Beneficios para la salud del vino de arroz

El vino de arroz no solo es un plato familiar durante el Festival Duanwu, sino que también tiene muchos usos, como mejorar la salud intestinal y estimular la digestión.

La nutricionista Nguyen Thi Thu Huyen (Departamento de Nutrición, Hospital General Tam Anh, Hanói ) explicó que el vino de arroz glutinoso es un plato elaborado con arroz glutinoso morado o amarillo. En el norte, se prepara con arroz glutinoso integral o morado, conservando la capa de salvado exterior, que se fermenta con levadura. En las regiones central y sur, se suele elaborar con arroz glutinoso fermentado con levadura o levadura dulce. El vino de arroz glutinoso es rico en nutrientes como almidón, vitaminas del grupo B y antioxidantes antocianinas, beneficiosos para la salud, especialmente para el sistema digestivo.

Estimula la digestión

El vino de arroz glutinoso negro se puede disfrutar tanto en su parte líquida como sólida. Este vino se fermenta gracias a bacterias lácticas que transforman el almidón en azúcar. Este proceso de fermentación es beneficioso para el sistema digestivo, alivia el estreñimiento y ayuda a prevenir algunas enfermedades intestinales.

El arroz glutinoso negro, con su sabor ligeramente fermentado, agridulce, es considerado un plato predilecto por muchos. La fibra y la acidez de este arroz ayudan a prevenir la hinchazón y la indigestión, además de mejorar la digestión. La nutricionista Thu Huyen recomienda que las personas con anorexia y problemas digestivos consuman una pequeña cantidad de arroz glutinoso negro para favorecer el tránsito intestinal y estimular la digestión.

El vino de arroz fermentado es bueno para el sistema digestivo. Foto: Quynh Tran — El vino de arroz fermentado es bueno para el sistema digestivo. Foto: *Quynh Tran*

Desintoxicación hepática

El consumo excesivo de alcohol es perjudicial para el hígado, pero el vino de arroz glutinoso suele tener una baja graduación alcohólica y contiene muchas vitaminas beneficiosas para este órgano, como las vitaminas B y E. Estas vitaminas ayudan a combatir la oxidación, favorecen la desintoxicación y contribuyen a la salud hepática. Sin embargo, es importante consumirlo con moderación y no abusar de él.

Mejora la salud intestinal

El vino de arroz glutinoso se fermenta para elaborar un plato. Por lo tanto, las personas con síndrome del intestino irritable, indigestión, estreñimiento, etc., pueden disfrutar del vino de arroz glutinoso acompañado de otros platos saludables como verduras y frutas. Gracias al aporte de la levadura presente en el vino de arroz, se fortalece el sistema digestivo.

La nutricionista Thu Huyen señala que, si bien el vino de arroz glutinoso tiene muchos beneficios para la salud, no es un plato que deba consumirse con frecuencia. Se recomienda comerlo después del desayuno. Evite consumirlo con el estómago vacío, ya que su sabor ácido puede aumentar fácilmente la acidez estomacal, irritando la mucosa gástrica y aumentando el riesgo de eructos, acidez y úlceras estomacales.

Además, cuanto más tiempo se fermenta el vino de arroz, más intenso es el proceso de fermentación, lo que aumenta la concentración de alcohol. Se recomienda consumir pequeñas cantidades para evitar la embriaguez, que podría afectar las actividades diarias, especialmente la conducción.

Dado que un kilogramo de arroz glutinoso suele producir entre 1,2 y 1,4 kilogramos de vino de arroz, este plato contiene una gran cantidad de azúcar. Las personas con diabetes no deben consumir más de 50 gramos de vino de arroz glutinoso por comida. Si lo consumen inmediatamente después de una comida, deben reducir la cantidad de arroz en la siguiente a un tercio. En verano, los niños y las personas con problemas estomacales, alergias, eccema, etc., deben evitar el consumo excesivo de vino de arroz glutinoso, ya que podría agravar su condición.

Esmeralda

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