Clientes en un restaurante Wrap & Roll en Ciudad Ho Chi Minh. La cadena Wrap & Roll, fundada en octubre de 2006, es una de las tres empresas emergentes vietnamitas del sector de la alimentación y las bebidas que recibieron financiación del Fondo de Capital del Mekong. - Foto: TU TRUNG
Según un informe de iPOS.vn, se estima que el número de tiendas de alimentos y bebidas en Vietnam alcanzará más de 323.000 en 2024, lo que supone un aumento del 1,8% en comparación con el mismo período del año anterior.
A pesar de los desafíos que enfrentan los consumidores, se espera que los ingresos de la industria de alimentos y bebidas en Vietnam alcancen más de 688 billones de VND en 2024, lo que representa un aumento del 16,6% en comparación con 2023.
Se proyecta que los ingresos totales de la industria de alimentos y bebidas en Vietnam alcancen aproximadamente los 755 billones de VND, lo que representa un crecimiento del 9,6 % en 2025. Los expertos consideran que el dominio de las marcas extranjeras en el mercado genera tanto desafíos como oportunidades para las marcas nacionales, siempre y cuando elijan la estrategia adecuada.
Una visión panorámica del sector de alimentos y bebidas en Vietnam. Fuente: VIRAC, Euromonitor, iPOS.vn - Datos: THAO THUONG - Gráficos: TAN DAT
Buen espacio y servicio.
En declaraciones al periódico Tuổi Trẻ , la Sra. Hồng Nguyên (del barrio de Phú Thọ , Ciudad Ho Chi Minh), una empleada de oficina, dijo que cuando come fuera en grupos grandes con familiares y amigos, suele optar por comer en cadenas de restaurantes conocidas porque la mayoría de la gente las conoce y se adaptan a sus gustos.
"También me gusta el ambiente de estas cadenas porque suelen invertir en un estilo coherente y el personal de servicio está bien capacitado", dijo la Sra. Nguyen.
Consideremos el caso de la Sra. Hoang My (24 años, barrio de Thanh My Tay, Ciudad Ho Chi Minh). Si bien prefiere los restaurantes locales, también opta por comer ciertos platos, como pollo frito, en cadenas de restaurantes, ya que estos platos tienen recetas únicas y distintivas, además de una calidad constante.
"Mi filosofía es que cuando como en un restaurante de cadena, tengo confianza en el sabor y la calidad de la comida, incluso si como en una sucursal diferente", compartió My.
No solo la Sra. Nguyen y la Sra. My, sino muchos consumidores vietnamitas siguen prefiriendo las tiendas de grandes cadenas. De hecho, negocios como cafeterías de alta gama, restaurantes, establecimientos de fondue y tiendas de té de sabores intensos y té con leche también están experimentando un rápido crecimiento y altos ingresos en el mercado vietnamita.
En primer lugar, podemos mencionar la marca internacional de ollas calientes Haidilao. Según el informe financiero del primer semestre de 2025 de Super Hi International (la empresa que opera la cadena de restaurantes de ollas calientes Haidilao), los ingresos totales de los mercados internacionales alcanzaron los 396,7 millones de dólares, lo que supone un aumento del 7 % en comparación con el mismo período del año anterior.
Vietnam sigue siendo uno de los cuatro mercados que generan mayores ingresos para Haidilao, superando a Singapur, Estados Unidos y Malasia, y representando más del 10% de los ingresos totales.
En concreto, en Vietnam, esta cadena extranjera de restaurantes de hotpot generó 43,6 millones de dólares en ingresos durante los primeros seis meses de este año, lo que supone un aumento del 1,6 % en comparación con el mismo período de 2024.
De manera similar, la cadena de pollo frito Jollibee y la cadena de bebidas Highlands Coffee (operadas por Jollibee Foods Corporation - JFC) revelaron un fuerte crecimiento en sus informes de ingresos del segundo trimestre de 2025.
Con su cadena Highlands Coffee, JFC opera cerca de 900 tiendas, ubicadas principalmente en las principales ciudades de Vietnam.
Según el grupo operador, mientras que las ventas de Jollibee a nivel nacional aumentaron un 15,4% interanual, Jollibee Vietnam experimentó un inesperado incremento del 35%. Vietnam ocupa actualmente el primer lugar en cuota de mercado, ingresos y beneficios para esta cadena de pollo frito, a pesar de contar con el tercer mayor número de establecimientos.
