A las 11:30 de la mañana, bajo un sol abrasador, me aseguré de estar aquí. Llevaba tiempo oyendo rumores sobre el restaurante del tío Hai, pero solo ahora tenía la oportunidad de experimentar de primera mano sus características únicas e inusuales.
Las puertas se abrieron exactamente a las 12 del mediodía, con clientes que ya estaban esperando.
En Ciudad Ho Chi Minh abundan los restaurantes de delicioso banh canh (sopa de fideos de arroz), pero el que regenta el tío Hai (de 55 años), situado en un callejón de la calle Bui Minh Truc (Distrito 8), no solo es delicioso, sino también único para mí.
La tienda no empieza a vender hasta las 12 del mediodía.
[VIDEO]: Una sopa de fideos única e inusual en Ciudad Ho Chi Minh, donde los clientes tienen que esperar entre 30 minutos y 1 hora para comer.
La olla gigante de sopa de fideos del tío Hai.
Me sorprendió que, aunque la tienda abrió a mediodía, decenas de clientes ya se agolpaban en varias mesas, mesas pequeñas pero repletas de 4 o 5 personas cada una. Sin mencionar a la multitud de gente que rodeaba el local, dispuesta a esperar bajo el sol abrasador solo para comprar un plato de sopa de fideos al vendedor.
En ese momento, me pregunté qué tenía de especial ese tazón de sopa de fideos para que los clientes llegaran 30 minutos antes solo para asegurarse un asiento.
El tío Hai estaba ocupado preparando comida para los clientes que esperaban en la fila, así como para quienes pedían comida para llevar.
Tras charlar con el Sr. Tung (37 años, residente del Distrito 8), el cliente comentó que lleva más de una década comiendo en este restaurante y que es algo habitual. Añadió que si no llegas temprano, no encontrarás sitio y puede que ni siquiera te sirvan todos los ingredientes de su plato favorito de banh canh.
El señor Tung, cliente habitual del restaurante del tío Hai."Aquí mucha gente está dispuesta a esperar entre 30 minutos y una hora; es lo normal. Primero, la sopa de fideos está deliciosa; segundo, es barata; y tercero, está cerca de casa. Como aquí 25 de los 30 días del mes", dijo con una sonrisa.
Junto a ella, la Sra. Thuy (de 60 años y residente del Distrito 8), quien también lleva varios años comiendo allí, añadió: "Nadie sería tan insensato como para torturarse esperando entre 30 minutos y una hora para comer, pero este restaurante es una excepción para ella".
El tío Hai ha sido un experto en este trabajo durante los últimos 39 años.
“El caldo aquí es dulce por los huesos, no por el azúcar, y me encanta este sabor único que no encuentro en ningún otro sitio. Todo en el bol de banh canh, desde las manitas de cerdo, las albóndigas, la carne, la morcilla… todo está delicioso y fresco. Sinceramente, como me encanta el banh canh de aquí, creo que vale la pena esperar, por mucho que tarde. Si te gusta, esperar es divertido. Además, entiendo la situación del restaurante; hay muchos clientes, y principalmente solo lo atiende el matrimonio, así que el servicio lento es comprensible”, dijo la Sra. Thuy, explicando su disposición a esperar.
Mientras esperan, los clientes se sirven y preparan su propio té helado en una mesa ubicada en un rincón de la cafetería. El té es fuerte y aromático; saborearlo mientras se conversa y se charla bajo la sombra de una higuera hace que el tiempo pase volando y atenúa el intenso sol de Ciudad Ho Chi Minh.
El pastel parece sencillo, pero a los clientes les encanta.
El caldo es rico y sabroso, y los ingredientes están combinados armoniosamente.
Alrededor de las doce, el tío Hai y su esposa terminaron de prepararse y se pusieron a cocinar para decenas de clientes que llevaban mucho tiempo esperando. Tung también quedó satisfecho y sintió que había valido la pena llegar temprano, ya que consiguió pedir su sopa de fideos con rabo de cerdo favorita. En cuanto a mí, pedí una ración normal de codillo de cerdo.
Al probar el caldo, me enamoré al instante de este plato de banh canh. Era rico, sabroso y tenía el sabor tradicional del banh canh que mi madre solía prepararme. Los fideos eran de un blanco inmaculado, masticables y suaves, y aunque no eran especialmente especiales comparados con otros lugares, combinaban a la perfección con las albóndigas, las manitas de cerdo y las demás carnes. El caldo era, sin duda, la joya de la corona de este plato de banh canh.
La señora Thuy está acostumbrada a esperar para disfrutar de su tazón de pastel favorito.
Personalmente, le daría a la sopa de fideos un 9/10. Entiendo por qué tanta gente está dispuesta a esperar para comer en el restaurante del Sr. y la Sra. Hai. Sin embargo, también me gustaría señalar que este restaurante no es para quienes tienen mucha hambre, están irritables o impacientes, porque la espera no es agradable. Algunos clientes impacientes presionan al dueño solo para recibir la respuesta: "¡Se nos acabó este plato!". Muchos clientes dicen que esa es la frase que escuchan cada vez que presionan al dueño, y sabiendo lo que implica, ya no lo hacen.
Puedes comprarlo por 10.000 dongs.
Cuando le pregunté al dueño sobre esto, me explicó rápidamente: "¡Eso es lo que dicen los clientes, querida! Los sábados y domingos, que son días de mucha afluencia, se agotan enseguida, pero en días normales tardamos más. A veces, cuando llueve, no se agotan y tenemos que esperar hasta las 5 de la tarde".
A Tung le gusta la parte de la sopa de fideos que lleva rabo de cerdo.
Respecto a la larga espera de los clientes, el Sr. Hai comentó que se sentía un poco culpable y apenado por ellos. Sin embargo, dado que solo él y su esposa atienden, y muchos clientes llegan temprano para disfrutar de sus platos favoritos, hacen todo lo posible por prepararlo todo cuanto antes y servir la comida a los clientes lo antes posible.
La Sra. Thuy, clienta habitual del restaurante del Sr. Hai.Para los vendedores de comida como él, contar con el apoyo de clientes como estos durante décadas es una alegría y una fuente de felicidad. Hace 39 años, él y su hermana abrieron este restaurante. Él vendía la comida y su hermana cocinaba. Después de más de un año, su hermana dejó de vender, pero él decidió mantener el negocio abierto para ganarse la vida.
La salchicha está deliciosa.
Poco a poco, gracias a sus recetas especiales, el restaurante fue ganando cada vez más adeptos entre clientes de cerca y de lejos, y hoy cuenta con una clientela fiel y estable. «Cocino con pasión, con esmero e higiene, y los clientes lo perciben al comer. Preparar platos para nuestros clientes cada día es una alegría para mi esposa y para mí», afirmó el propietario.
Aquí, cada tazón de banh canh cuesta entre 35.000 y 50.000 VND, un precio bastante razonable. La esposa del Sr. Hai también mencionó que si los clientes quieren un tazón por 10.000 VND, el dueño se lo vende.
Cada día, el tío Hai se esfuerza al máximo por ofrecer a sus clientes los pasteles más elaborados con cariño.
Este restaurante es la culminación del arduo trabajo del tío Hai durante varias décadas, por lo que afirma que se esforzará cada día por corresponder al cariño que le han demostrado sus clientes. Muchos clientes también aseguran que seguirán apoyando el restaurante, como lo han hecho durante décadas, porque se han enamorado de este singular lugar de sopa de fideos.
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