para comer en el restaurante del Sr. y la Sra. Hai. Sin embargo, también me gustaría señalar que este restaurante no es para quienes tienen mucha hambre, están irritables o impacientes, porque la espera no es agradable. Algunos clientes impacientes se apresuran al dueño solo para recibir la respuesta: "¡Se nos acabó este plato!". Muchos clientes dicen que esa es la frase que escuchan cada vez que se apresuran al dueño, y conociendo la implicación, ya no se apresuran.
Puedes comprarlo por 10.000 dongs.
Cuando le pregunté al dueño sobre esto, me explicó rápidamente: "¡Eso dicen los clientes, querida! Los sábados y domingos con mucha afluencia, se agotan rápido, pero en días normales tardamos más. A veces, cuando llueve, no se agotan y tenemos que esperar hasta las 5 de la tarde".
A Tung le gusta la parte de la sopa de fideos que incluye cola de cerdo.
Respecto a la larga espera de los clientes, el Sr. Hai dijo que se sentía un poco culpable y compadecido por ellos. Sin embargo, como solo él y su esposa venden, y muchos clientes llegan temprano para disfrutar de sus platos favoritos, se esfuerzan por preparar todo con la mayor anticipación posible y servir la comida a los clientes lo antes posible.
La Sra. Thuy, clienta habitual del restaurante del Sr. Hai.Recibir el apoyo de clientes como este durante décadas es una alegría y una fuente de felicidad para vendedores de comida como él. Hace 39 años, él y su hermana abrieron este restaurante. Él vendía la comida y su hermana cocinaba. Después de más de un año, su hermana dejó de vender, pero él decidió mantener el restaurante para ganarse la vida.
La salchicha está deliciosa.
Poco a poco, con sus recetas especiales, el restaurante fue ganando cada vez más apoyo de clientes de todas partes, y hoy cuenta con una clientela fiel y estable. "Cocino con el corazón, con esmero e higiene, y los clientes lo notan al comer. Preparar platos para nuestros clientes todos los días es una alegría para mi esposa y para mí", dijo el dueño.
Aquí, cada plato de banh canh cuesta entre 35.000 y 50.000 VND, lo cual es bastante razonable. La esposa del Sr. Hai también mencionó que si los clientes quieren un plato por 10.000 VND, el dueño lo vende.
Cada día, el tío Hai hace todo lo posible para ofrecerles a sus clientes los pasteles más emotivos.
Este restaurante es la culminación del arduo trabajo del tío Hai durante varias décadas, por lo que dice que se esforzará cada día por corresponder al cariño que los clientes le han demostrado. Muchos clientes también afirman que seguirán apoyando al restaurante como lo han hecho durante décadas, porque se han enamorado de este singular lugar de sopa de fideos...
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