JFC opera actualmente 896 tiendas Highlands Coffee, principalmente en el mercado vietnamita. El grupo filipino de alimentos y bebidas adquirió Highlands Coffee en 2012. En el segundo trimestre de 2025, la cadena de cafeterías reportó ganancias antes de impuestos, depreciación e intereses de casi 21 millones de dólares, un aumento del 5,8% en comparación con el mismo período del año anterior.
En cuanto a Mixue, esta cadena china de té de burbujas ahora tiene más tiendas en todo el mundo que McDonald's y Starbucks juntas. Mixue abrió su primera tienda en Vietnam en 2018. En una ocasión, Mixue anunció que todo su sistema vende aproximadamente 5.800 millones de bebidas al día.
Entre los productos más populares se encuentran la limonada, el helado, el té con leche y el té de frutas, con precios que rondan los 20 000 a 30 000 VND por taza en Vietnam. Actualmente, Mixue es también la cadena de restaurantes y bares más grande de Vietnam, con más de 1300 establecimientos.
Según datos de Vietdata, esta marca generó casi 1.260 mil millones de VND en ingresos en Vietnam en 2023, lo que representa un aumento de 2,6 veces con respecto al año anterior. La cadena también obtuvo una ganancia después de impuestos significativamente mayor que el promedio del mercado, alcanzando los 204 mil millones de VND, un incremento del triple en un año.
Tras observar el éxito de las cadenas extranjeras de alimentos y bebidas en el mercado vietnamita, el Sr. Le Vu, socio gerente de F&B Academy, señaló que estas cadenas se centran en crear un ambiente agradable y brindar un servicio excelente que se adapte a la cultura local para fomentar la fidelidad de los clientes a largo plazo.
Según el Sr. Vu, los consumidores de la Generación Z en adelante eligen de forma proactiva productos alimenticios que se adaptan a sus preferencias individuales, y las cadenas extranjeras de alimentos y bebidas han podido lograrlo, de ahí su buen crecimiento.
Clientes pidiendo bebidas en una cafetería Highlands Coffee en Ciudad Ho Chi Minh el 5 de septiembre - Foto: TTD
¿Qué rumbo deberían tomar las marcas nacionales de alimentos y bebidas?
A diferencia del gran éxito de las marcas extranjeras de alimentos y bebidas, el mercado de este sector en Vietnam está entrando en una fase de consolidación, dejando espacio únicamente para inversores con una sólida gestión financiera y capacidades operativas profesionales.
En declaraciones al periódico Tuoi Tre el 5 de septiembre, el Sr. Hoang Tung, presidente de F&B Investment, una empresa experta en formación y consultoría en el sector de la alimentación y las bebidas, reconoció que la contribución del mercado vietnamita a las ventas de varias cadenas extranjeras de alimentos y bebidas es predecible, dado el elevado índice de crecimiento de Vietnam en este sector en el sudeste asiático.
El Sr. Tung mencionó varias marcas chinas que, al expandirse al extranjero, suelen elegir Vietnam, como Mixue, una cadena de té de burbujas; y otras marcas chinas que también eligen Vietnam.
En cuanto al "gran éxito" de las cadenas extranjeras de alimentos y bebidas en Ciudad Ho Chi Minh, el Sr. Tung cree que se debe a varios factores fundamentales: una sólida base de gestión, una larga trayectoria y una gran solidez financiera, que les han permitido conquistar con éxito el mercado vietnamita.
"La mayoría de estas cadenas comprenden bien las necesidades de los consumidores. Tienen la solidez financiera para desarrollarse de forma sostenible; no se expanden demasiado rápido, sino que crecen de manera sostenible y constante, conociendo a su público objetivo."
"Además, las cadenas extranjeras de alimentos y bebidas tienen ventajas tecnológicas; todas cuentan con sistemas operativos bien establecidos, datos de clientes superiores, desarrollo de productos, tecnología y digitalización de clientes en comparación con las marcas vietnamitas actuales", agregó el Sr. Tung.
Sin embargo, el Sr. Tung también reconoció que no todas las marcas extranjeras prosperan en el mercado vietnamita debido a problemas relacionados con los gustos de los consumidores, y que algunas marcas extranjeras están teniendo dificultades.
Por lo tanto, según el presidente de F&B Investment, aunque las empresas vietnamitas tienen limitaciones en cuanto a la base de marca, el capital y la tecnología, y se encuentran rezagadas con respecto a sus competidores, las empresas nacionales, si saben cómo explotar estas limitaciones, aún tienen la posibilidad de desarrollar sus marcas y competir en igualdad de condiciones con las empresas extranjeras.
