Según el Dr. Huynh Tan Vu, especialista de nivel 2 (Unidad de Tratamiento Ambulatorio, Centro Médico Universitario de Ciudad Ho Chi Minh - Sucursal 3), la fruta confitada es un plato característico e indispensable durante el tradicional Año Nuevo Lunar vietnamita. Sin importar cuántos años pasen, el sabor dulce y fragante de la fruta confitada permanece profundamente arraigado en el corazón de cada vietnamita.
Con los colores naturales de las frutas y verduras, cada tipo de mermelada ofrece distintos sabores ácidos, picantes, dulces y salados, que simbolizan los cinco elementos del Cielo y la Tierra, los cuales interactúan entre sí, sustentando y creando las condiciones para el desarrollo de todas las cosas. Un tipo de mermelada que se ha popularizado durante el Tet (Año Nuevo Lunar) en los últimos años es la mermelada de cáscara de pomelo, que es deliciosa y beneficiosa para la salud.
El pomelo es conocido por ser un alimento nutritivo y rico en vitaminas. Sin embargo, la mayoría de la gente solo presta atención a la pulpa y pocos conocen los beneficios de la cáscara.
La cáscara de pomelo contiene cumarina, carotenoides y aceites esenciales. También contiene pectina y una pequeña cantidad de limonina. A continuación, se detallan algunos de los beneficios de la mermelada de cáscara de pomelo.
La cáscara de pomelo contiene cumarina, carotenoides y aceites esenciales.
Refuerza tu sistema inmunológico.
La cáscara de pomelo contiene mucha vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunitario y a prevenir resfriados y gripe. Consumir cáscara de pomelo confitada puede maximizar la resistencia y contribuir a mantener una buena salud durante los primeros días del año.
Mejora la digestión
Durante las festividades del Año Nuevo Lunar, muchos alimentos ricos en calorías, como el queso de cabeza de cerdo, la salchicha de cerdo, el cerdo estofado con huevos y las bebidas alcohólicas, pueden provocar la acumulación de toxinas en el organismo, causando problemas digestivos como estreñimiento, diarrea, hinchazón e indigestión. La cáscara de pomelo confitada, rica en fibra, ayuda a aliviar estos problemas digestivos.
Tratamiento de la tos y la ronquera
La tos y la ronquera son síntomas comunes que afectan a personas de todas las edades, a menudo causados por cambios climáticos o factores ambientales. La cáscara de pomelo es un remedio eficaz para tratar la tos seca.
Tratar el mal aliento
La vitamina C y los aceites esenciales que se encuentran en la cáscara del pomelo son ingredientes que pueden combatir eficazmente el mal aliento…
La cáscara de pomelo confitada es crujiente, dulce y aromática.
Cómo hacer mermelada de cáscara de pomelo seca
El Dr. Vu indicó que para hacer mermelada de cáscara de pomelo seca, se pueden usar ingredientes sencillos como la cáscara de 2 pomelos, un poco de sal, 140 g de azúcar blanca granulada y 1 limón fresco.
Retire la parte blanca de la cáscara del pomelo y córtela en trozos pequeños. Remoje la cáscara en agua tibia con un poco de sal. Luego, apriétela suavemente durante unos 30 minutos.
Hierve agua en una olla, añade la cáscara de pomelo y escalda durante unos 5 minutos, o hasta que tenga un ligero sabor amargo. Apaga el fuego. Retira la cáscara, enjuágala brevemente con agua fría y escúrrela.
Prepara el jarabe de azúcar manteniendo una proporción 1:1 de azúcar y cáscara de pomelo. Luego, exprime 2 o 3 rodajas de limón y remoja la cáscara de pomelo durante 3 o 4 horas. Retira la cáscara, déjala secar y luego sécala al sol durante unas 3 horas (esto dependerá del clima y del grado de sequedad y textura deseado para la mermelada).
Una vez que la cáscara de pomelo confitada alcance el punto de sequedad deseado, colóquela en un frasco, ciérrelo herméticamente y podrá disfrutarla durante todas las fiestas del Tet.
"La cáscara de pomelo confitada, crujiente, dulce y aromática, se ha convertido en una parte indispensable de la gastronomía vietnamita. A diferencia del sabor dulce del coco confitado o la acidez de la naranja confitada, la cáscara de pomelo confitada ofrece una sensación única, ligeramente ácida y sutilmente dulce, perfecta para disfrutar durante el Año Nuevo", compartió el Dr. Vu.
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