Platos rústicos: características únicas de la cocina de la región del té

Una comida con platos rústicos en Ba Be, Thai Nguyen . *Foto: Hoang Vu*

Disfruta de los caracoles de montaña en "El mejor pueblo turístico del mundo ", Thai Hai.

El Área de Conservación de la Aldea Ecológica de Casas sobre Pilotes de la Etnia Thai Hai fue galardonada con el premio al “Mejor Pueblo Turístico del Mundo” en 2022 por la Organización Mundial del Turismo (OMT). Este lugar alberga a la comunidad étnica Tay, con una rica cultura y una gastronomía que sin duda atrae a muchos turistas. Una de las especialidades de la aldea turística de Thai Hai son los caracoles de montaña.

Los caracoles de montaña suelen aparecer después de la lluvia, aferrándose a costas rocosas, huecos de árboles y entradas de cuevas. Los caracoles que habitan en lugares limpios y ventilados, con abundancia de plantas medicinales, poseen una carne aromática y intestinos gruesos. Los lugareños los remojan en agua con chile o hojas de limón para eliminar la baba. Un plato de caracoles de montaña hervidos aún está caliente, con el aroma de las hojas de limón y el limoncillo. La carne del caracol es grasa y crujiente, y al mojarla en salsa de pescado con jengibre, ajo y chile, deja una impresión inolvidable en los visitantes.

Arroz glutinoso con fruta de canarium

Si tiene la oportunidad de visitar Thai Nguyen en otoño, no se pierda el arroz glutinoso con canario, una especialidad rústica y a la vez sofisticada. Los carnosos canarios negros se seleccionan cuidadosamente, se cuecen al vapor, se separa su pulpa suave y grasa, se mezcla con arroz glutinoso aromático y se vuelve a cocer al vapor. Al cocinarse, los granos de arroz glutinoso transparentes se funden con el color púrpura del canario, creando un plato de arroz glutinoso tan bello como atractivo.

El arroz glutinoso con canario tiene el sabor dulce y untuoso del canario, combinado con el aroma del arroz glutinoso, que resulta inolvidable para quien lo prueba. Más que un plato rústico, el arroz glutinoso con canario evoca la esencia del campo, convirtiéndose en un regalo típico de la cultura culinaria tailandesa Nguyen.

Pescado de arroyo frito crujiente en Ba Be

Al visitar el Parque Nacional Ba Be, un plato rústico que se suele servir a los invitados es el pescado de arroyo. Estos pequeños peces se pescan directamente del arroyo, su carne es firme, naturalmente dulce y aromática, y los lugareños los preparan de diversas maneras: a la parrilla, fritos o guisados con brotes de bambú encurtidos.

En particular, el pescado de arroyo a la parrilla, dorado y con un aroma fragante, servido con hojas de lolot y salsa de pescado picante o con arroz de bambú, brindará una experiencia inolvidable a quienes visiten Ba Be. Degustar el pescado de arroyo no solo permite saborear la esencia de las montañas y bosques de Thai Nguyen, sino que también ofrece a los visitantes la oportunidad de conocer mejor la auténtica y tradicional cultura culinaria de la región.

Fuente: https://hanoimoi.vn/mon-an-dan-da-net-rieng-cua-am-thuc-xu-tra-717636.html