Cómo elegir carne de cerdo segura durante la temporada epidémica

Ante el riesgo de brotes de peste porcina africana en algunas localidades, los consumidores se preocupan cada vez más por elegir carne de cerdo segura. Desde mataderos y supermercados hasta las cocinas de cada hogar, garantizar la higiene alimentaria, especialmente la de la carne de cerdo, se ha convertido en un tema candente.

El supermercado Minh Cau ofrece alimentos, carnes y productos porcinos de origen y en cuarentena por agencias veterinarias.

Según el Departamento de Agricultura , si bien la peste porcina africana no se transmite a los humanos, el virus puede sobrevivir durante mucho tiempo en carne mal procesada. Esto conlleva numerosos riesgos potenciales si los consumidores son subjetivos al elegir y procesar los alimentos.

En el contexto de muertes inusuales de cerdos que aparecen esporádicamente en algunas localidades, la elección proactiva de fuentes de alimentos seguras es una solución fundamental para proteger la salud pública.

En el matadero centralizado de la provincia de Thai Nguyen , el ambiente laboral es aún más exigente estos días. El Sr. Hoang Cong Bang, director de Huong Nguyen Thinh Joint Stock Company, propietaria del matadero, declaró: «Antes de ser sacrificado, cada cerdo se somete a un control sanitario y recibe un sello de cuarentena de la agencia veterinaria. Tras el sacrificio, la carne se mantiene en estrictas condiciones de refrigeración antes de comercializarse. Este es un principio fundamental para mantener la reputación y proteger a los consumidores».

Los cerdos que han pasado la cuarentena veterinaria son llevados al matadero centralizado de Huong Nguyen Thinh Joint Stock Company en la comuna de Tan Cuong.

En el mostrador de alimentos frescos del supermercado Minh Cau, uno de los principales proveedores de carne de cerdo en la provincia de Thai Nguyen, se está endureciendo el control de calidad.

La Sra. Pham Thi Ngoc Ha, Jefa del Departamento de Ventas del Supermercado Minh Cau, comentó: «Toda la carne de cerdo que se vende aquí tiene un origen claro, se cría según el proceso VietGap, cuenta con sellos de cuarentena y se transporta desde mataderos autorizados. El personal del supermercado también recibe capacitación periódica sobre el proceso de control y conservación de la carne fresca. En el contexto de la epidemia, el supermercado también implementó criterios de seguridad como el tiempo y la temperatura de almacenamiento, y las normas de higiene en el área de ventas».

Hoy en día, muchos consumidores tienden a elegir alimentos frescos en los supermercados.

La Sra. Chu Thanh Huong, del distrito de Gia Sang, dijo: «Mi familia ahora solo compra carne en supermercados o tiendas de confianza. No solo es limpia y los precios están claramente indicados, sino que también me siento segura porque está en cuarentena y se puede rastrear su origen».

Según el representante del Departamento de Seguridad Alimentaria, Thai Nguyen del Departamento de Salud , implementando la directiva del Comité Popular Provincial sobre el fortalecimiento de la implementación de medidas para prevenir y controlar la peste porcina africana, el sector Salud ha emitido documentos que ordenan a las unidades fortalecer el trabajo de comunicación con las fábricas, agencias, organizaciones y escuelas para gestionar estrictamente el origen de los alimentos, productos cárnicos y carne desde el principio.

Toda la carne de cerdo utilizada en las instalaciones debe contar con un sello de control de sacrificio. Si proviene de fuera de la provincia, se debe aplicar una nueva cuarentena veterinaria. Recientemente, el Departamento de Salud inspeccionó 21 fábricas y empresas con comedores comunitarios en la provincia de Thai Nguyen. Al mismo tiempo, se informó a la población sobre cómo elegir alimentos seguros, reconocer cerdos enfermos y detectar brotes de cerdos para su sacrificio, de acuerdo con las regulaciones, a fin de evitar la propagación de la enfermedad.

El mensaje "Di no a la carne de cerdo sin cuarentena. Por la salud pública" se está convirtiendo poco a poco en el lema de las empresas alimentarias y de los particulares.

Fuente: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202507/lua-chon-thit-lon-an-toan-trong-mua-dich-b3733d0/