A las 11:30, el sol brillaba con fuerza, así que aproveché la oportunidad para estar aquí. Había oído rumores sobre la tienda del tío Hai desde hacía tiempo, pero solo ahora he tenido la oportunidad de experimentar las cosas únicas y extrañas que veo y oigo.
Abierto a las 12 del mediodía en punto, clientes esperando.
En Ho Chi Minh City no faltan restaurantes de deliciosas sopas de fideos, pero el restaurante del Sr. Hai (55 años), ubicado en un callejón de la calle Bui Minh Truc (Distrito 8), para mí, no solo es delicioso sino también extraño.
La tienda abre a las 12 en punto.
[CLIP]: La singular y extraña "sopa de fideos en espera" en la ciudad de Ho Chi Minh: los clientes tienen que esperar entre 30 minutos y 1 hora para comer.
La olla gigante de sopa de fideos del tío Hai.
Me sorprendió que el restaurante abriera a las 12, pero a esa hora ya había decenas de clientes sentados en varias mesas, pequeñas pero con capacidad para 4 o 5 personas. Sin mencionar la multitud que rodeaba el restaurante, dispuesta a esperar bajo el sol abrasador para comprar una porción de su sopa de fideos.
En ese momento, me pregunté qué había en ese plato de sopa de fideos que hacía que los clientes llegaran 30 minutos antes para "reservar" un asiento.
El tío Hai está ocupado preparando platos para los clientes que esperan y también comida para llevar.
Hablando con el Sr. Tung (37 años, residente del Distrito 8), el cliente comentó que, durante los últimos diez años que había comido en este restaurante, esto era algo normal. Dijo que, si no llegaba temprano, no habría sitio para sentarse y ni siquiera habría suficientes ingredientes para el plato de sopa de fideos que tanto le gustaba.
El Sr. Tung, un cliente habitual del restaurante del tío HaiEs normal que mucha gente espere entre 30 minutos y una hora para comer aquí. Primero, los fideos están deliciosos, segundo, son baratos, y tercero, están cerca de casa. De 30 días al mes, he comido aquí 25 días —dijo riendo—.
Al lado, la Sra. Thuy (60 años, residente del Distrito 8), que también lleva varios años comiendo aquí, añadió: «Nadie sería tan insensato como para torturarse esperando entre 30 minutos y una hora para comer, pero este restaurante es una excepción para ella».
El tío Hai ha sido competente en este trabajo durante los últimos 39 años.
El caldo de aquí es dulce, como la dulzura de los huesos, no como el dulzor del azúcar. Es mi favorito y no lo encuentro en ningún otro lugar. Todo en el plato de banh canh, desde las patas de cerdo, la salchicha, la carne, la sangre… todo es delicioso y limpio. Sinceramente, como me enamoré del banh canh de aquí, no importa cuánto tiempo tenga que esperar, vale la pena. Una vez que me gusta, espero con gusto. Además, me siento identificada con el restaurante, porque hay muchos clientes y principalmente dos parejas vendiendo, así que no importa que sea lento —dijo la Sra. Thuy sobre su razón para estar dispuesta a esperar.
Mientras esperan, los clientes se sirven y preparan su propio té helado en un rincón de la tienda. El té es intenso y aromático. Beber mientras esperan y charlar bajo la sombra del ajenjo también hace que el tiempo pase más rápido y que la intensa luz del sol de Ciudad Ho Chi Minh sea menos intensa.
El pastel parece simple pero a los clientes les encanta.
El caldo es rico y los ingredientes se combinan armoniosamente.
Después de las 12, el Sr. Hai y su esposa también terminaron de preparar y "tres cabezas y seis brazos" prepararon platos para docenas de invitados, pero estos llevaban mucho tiempo esperando. El Sr. Tung también estaba satisfecho y pensó que su llegada temprana valió la pena, pues pidió una porción de su sopa favorita de fideos de cola de cerdo. Yo, por mi parte, pedí una porción normal de patas de cerdo.
Al probar el caldo, me enamoré al instante de este plato de sopa de fideos. Era rico, dulce y tenía el sabor tradicional de los platos que mi madre solía prepararme. Los fideos blancos y masticables eran suaves y masticables, y aunque nada especial comparado con otros restaurantes, combinaban muy bien con la salchicha, el muslo de cerdo, la carne, etc. El caldo era el punto fuerte de esta sopa de fideos.
La Sra. Thuy está acostumbrada a esperar para disfrutar de su tazón de pastel favorito.
Personalmente, le doy un 9/10 al sabor de la sopa de fideos. También entiendo por qué mucha gente está dispuesta a esperar para probar la sopa de fideos del Sr. Hai y su esposa. Sin embargo, también observo que este restaurante no es para quienes tienen mucha hambre o impacientes, porque la espera no es agradable. Algunos, por impaciencia, apuran al dueño del restaurante, pero reciben inmediatamente la respuesta: "¡Se han quedado sin platos!". Muchos clientes comentan que esto es lo que oyen cada vez que apuran al dueño del restaurante; sabiendo a qué se refiere, no se apresuran.
Por 10.000 VND también se pueden comprar
Al hacerle esta pregunta, el dueño explicó rápidamente: "¡Eso dicen los clientes, hijo mío! Los sábados y domingos con mucha gente, la comida se agota muy pronto, pero en días normales tarda más. Hay días que llueve y no se agota hasta las 5 de la tarde".
La sopa de fideos con cola de cerdo es la favorita del señor Tung.
Al hablar de hacer esperar tanto a los clientes, el Sr. Hai dijo que también se sentía culpable y apenado por ellos. Pero como solo estaban ellos dos vendiendo, y muchos clientes llegaban temprano para disfrutar de sus platos favoritos, la pareja intentó prepararlos lo antes posible y entregarlos a los clientes lo antes posible.
La Sra. Thuy, clienta habitual del restaurante del Sr. HaiContar con el apoyo de los clientes durante las últimas décadas es la alegría y la felicidad de vendedores de comida como él. Hace 39 años, él y su hermana abrieron este restaurante. Él vendía, su hermana cocinaba. Después de vender durante más de un año, su hermana dejó de hacerlo, y él decidió seguir manteniendo el restaurante para ganarse la vida.
Deliciosa salchicha.
Poco a poco, con la receta especial, los clientes de todas partes han ido apoyando cada vez más, y el restaurante cuenta con una clientela estable, como la que tiene hoy. "Cocino con el corazón, con meticulosidad e higiene; cuando los clientes comen, lo notan. Preparar platos para los clientes todos los días es una alegría para mi esposa y para mí", dijo el dueño.
Aquí, cada plato de sopa de fideos cuesta entre 35.000 y 50.000 VND, un precio bastante razonable. La esposa del Sr. Hai también comentó que si los clientes quieren comprar un plato por 10.000 VND, el dueño del restaurante lo vende.
Cada día, el Sr. Hai intenta llevar los pasteles más especiales a sus clientes.
Este restaurante es el alma del Sr. Hai, quien lo ha construido durante décadas, por lo que dijo que se esforzará al máximo cada día para corresponder al cariño que sus clientes le tienen. Muchos clientes también dijeron que apoyarán el restaurante como lo han hecho durante décadas, porque se han enamorado de esta peculiar tienda de fideos...
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