El Sr. Tung sugirió tres directrices para las empresas nacionales de alimentos y bebidas: "Primero, no pierdan la identidad vietnamita en el ámbito culinario, porque perder esa identidad es desperdiciar una fortaleza. Las marcas extranjeras elaboran platos europeos, pero conservan su identidad; por ejemplo, el hot pot de Haidilao aún mantiene la identidad filipina en su salsa, o los platos chinos son similares...".
La gastronomía vietnamita cuenta con una gran variedad de platos deliciosos, y la preservación de su identidad única es lo que la distingue de otras marcas.
A continuación, céntrese en crear alimentos y bebidas visualmente atractivos y distintivos, además de garantizar la calidad.
Lo que los consumidores comen y beben refleja su estatus, y la industria nacional de alimentos y bebidas debe centrarse no solo en la venta de productos físicos, sino también en la de marcas y las historias que las respaldan para realzar la imagen del producto. Cuando un producto tiene una marca sólida, puede competir eficazmente.
Mientras tanto, el Sr. Nguyen Ky Trung, vicepresidente de la Asociación Culinaria de Ciudad Ho Chi Minh, declaró: "Para que la industria vietnamita de alimentos y bebidas crezca, prospere y sea competitiva, necesita estrategias económicas y una competencia integral basada en diversos criterios".
El primer y más fundamental criterio es la necesidad de un modelo de negocio replicable. Las empresas alimentarias vietnamitas no pueden simplemente "empaquetar" sus productos. Además, las estrategias de marketing y comunicación aún no han logrado definir el valor de la marca ni los nombres de los productos asociados a ella; las empresas vietnamitas todavía no han consolidado por completo su identidad de marca.
Por ejemplo, nombrar un restaurante AB, donde A es el nombre del marido y B el de la esposa; no comprender el valor de los activos intangibles; carecer de una estrategia de marca. Y, por último, la capacidad financiera; a las empresas vietnamitas con recursos financieros limitados les resulta difícil ser sostenibles.
Para competir eficazmente con las cadenas extranjeras de alimentos y bebidas en el mercado vietnamita, todos los productos relacionados con la alimentación deben incorporar elementos culturales e identidad nacional a largo plazo.
Las marcas vietnamitas deben tener un carácter vietnamita; esa es una ventaja competitiva que las marcas extranjeras no pueden replicar. China lo está haciendo muy bien; tienen una tendencia de "dinastía nacional", lo que significa que cada industria, desde la alimentación hasta la moda, debe incorporar características nacionales para despertar el orgullo nacional entre la población.
Sr. Hoang Tung (Presidente de F&B Investment, consultor de formación en el sector de la alimentación y bebidas)
Sr. Nguyen Van Thu (Director de GC Food Company):
Las cadenas extranjeras de alimentos y bebidas cuentan con una gestión y operación modernas.
El proceso operativo de una cadena extranjera de alimentos y bebidas incluye la selección de ubicaciones, el diseño de logotipos e imagen de marca, la adquisición de ingredientes y la oferta de productos que se adapten a los gustos del mercado. También implica una planificación minuciosa del servicio al cliente, una estrategia comercial clara, la gestión de la cadena, una visión a largo plazo y un sólido respaldo financiero.
Mientras tanto, el sector vietnamita de alimentos y bebidas se enfrenta a desafíos en cuanto a precios y marca. Vender a precios bajos no es viable, mientras que vender a precios altos no atrae clientes. Es necesario incentivar más a los consumidores vietnamitas a priorizar los productos nacionales, lo que brindaría a las empresas locales la oportunidad de competir.
Si se produce una fuerte expansión del mercado, creo que en los próximos años Vietnam contará con muchas marcas de cadenas de alimentos y bebidas nacionales grandes y sólidas.
Las empresas vietnamitas también necesitan adaptarse a la transformación digital del sector de la alimentación y las bebidas, acceder a métodos de entrega flexibles, aplicar tecnologías, reducir los costes de producción y mejorar la calidad de la experiencia del servicio.
En concreto, modificaron sus métodos de venta, pasando al reparto online de comida y bebida para aumentar los ingresos y llegar al mayor número posible de clientes potenciales, expandiendo rápidamente su cuota de mercado.
En GC Food, nuestro objetivo es crear una marca para la industria vietnamita de alimentos y bebidas, centrándonos en la calidad del producto y construyendo una marca sólida.
Para lograr este objetivo, las empresas deben centrarse en invertir en investigación y desarrollo de nuevos productos, garantizando los estándares de calidad y seguridad alimentaria, al tiempo que generan avances, atraen clientes y desarrollan la marca de la empresa.
