Pescado sabroso marinado en papel para la primavera.

Durante las celebraciones tradicionales del Año Nuevo Lunar, los alimentos secos son un recurso indispensable para muchas familias. Para quienes viven en zonas costeras, entre los diversos tipos de alimentos secos, uno de los que muchas familias preparan son los mariscos secos, principalmente pescado, calamar y camarones.

Unos cuantos peces y calamares secos para picar con unas copas de bebida picante en compañía de amigos y familiares, añadiendo alegría a las fiestas de primavera. El pescado seco también combina muy bien con arroz, reconfortando el alma tras visitar a familiares y amigos durante el Tet. El pescado seco envuelto en papel es uno de los tipos que muchas familias eligen guardar y consumir durante el Tet.

El pescado envuelto en papel no es muy grande, solo mide entre 10 y 15 cm de largo. Para las personas en zonas costeras, el pescado envuelto en papel se puede preparar de muchas maneras: fresco o seco. Con el pescado fresco envuelto en papel, se puede usar para hacer sopa agria, sopa con tomate, cebolla y cilantro; estofado con cebolla y chile en un poco de aceite; o frito y comido con salsa de pescado machacado servido con verduras crudas y brotes de soja encurtidos. El pescado fresco, una vez cocido, tiene una carne tierna y dulce. Con el pescado seco envuelto en papel, se puede preparar de muchas maneras: cocido en sopa con tomate, cebolla, chile, canela y cilantro; a la parrilla; frito en aceite o frito con un poco de ajo y chile; salado y frito; al vapor con cebolla y aceite; mezclado en ensaladas… La carne del pescado seco envuelto en papel es grasa, sabrosa, atractiva para el paladar, con un dulzor único que lo distingue de otros mariscos secos.

El pescado marinado en papel, preparado con maestría por una cocinera experta, resulta increíblemente apetitoso. Acompañado de una olla de arroz caliente, un plato de pescado marinado estofado con cebolla y chiles es la comida perfecta para cuando tienes hambre; ¿quién no lo disfrutaría? Y luego está el pescado marinado frito y crujiente con sal, servido con arroz caliente: realmente delicioso, especialmente en un día frío de finales de invierno o principios de primavera.

En los mercados de Phan Thiet, el pescado fresco conservado en papel cuesta alrededor de 100.000 VND/kg (para peces de tamaño considerable). El pescado seco, en cambio, oscila entre 220.000 y 350.000 VND/kg, según el tamaño y la calidad del producto final tras el secado. El precio del pescado seco tiende a subir con respecto a los días normales a medida que se acerca el Tet (Año Nuevo Lunar). El pescado seco de alta calidad y aspecto atractivo, conservado en papel, a pesar de su precio ligeramente superior, sigue siendo muy atractivo para los consumidores. Mucha gente lo compra para abastecerse para las fiestas del Tet.

La región de Phan Thiet, en Binh Thuan, es rica en mariscos, una reputación que ha mantenido durante generaciones. Entre los muchos dones de la naturaleza que avalan a la tierra y la infinidad de variedades de pescado, el pescado envuelto en papel conserva su carácter único y su delicioso sabor, que sigue siendo atractivo para los consumidores, especialmente durante la primavera.

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