Un regalo con sabor a hogar.

El pastel de yuca Phong Chau, que no proviene de leyendas antiguas ni es un manjar raro y difícil de encontrar, alguna vez un simple dulce rural se ha convertido en un reconocido producto OCOP, reconocido y honrado por la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam como un artefacto culinario típico vietnamita.

La torta de yuca Phong Chau se elabora con yuca fresca en lugar de la tradicional harina de yuca seca.

Cuando se cuece al vapor, la torta de yuca queda blanca, translúcida, fragante y tiene un sabor dulce, rico y a nuez.

Desde platos "para quitar el hambre"...

En el stand organizado por el programa Art Performance and Exhibition, que exhibe los productos de OCOP para celebrar el Día del Patrimonio Cultural de Vietnam, se preparó y cocinó al vapor el pastel de yuca Phong Chau directamente en la mesa, atrayendo a muchos visitantes para disfrutarlo.

El pastel de yuca sabe mejor recién hecho al vapor, con su aroma fragante, su corteza suave y su relleno rico y cremoso... esa es la sensación de muchos comensales. Sin embargo, en el fondo, para las personas mayores, el pastel de yuca y la historia detrás de este clásico postre rural evocan emociones indescriptibles y recuerdos lejanos. En la década de 1950, el país aún estaba en guerra, la ciencia y la tecnología estaban subdesarrolladas, y la producción agrícola dependía en gran medida del clima y los elementos. Por lo tanto, las cosechas de arroz y maíz a menudo fracasaban debido a malas cosechas y plagas, e incluso cuando se cosechaban, la producción era muy baja. Por otro lado, la yuca era fácil de cultivar y se adaptaba a las colinas de suave pendiente; durante mucho tiempo, fue un alimento básico para los habitantes de Phu Ninh.

Las tortas de yuca de Phong Chau vienen en muchas formas y colores, están hechas de ingredientes naturales y están reconocidas como un producto OCOP.

De las exuberantes plantas de yuca en las laderas, las hojas se utilizan como verdura, los tallos secos se usan como leña y para reforzar cercas, y los tubérculos llenan los patios, por lo que el humo de las cocinas desprende un aroma ligeramente penetrante. La yuca fresca se hierve o se tuesta; los tubérculos más pequeños se secan para una mayor conservación. Durante la temporada de escasez, la yuca se convierte en el plato principal, y la harina de yuca, blanca como la nieve y suave como el terciopelo —el ingrediente principal para hacer pasteles de yuca—, también es procesada en grandes cantidades por los lugareños para darle un toque diferente.

La Sra. Le Thi Luong de la ciudad de Phong Chau, distrito de Phu Ninh, invita a los visitantes a probar el pastel de yuca de Phong Chau.

Al presentar a sus clientes el pastel de yuca Phong Chau, producto de OCOP, la Sra. Le Thi Luong, propietaria de la planta de producción de pastel de yuca Phong Chau en la ciudad de Phong Chau, distrito de Phu Ninh, comentó con entusiasmo: «El pastel de yuca 'original' se elabora simplemente con harina de yuca y se cuece al vapor. Para asegurar una cocción rápida y uniforme, se suele usar un palillo para hacer un agujero en el centro. Otra razón es que, como el pastel aún está caliente, hay que usar un palillo para perforarlo, y los niños hambrientos a veces muerden el palillo, por lo que los adultos, en broma, lo llaman 'pastel de yuca con relleno de palillo'».

Tras años de penurias, la vida ha cambiado y la alimentación diaria ya no es una preocupación constante. Si bien ahora abundan las comidas con carne, pescado y verduras, el pastel de yuca, el alimento para aliviar el hambre de antaño, sigue presente. Conserva la misma forma, pero encierra la dedicación, el aroma, el color y el sabor de la calidez, la abundancia y la prosperidad...

Ven y descubre la famosa "especialidad"

El pastel de yuca es un plato popular en muchas localidades de la provincia, por lo que su preparación y disfrute tienen sabores únicos. Prepararlo no es difícil, pero el panadero debe distribuir la masa con destreza y uniformidad para que no se rompa al cocinarlo al vapor a altas temperaturas. Para el pastel de yuca de Phong Chau, en lugar de usar harina de yuca seca como en otras localidades, la familia de la Sra. Luong utiliza tubérculos de yuca frescos, molidos hasta obtener una pasta suave. Ella compartió: "Basándome en lo que se considera una receta 'tradicional', preparo pastel de yuca para que mi familia, parientes y amigos lo disfruten. Con muchas sugerencias y el uso de equipos de cocina modernos, el pastel de yuca se elabora con tubérculos de yuca frescos, conservando su aroma y sabor, a la vez que garantiza la seguridad e higiene de los alimentos... y resulta especialmente atractivo para una amplia gama de comensales".

A muchas personas les encanta la torta de yuca porque se conserva bien y es fácil de preparar.

La yuca que elijo es un tipo de yuca glutinosa con tubérculos grandes, blancos y gruesos, alto contenido de almidón y pocos nudos. Al vaporizarse, la harina adquiere un color translúcido, es suave y tiene la textura perfecta; al enfriarse, el pastel no se endurece. Además, para que el pastel de yuca sea visualmente atractivo y atractivo para los clientes, utilizo varios tipos de hojas que se encuentran fácilmente en el campo para dar color a la harina de yuca, creando así pasteles de yuca coloridos, seguros y hermosos.

El Sr. Nguyen Trung Hieu, de la comuna de Trung Vuong, ciudad de Viet Tri, eligió el pastel de yuca como uno de los platos para agasajar a sus amigos y familiares en su día especial. "El pastel de yuca le dará un toque especial a la fiesta, ya que se puede disfrutar caliente y también se puede comer en lugar de arroz para quienes no quieran comer demasiado almidón. Por otro lado, para los invitados que están lejos, puedo pedir pastel de yuca como regalo de forma fácil y cómoda..."

Los jóvenes disfrutan del pastel de yuca como una experiencia culinaria novedosa; los mayores lo comen para evocar recuerdos de épocas pasadas; los turistas sienten curiosidad por probarlo y se enamoran de este plato familiar; y los lugareños lo consideran el aperitivo ideal para cualquier fiesta, grande o pequeña... Así, el pastel de yuca no solo es familiar para los habitantes de Phu Tho , sino que se ha convertido en una "especialidad" reconocida, siguiendo los pasos de la gente en cada familia y cada cocina.

Le Hoang

Fuente: https://baophutho.vn/mon-qua-dam-vi-que-225713.htm