El doctor especialista 2 Huynh Tan Vu (Unidad de Tratamiento de Día, Hospital Universitario de Medicina y Farmacia, Ciudad Ho Chi Minh - Campus 3) afirmó que la mermelada es un plato indispensable durante la tradicional festividad del Tet vietnamita. Sin importar cuántos años hayan pasado, el dulce y fragante sabor de la mermelada del Tet siempre permanece grabado en la memoria de todos los vietnamitas.
Con los colores naturales de las frutas y verduras, cada tipo de mermelada aporta diferentes sabores ácidos, picantes, dulces e intensos, que simbolizan los cinco colores de los Cinco Elementos del cielo y la tierra, que se generan, inhiben y apoyan mutuamente, creando las condiciones para el crecimiento de todo. Una mermelada muy popular en la festividad del Tet en los últimos años es la mermelada de cáscara de pomelo, deliciosa y beneficiosa para la salud.
La toronja es conocida por ser un alimento rico en nutrientes y vitaminas. Sin embargo, a la mayoría de la gente solo le interesan los gajos que contiene, y pocos conocen los beneficios de su cáscara.
La cáscara de pomelo contiene cumarina, caroteno y aceites esenciales. También contiene pectina y un poco de limonina. Estos son algunos de los beneficios de la mermelada de cáscara de pomelo.
La cáscara de pomelo contiene cumarina, caroteno y aceites esenciales.
Fortalecer la resistencia
La cáscara de pomelo contiene mucha vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunitario y a prevenir resfriados y gripes. Comer mermelada de cáscara de pomelo puede aumentar la resistencia y ayudar a estabilizar la salud en los primeros días del nuevo año.
Mejorar la digestión
Durante el Tet, muchos alimentos ricos en energía como salchichas de cabeza de cerdo, salchichas de cerdo, cerdo estofado con huevos de pato y beber alcohol harán que el cuerpo acumule toxinas fácilmente, causando enfermedades digestivas como estreñimiento, diarrea, hinchazón, indigestión, etc. La mermelada de cáscara de pomelo contiene mucha fibra, lo que reduce los problemas digestivos.
Curar la tos y la ronquera
La tos y la ronquera son síntomas comunes en todas las personas, que pueden deberse a cambios en el clima o factores ambientales. La cáscara de pomelo es un remedio eficaz para tratar la tos seca.
Curar el mal aliento
La vitamina C y los aceites esenciales de la cáscara de pomelo son ingredientes que pueden combatir eficazmente el mal aliento…
Mermelada de cáscara de pomelo crujiente, dulce y fragante
Cómo hacer mermelada de cáscara de pomelo seca
El Doctor Vu indica cómo hacer mermelada de cáscara de pomelo seca utilizando ingredientes simples que incluyen la cáscara de 2 pomelos, un poco de sal, 140 g de azúcar blanca y 1 limón fresco.
Retire la parte blanca de la cáscara de pomelo y córtela en trozos pequeños. Remoje la cáscara de pomelo en agua tibia con un poco de sal diluida. Luego, exprímala suavemente durante unos 30 minutos.
Pon a hervir agua en una olla, añade la cáscara de pomelo y blanquéala durante unos 5 minutos o hasta que adquiera un sabor ligeramente amargo. Luego, apaga el fuego. Retira la cáscara de pomelo, enjuágala con agua fría y escúrrela.
Cocine el agua azucarada para asegurar que la proporción de azúcar y cáscara de pomelo sea 1:1. Luego, exprima 2 o 3 rodajas de limón y deje la cáscara de pomelo en remojo durante unas 3 o 4 horas. Saque la cáscara de pomelo para que se seque y luego séquela al sol durante unas 3 horas (esto depende del clima y de lo seca y crujiente que esté la mermelada, si lo desea).
Una vez que se logra la sequedad deseada, coloque la mermelada de cáscara de pomelo en un frasco con tapa hermética y podrá comerla durante toda la temporada de Tet.
La crujiente, dulce y fragante mermelada de cáscara de pomelo se ha convertido en un ingrediente indispensable de la cocina vietnamita. A diferencia del dulce sabor de la mermelada de coco y el ácido sabor de la mermelada de naranja, la mermelada de cáscara de pomelo aporta una peculiar sensación picante, con un toque dulce que crea una sensación nueva y única, ideal para disfrutar en los primeros días del año, comentó el Dr. Vu.
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