Es necesario crear canales de distribución y venta, conectando múltiples canales de distribución y otras cadenas de servicio a través de canales en línea. Estos canales de distribución requieren un sistema de gestión y control para garantizar la continuidad y la calidad del producto.
Sra. Luu Thi Thu Huong (propietaria de la marca de pan Grandma Lu, ciudad Ho Chi Minh):
Para que las marcas vietnamitas de alimentos y bebidas lleguen lejos, necesitan... ir despacio.
Las cadenas extranjeras de comida y bebida en el mercado vietnamita crean platos únicos que se adaptan al gusto vietnamita, y cada producto tiene su propia historia. Cuentan con procesos de gestión bien estructurados: desde las materias primas y la ubicación de los locales hasta el personal y la estrategia, todo está muy estandarizado. Y lo más importante: el producto debe ser delicioso.
Actualmente, los vietnamitas tienden a comer en cadenas de restaurantes conocidas en lugar de en puestos de comida callejera debido a preocupaciones por la salud.
Los grandes establecimientos de comida y bebida suelen operar como cadenas, mientras que las pequeñas empresas que surgen de forma independiente en uno o dos lugares siguen teniendo dificultades debido a los altos riesgos, especialmente en el actual y difícil contexto económico.
Incluso mi marca de pan, a pesar de tener oportunidades de expansión y franquicia, se enfrentaría a riesgos significativos dado el actual y difícil panorama económico. Por lo tanto, las marcas vietnamitas de alimentos y bebidas en general, si quieren llegar lejos y de forma sostenible, deben centrarse en... avanzar con calma. La constancia y la paciencia son clave para evitar riesgos.
Vietnam es el cuarto mercado de alimentos y bebidas más grande del sudeste asiático.
Trung Nguyen Group es una empresa vietnamita que opera en diversos sectores, incluyendo el de alimentos y bebidas. (En la foto: Aldea cafetera de Trung Nguyen en Buon Ma Thuot - Foto: TTD)
Según el informe de Source of Asia sobre la industria de alimentos y bebidas en el sudeste asiático para el período 2024-2025, el sector de alimentos y bebidas en el sudeste asiático es un sector dinámico y de rápido crecimiento, impulsado por el cambio en el comportamiento del consumidor, la importante inversión extranjera y numerosas tendencias innovadoras.
En 2023, el tamaño total del mercado de alimentos y bebidas del sudeste asiático alcanzó los 667 mil millones de dólares estadounidenses y se prevé que aumente a 900 mil millones de dólares estadounidenses para 2028. Se espera que el segmento de servicios de alimentos y bebidas, en particular, experimente un crecimiento excepcional, pasando de 192.43 mil millones de dólares estadounidenses en 2024 a 349.05 mil millones de dólares estadounidenses en 2029.
Mientras tanto, tan solo seis países —Indonesia, Tailandia, Vietnam, Malasia, Singapur y Filipinas— concentran el 96% de la cuota de mercado de alimentos y bebidas en la región.
El informe señala que el sector de alimentos y bebidas en la región se ve significativamente fortalecido por una red de acuerdos comerciales y de inversión extranjera. Con más de 100 acuerdos de libre comercio globales y 8 acuerdos dentro del bloque de la ASEAN, el entorno empresarial en el sudeste asiático se considera muy favorable.
En consecuencia, la inversión extranjera directa en la región alcanzó los 230.000 millones de dólares en 2023, y el sector de alimentos y bebidas atrajo un gran interés, especialmente en productos procesados y de alta gama.
La urbanización y el crecimiento de la clase media siguen impulsando la demanda de productos prácticos y de alta calidad, lo que convierte a la región en un mercado atractivo para las corporaciones globales.
Entre los países de la ASEAN, Vietnam, Tailandia e Indonesia destacan como importantes destinos de inversión, ya que ofrecen numerosas oportunidades en el panorama de la alimentación y las bebidas, que está en constante evolución.
Entre los seis principales mercados de alimentos y bebidas del sudeste asiático, Vietnam ocupa el cuarto lugar en tamaño de mercado, con aproximadamente 23.600 millones de dólares estadounidenses. Se cree que la industria de alimentos y bebidas en Vietnam está impulsada por una vibrante cultura gastronómica y las tendencias culinarias internacionales.
El país con el mayor mercado de alimentos y bebidas del sudeste asiático es Filipinas, con un tamaño aproximado de 112 mil millones de dólares.
Fuente: https://tuoitre.vn/mo-ve-thuong-hieu-fb-viet-nam-20250906083521385.htm
Kommentar (0)