Platos rústicos: características únicas de la cocina de la región del té

Una comida con platos rústicos en Ba Be, Thai Nguyen . *Foto: Hoang Vu*

Disfrute de los caracoles de montaña en "El mejor pueblo turístico del mundo " Thai Hai

El Área de Conservación de la Aldea Ecológica Étnica de Palafitos Thai Hai recibió el premio a la "Mejor Aldea Turística del Mundo" en 2022 por la Organización Mundial del Turismo (OMT). Este lugar alberga a la comunidad étnica Tay, con numerosas características culturales únicas, entre las que destaca la gastronomía , un atractivo turístico. Una de las especialidades de la aldea turística comunitaria Thai Hai son los caracoles de montaña.

Los caracoles de montaña suelen aparecer después de la lluvia, adheridos a las orillas rocosas, los huecos de los árboles y las bocas de las cuevas. Los caracoles que viven en lugares limpios y aireados, con abundantes plantas medicinales, tienen una carne fragante e intestinos gruesos. Los lugareños los remojan en agua con hojas de chile o limón para liberar la baba. Un plato de caracoles de montaña hervidos aún está caliente, con el fragante aroma a hojas de limón y limoncillo. La carne del caracol es grasosa y crujiente, bañada en jengibre, ajo y salsa de pescado con chile, dejando una impresión inolvidable en los visitantes.

Arroz glutinoso con fruta de canario

Si tiene la oportunidad de visitar Thai Nguyen en otoño, no se pierda la oportunidad de disfrutar de arroz glutinoso con canario, una especialidad rústica pero sofisticada. Los regordetes canarios negros se seleccionan cuidadosamente, se cuecen al vapor, luego se separa la pulpa suave y grasosa, se mezcla con arroz glutinoso aromático y se vuelve a cocer al vapor. Al cocinarse, los granos transparentes de arroz glutinoso se mezclan con el color púrpura del canario, creando un plato de arroz glutinoso tan hermoso como atractivo.

El arroz glutinoso con canario posee el sabor dulce y graso de este fruto, combinado con el fragante sabor del arroz glutinoso, que hará que quien lo haya disfrutado una vez lo olvide. No solo es un plato rústico, sino que también transmite el alma del campo, convirtiéndose en un regalo típico de la cultura culinaria Thai Nguyen.

Pescado de arroyo frito crujiente en Ba Be

Al llegar al Parque Nacional Ba Be, un plato rústico que suele servirse en la mesa para agasajar a los invitados es el pescado de arroyo. Este pequeño pez se pesca directamente del arroyo, su carne es firme, naturalmente dulce y aromática, y los lugareños suelen prepararlo de diversas maneras, como a la parrilla, frito o estofado con brotes de bambú encurtidos.

En particular, el pescado de arroyo a la parrilla, dorado hasta alcanzar un aroma fragante, servido con hojas de lolot y salsa de pescado con chile o con arroz de bambú, le brindará una experiencia inolvidable en Ba Be. Disfrutar del pescado de arroyo no solo es experimentar el sabor puro de las montañas y bosques de Thai Nguyen, sino también una oportunidad para que los visitantes comprendan mejor la cultura culinaria rústica y auténtica del lugar.

Fuente: https://hanoimoi.vn/mon-an-dan-da-net-rieng-cua-am-thuc-xu-tra-717636.html